Miért ne tennénk túlzásba az Epoch Times Rom sushi fogyasztásával; nia
- Egy japán sushi lánc vezetője, Sushi-Zanmai, Kiyoshi Kimura (középen), 269 kg szelet, 2012. január 5. (Yoshikazu Tsuno/AFP/Getty Images) Japán sushi lánc vezetője, Sushi-Zanmai, Kiyoshi Kimura (középen), 269 kg-os szeletekre vágva, 2012. január 5.
Sokan szeretjük a japán ételeket. Tudnunk kell azonban, hogy a sushi fogyasztása bizonyos veszélyekkel jár.
A tenger gyümölcsei nagyon egészséges élelmiszerek. Az aranyhalak nagy mennyiségben tartalmaz omega-3 zsírsavat, az osztriga és a kagyló pedig sok cinket. A hínár mindenféle hasznos anyagban és tápanyagban bővelkedik. Mindezek a termékek nagyon fontosak az immunitás, a jó hangulat és az optimális mentális aktivitás kialakulásához. Úgy tűnik, itt minden rendben van.
A probléma inkább a sushi készítéséhez használt szószokban, sült tésztában és sajtokban rejlik, amelyeknek valójában semmi közük ehhez az ételhez. A gyártók csak marketingfogásként használják őket. Mindannyian tudjuk, hogy a só, a cukor és a zsír étvágygerjesztőbbé és vonzóbbá teszi az ételeket az emberi agy számára, ezért a gyorséttermek nagyban támaszkodnak ezekre az összetevőkre. És végül extra kalóriákkal és ellenőrizhetetlen függőséggel járunk.
A klasszikus sushit nem hőkezelik. A halak és más óceáni ajándékok gazdagok nyomelemekben, vitaminokban és antioxidánsokban. Emiatt Japánban az ehető tengeri élőlényeket a hosszú élettartam fontos forrásának tekintik. Másrészt a nyers tenger gyümölcsei, különösen a halak, paraziták és különösen veszélyes baktériumok hordozói lehetnek, amelyek komolyan befolyásolhatják testünket és belső rendszerünket.
A bél mikroflóra nagyon érzékeny az étkezési preferenciáink változásaira. A párizsi Pierre et Marie Curie Egyetem kutatói szerint a földrajzi elhelyezkedés közvetlenül befolyásolja a bél mikroflóra bizonyos élelmiszerek lebontására való képességét.
A Felkelő Nap országának lakói folyamatosan fogyasztják a halakat és a moszatot, mikroflóra ismeri az ilyen termékek fermentációs folyamatainak összetettségét. A japánok bél mikroflórája nagyon különbözik más népekétől, és az élelmiszer-feldolgozásért felelős specifikus géneket tartalmaz. Az ilyen alkalmazkodás részben gyorsan, részben évszázadok óta kialakul.
Tíz évvel ezelőtt még ilyen kifejezéseket sem tudtam. Ma ezeket a termékeket bármelyik szupermarketből megvásárolhatjuk, és nem tudunk elképzelni sushi tekercset nélkülük. Sok ember azonban nem szokott pácolt gyömbért enni, és súlyos emésztési rendellenességekben szenvedhet. Gyakran maga a pác tartalmaz káros tartósítószereket és adalékanyagokat, például kálium-szorbátot, glutamátot, aszpartámot és nátrium-benzoátot. A Wasabi sem kivétel. Az élénkzöld wasabi elrejtheti a mesterséges aromákat és a színezékeket, a citromsavat, a kukoricalisztet, a szójakeményítőt és a kukoricát.