Miért nem szabad hűteni a nektarint - CSID Mi történik, doktor

Nektarin, brugnona, őszibarack, íme három kapcsolódó gyümölcs. A nektarin és a brugnone olyan barackfajta, amely az évek során bizonyos mutációkon ment keresztül.

A szomjúságot csillapító nyári gyümölcsöt, a nektarint lehetőleg azzal a héjjal kell fogyasztani, amely borítja és tápanyagokban gazdag. Kellemes állaga miatt a nektarin élénkítő, jelentős víztartalmú. A gyümölcsben vannak vitaminok, B1, B3, B5, B6, B9, C, K, A provitamin (különösen betacoretene formájában), étkezési rostok és antioxidánsok. A nektarin gazdag káliumban, vasat, rézet, foszfort, magnéziumot, cinket és kalciumot tartalmaz.

Nektarin: egészségügyi előnyök

Antioxidáns fenolos vegyületek. A nektarin fő antioxidánsai a fenolos vegyületek. A C-vitamin (ne hámozza meg a gyümölcsöt, mert ott koncentrálódik) és a karotinoidok is hozzájárulnak az antioxidáns aktivitáshoz.

A karotinoidokról. Ezek az antioxidánsok megakadályozzák egyes rákos megbetegedéseket. A fő karotinoidok a béta-kriptoxantin és a béta-karotin (ezek alapján A-vitamin szintetizálódik a szervezetben).

Egyéb karotinoidok a lutein és a zeaxanthin, amelyek hatásosak bizonyos szembetegségekben, például szürkehályogban. Megerősítik a bőr leégésállóságát is.

Nektarin: táplálkozási előnyök

A nektarin magas jóllakottsági mutatóval rendelkezik. A csonthéjas gyümölcsök közül (egyetlen kemény kövével) a nektarin C-vitamint tartalmaz: 20 mg/100 g. A friss nektarin, azaz egy közepes méretű gyümölcs egy része az étkezési rostok napi szükségletének 3–9% -át fedezi. A hámozott gyümölcs esetében ez a bevitel jelentősen csökken.

Nektarin: hogyan válasszuk ki őket

A héj színintenzitása nem jelzi a nektarin érettségét. A fajtától függően árnyalata a rózsaszíntől a sötétvörösig változik.

A minőségi gyümölcs enyhén puha, illatos, sima, makulátlan héjú. Az áruházakban ritkán találunk jól főzött nektarint. Ezért hagyja őket néhány napig szobahőmérsékleten, hogy étkezés előtt főzzenek. Inkább vásárolja meg őket a piacról.

Nektarin: hogyan tároljuk és fogyasztjuk őket

Kegyetlen, mint ilyen, illatos és oltja a szomjat. Az összes tápanyag előnyeinek kihasználása érdekében egye meg a héjával.

A nektarinok az érettségi foktól függően több napig tárolhatók szobahőmérsékleten. Hűtőszekrényben tartva elveszítik ízüket.

Egy nektarin (kb. 100 g) a következőket biztosítja:

• 60 kcal
• 1,5 g fehérje
• 0,4 g lipideket
• 14, 5 g szénhidrát
• 2,4 g rost
• Glikémiás index: 35

Nektarin: új kutatási adatok

Egy amerikai tanulmány kimutatta, hogy az antioxidáns aktivitás jelentősen eltér a nektarin típusától (fehér, sárga, narancssárga vagy piros), és az érés mértékétől is függ. Általában a karotinoidok inkább a héjában, mint a gyümölcs pépjében koncentrálódnak, és tartalmuk érésükkor nagymértékben növekszik. Ne feledje, hogy ezek az anyagok, beleértve a béta-karotint is, jobban felszívódnak a szervezetben, ha egyszerre kis mennyiségű lipidet (zsírt) fogyasztanak.

Forrás: a 200 étel című könyv, amely jót fog tenni nekünk, szerző: Jean-Marie Delecroix, Rao kiadó.

---