Miért nincs Romániában Michelin Star Fooda étterem
Mi a Michelin megkülönböztetés?
A "Michelin Star" kifejezés a szolgáltatások és különösen az éttermek ételeinek minőségének jelképe.
Világszerte az éttermek büszkék arra a státuszra, amelyet a Michelin-csillagok hoznak. A vicces az, hogy ezeket a csillagokat egy olyan cég adja, amely elsősorban autógumik és gumiabroncsok értékesítéséről ismert.
A Michelin-csillagok 1-től 3-ig terjednek. A világon csak 23 étterem kapta a legfelsőbb elismerést, nevezetesen három Michelin-csillag. Michelin éttermek vannak Prágában - Csehországban, Budapesten - Magyarországon és Varsóban - Lengyelországban. Sőt, két csillagokkal díszített éttermünk van Dubrovnikban és Zágrábban (Horvátország). Romániában nincs Michelin-csillagos étterem, bár vannak kilátások.
Hogyan osztják ki a Michelin-csillagokat
A folyamat azonban nagyon fáradságos: az első Michelin-csillag megkapása előtt az étterem nem kevesebb, mint 4 nemzeti látogatást kap; a második Michelin-csillagot nemzeti és francia ellenőrök 10 látogatása után, a 3. Michelin-csillagot pedig csak a nemzetközi ellenőrök váratlan és részletes ellenőrzése után ítélik oda.
A bírálók az ételek minőségére, technikájára, személyiségére és konzisztenciájára koncentrálnak. Nem veszik figyelembe a dekorációt, például az asztalt vagy az étterem által kínált szolgáltatásokat.
Miért nincsenek Michelin csillagokkal rendelkező román éttermeink?
Nem könnyű Michelin-csillagot szerezni, és ezt bizony nagyon nehéz megtartani, mert az ezeket a csillagokat kitüntető ellenőrök figyelmesek mind az elkészítési technikára, az ételek minőségére, mind a tányéron szereplő történetre.
Mindenekelőtt azért, mert a román ételeket lassan főzik, és ritkán korszerűsítik. Hiányzik a nemzetközi elismerés is, mert túl kevés román vesz részt gasztronómiai versenyeken.
Az összetevők tekintetében még mindig nagyon sok munkánk van. Ez azért van, mert a trendek az egyszerű konyha felé haladnak - ahol a gyümölcsök és zöldségek minden eddiginél jobban felhasználásra kerülnek.
Sok bukaresti csúcsszakács érvelése az, hogy nem lehet egész évben megtalálni a legjobb termékeket, és az ételek frissességének és sokféleségének kritériuma meghatározó.
Az ipar működésének hibája, de a román ügyfelek is. Nem akarnak magas számlát fizetni az apró adag ételért
"Nincs fejlett konyhád. Ez egy rusztikus konyha, egy adott régióra jellemző, és fejlődnie kell. Ma a csillagok és a remek konyha a hagyományos konyhán alapul, de ez fejlődött. A második ok az, hogy nem vagy szervezett és nem veszel részt nagy főzőversenyeken. Itt nem ismerik el a konyhát "- mondja a stirileprov.ro Cristophe Geoffroy szakács.
"Ma, ha a konyhák megfelelnek a Michelin Star szabványnak, el fogják érni őket, de részt kell venniük és versenyeket kell nyerniük, rangos versenyeink vannak, és a román kormánnyal együtt nagy versenyt kell indítanunk, ahol a legjobb szakácsokat választhatjuk ki. Románok "- mondja Alain Alexanian szakács.
Nagyon szükséged van Michelin csillagokra?!
Mint bármi, amiről sokat beszélnek, ez reklámot, turizmust és több ügyfelet jelent. Ez akkor van, ha van kedve és van anyagi lehetősége arra, hogy néhány száz eurót elköltsön egy apró adag ételre. Sokan azzal vádolják, hogy ez csak sznobság és ámulat, és nincs gasztronómiai jelentősége.
Vannak olyan szakemberek is, akik kritizálták a Michelin csillagokat, kijelentve, hogy azok, akik véleményeznek, affinitással bírnak a francia konyhával és a vacsorázás hivatalos stílusával. 2016-ban azonban két szingapúri kioszk Michelin-csillagot kapott. Ott az ügyfelek egy finom ételért állnak sorban, fejenként csak 2 dollárért.
Végül úgy gondoljuk, hogy minden ízlésnek és költségvetésnek köszönhető. Jó étvágyat!