Miért nincs szükségünk hozzáadott zsírokra és olajokra?
Publikáció: 2018. október 31
Jobb csökkenteni a hozzáadott zsírokat. Kép: Maja Dumat (szerkesztés) Cím: Vegetáriánus grillezés, CC-BY
Az iparosodott országok étrendje szivárog a zsírból. Kultúránkban hatalmas mennyiségű zsírt fogyasztanak - olyan következményekkel jár, mint egy féktelen súlyprobléma. A férfiak több mint fele Németországban már túlsúlyos. És egyre több van.
Nincs szükség semmilyen hozzáadott zsírra. A vegánok jól tennék, ha a hozzáadott zsírokat minimálisra csökkentenék.
Az alacsony zsírtartalmú étrend gondolata sok ember számára rendkívül nyomasztónak tűnik. Hogyan kell akkor ízlelnie az ételt? A sült burgonyát, a pogácsákat és hasonlókat hagyományosan sok zsírban sütik. És néhány vegán sütemény is gazdag margarinban, azaz zsírban. Még a szeretett vegán csokoládékrém alapja: zsír!
És valóban: aki teljesen kizárja a zsírokat és olajokat az étrendből, az automatikusan megváltoztatja saját főzési kultúráját. Tehát az első lépés az, hogy először csökkentsük a zsírt. Itt elmagyarázzuk, hogyan csökkentheti könnyen a zsírokat.
A testnek mindenképpen szüksége van zsírra!
Fontos: Nagy különbség van, hogy általában kiküszöböljük a zsírt az étrendből, vagy csak csökkentjük a hozzáadott zsírokat. Mivel testünknek nagyon kis mennyiségű zsírra van szüksége. Néhány vitamin pl. B. zsírban oldódó, beleértve a "nap vitamint" D. A különbség az, hogy az egészséges, változatos és nagyrészt egészséges étrend természetesen tartalmazza a test számára szükséges zsírokat.
Fejlődése során az emberiség soha nem fogyasztott annyi zsírt, mint manapság. Az emberi test sok zsírt képes elraktározni - de a túl sok zsír miatt ez beteg. Sajnos társadalmunkban a túlsúlyt elsősorban esztétikai problémának tekintik. Az elhízás súlyos egészségügyi probléma, amely tragikusan befolyásolja a várható élettartamot.
A kivont zsírok nagyrészt feleslegesek.
A természetes, teljes ételekben található zsírmennyiség elegendő a test táplálásához. Természetesen a diófélék és a magvak itt különösen relevánsak, mivel már állandó helyük van az egészséges, vegán étrendben.
Itt elég egy marék dió (pl. Dió, brazil dió, kesudió stb.) És 1-2 evőkanál mag (lehetőleg frissen őrölt). Más ételek is tartalmaznak kis mennyiségű zsírt, amelyek szerepet játszanak a test táplálásában. Még az alma is tartalmaz zsírt. Ha változatos és változatos ételeket eszünk, akkor elegendő zsírt fogyasztunk.
Kivétel: Az omega-3 zsírsavak (különösen: EPA és DHA) ellátásához célszerű kis mennyiségű algaolajat bevenni. Az EPA és a DHA mikroalgákból származik, és a halak elnyelik őket. Tehát aki halat eszik, ezen a kitérőn keresztül beviszi az algaolajokat.
A vegánok a megfelelő mikroalgákat közvetlenül elfogyaszthatják - vagy kivont algaolajat, pl. B. omega-3 készítmény formájában. A lenmagolaj (kis mennyiségben) szintén hasznos lehet az omega-3 zsírsavak ellátásában. Fontos: Ez is kb. Napi 1-3 teáskanál kis mennyiségéről szól.
Ezt a tudatot, miszerint a testnek nincs szüksége hozzáadott zsírokra, természetesen nem kell dogmatikusan alkalmazni. Végül is sok új vegán már el van foglalva az állati termékek "kihagyásával". Már akkor is előnyös, ha étrendjében hagyja ki a telített állati zsírokat és a több rostot.
Ha normál testsúlyú és változatos, túlnyomórészt egészséges étrendet fogyaszt, elegendő testmozgással, akkor nem kell aggódnia a zsírok miatt. A hozzáadott zsírok tudatos, élvezetes minimumra csökkentése azonban előnyös.
Hozzáadott zsír: luxus ételek alapételek helyett.
Az első lépés az lehet, ha megváltoztatja a zsírhasználattal kapcsolatos saját elképzeléseit. A zsír már nem alapvető élelmiszer, hanem luxus étel. Ez megtörténhet, de nem történhet meg rutinszerűen. Hatása: egészséges jóllakottság érzése a "leveskoma" helyett (mindenevő étrendre jellemző).
Mert még akkor is, ha a hozzáadott zsíroknak sok ételben egyszerűnek kell lenniük, gyakran használják őket akkor is, ha ez elkerülhető lenne. Egy jó serpenyő zöldséget kevés vízben megdinsztelhet, és csak néhány csepp olajjal dúsíthatja a végén (ízhordozóként). A zöldséges pogácsákat kevés zsírban kell megsütni, de a recept általában egyáltalán nem tartalmaz zsírt.
Sok sütemény receptben és süteménykeverékben a hozzáadott olajok és zsírok mennyisége könnyen 50% -kal csökkenthető - és z. B. nyújtsa szójatejjel. Hatása: a tészta kissé ropogósabb lesz, és kissé gyorsabban kiszárad. Tehát semmi gond egy jó süteménnyel, amelyet a család pillanatok alatt elfogyaszt.
A fűszeres kenetekből a margarint teljesen el lehet hagyni. Mivel ezek természetesen tartalmaznak zsírt. A füstölt tofuval készített szendvicset margarin helyett paradicsompürével és mustárral lehet bevonni.