Miért olyan egészséges a kefir Alphega gyógyszertár
A kefirt nagyon egészségesnek tekintik, mert támogatja az emésztést és az immunrendszert. A Kaukázusban, ahonnan származik, a kefirt "százéves emberek italának" tekintik. Íme a legfontosabb szempontok a kefirről:
Mi az a kefir?
A kefir savanyú tejből készült ital, amely akkor keletkezik, amikor a tej erjed a kefir gombával érintkezve. Eredetileg a kefirt kancatejből nyerték, mára azonban elsősorban a tehéntejet használják. Ennek a sűrű italnak az íze hasonló a sanához, de szénsavas.
Az előállítási folyamattól függően a kefir alacsony alkoholtartalmú lehet. A tejből nyert kefir mellett van édesvizes oldatból nyert kefirvíz is, amely hasonlít a kombucha ital ízére.
Mik azok a kefir gombák?
A kefir előállításához kefir gombákat használnak, más néven kefirszemeket, amelyek élesztő és baktériumok keveréke. Megkezdik az erjedést, amelynek révén a laktóz tejsavvá, alkoholgá és szén-dioxiddá alakul. A kefir gombákat egészséges élelmiszerboltokban lehet megvásárolni, és többször is felhasználhatók.
Kefir egészséggel kapcsolatos fellépése
A kefirt nagyon egészségesnek tekintik, mert serkenti az emésztést és sok tápanyagot tartalmaz. A kefir hatása sokkal változatosabb:
- A kefir fehérjét, A-, D- és B-vitamint, valamint folsavat tartalmaz. Ezenkívül jó kalcium-, magnézium-, vas- és jódforrás. Ezek fontosak a csontok, a fogak, az izmok, az idegek, de a pajzsmirigy szempontjából is.
- A kefirt probiotikus tartalma miatt is értékelik. Más tejtermékekkel, például joghurttal vagy sanával ellentétben a hagyományos kefirben a tejsavbaktériumokon, valamint az élesztő- és ecetsavbaktériumokon kívül is találunk. Ezek a mikroorganizmusok támogatják a bélflórát, küzdenek a kórokozókkal és növelik az immunerősséget.
- Az alacsony zsírtartalmú kefir magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú, ezért ajánlott fogyókúrák alatt, turmixokban, friss gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt. Ezenkívül pozitívan befolyásolja a bélflóra anyagcseréjét, és segíthet a felesleges kilók elleni küzdelemben.
- A kefir a szép arcszín elérésében is segíthet - az ép bélflóra segíthet megszabadulni a pattanásoktól és a mitesszerektől. A kefir a kozmetikai arcmaszkok összetevőjeként használható.
Kefir terhesség alatt
Az erjedési folyamat eredményeként a kefir alkoholtartalma 0,3 és 2% között van. Csakúgy, mint az alkoholmentes sör és gyümölcslé esetében, a kefirt is lehet fogyasztani terhesség alatt, de mértékkel.
Gyakran ajánlott a folsav fogyasztása terhesség alatt, és ezek teljes kefirben találhatók. A vitaminok támogatják a sejtek fejlődését, ezért a terhesség alatt megnő az igény.
Kefir gyártása
Azok számára, akik otthon akarnak kefirt kapni, tejre és kefir gombára van szükségük, amelyeket zárt, zárt edényben, sötét helyen tárolhatnak 2 napig.
A kapott masszát ezután leszűrjük, a kefir gombát kinyerjük. A kefir előállításához bármilyen tejet használhat: tehén-, kecske- vagy juhtejet. Ha a felhasznált tej magasabb zsírtartalmú, krémesebb kefirt kap. Bio tejet használjon magasabb tápanyagtartalomhoz. Egészségügyi okokból friss tejet kell forralni vagy pasztőrözött tejet használni, hogy elkerülhető legyen a kefir tenyészet tejcsírákkal való szennyeződése.
A kefir a kereskedelemből vagy otthon nyert?
A vásárolt kefir különbözik az otthon beszerzetttől. Az iparilag előállított kefirhez baktériumokat és élesztőt használnak a kefir gomba helyett. Így az íze és az alkoholtartalma eltér.
A hagyományos kefir alkoholt tartalmaz, de szinte laktózmentes, és laktóz-intoleranciában szenvedőknek ajánlott. Ezenkívül a hagyományos kefir számos tápanyagot tartalmaz.
Összefoglalva
A kefir nemcsak üdítő. Számtalan recept összetevőjeként használják. De ne vigyük túlzásba, mert a felesleges kefir fogyasztása káros lehet, mivel befolyásolja a gyomorflóra egyensúlyát. Napi fogyasztása 0,5 és 1 liter között ajánlott. Ez a mennyiség egészséges és támogatja az immunrendszert.