Miért olyan egészséges a Skyr, EAT SMART
A Skyr egyre népszerűbb a németek körében - jó okkal! A hagyományos izlandi termék íze finom krémes, és lenyűgöz magas fehérjetartalmával és alacsony zsírtartalmával. AZ EAT SMARTER megmagyarázza, miért egészséges a Skyr.
Tartalomjegyzék
- Mi az a Skyr?
- összetevők
- Kiváló minőségű fehérje
- Védelem a betegségekkel szemben
- Skyr allergiára
- Felkészülési tippek a Skyr számára
- A videóban: Ezért egészséges a Skyr
- Tudás elvitelre
Mi az a Skyr?
Skyr hagyományos izlandi tejtermék, és évezredek óta alapvető élelmiszer. Skyr kimegy alacsony zsírtartalmú tej savanyítási eljárással készül, amelyben a tejfehérjék flokkulálnak.
Erre a sovány tej felmelegítették és baktériumtenyészetekkel gazdagították. Ez a tejfehérjék pelyhesedését és megvastagodását okozza. A joghurtszerű masszát ezután szitáljuk a tejsavó eltávolítására (1) .
Bár a Skyr-t gyakran "jobb" alacsony zsírtartalmú túróként emlegetik, a termék jogilag krémsajt. A Skyr krémes állagú, íze enyhén savanykás, mint az alacsony zsírtartalmú kvark és a joghurt keveréke.
összetevők
Az alábbi táblázat 100 gramm Skyr táplálkozási adatait mutatja:
A joghurtszerű krémsajt szinte nem tartalmaz zsírt, és magas a többi tejtermékhez képest Fehérjetartalom.
Például a görög joghurt, amelynek krémes állaga hasonló a Skyrhez, csak körülbelül hét gramm fehérjét tartalmaz 100 grammonként. 100 milliliter teljes tejjoghurt körülbelül négy gramm fehérjét tartalmaz (2) .
100 gramm Skyr már a német táplálkozási társaság (DGE) által ajánlott felnőtt napi kalciumbevitelének 15 százalékát fedezi (3). .
Kiváló minőségű fehérje
Mint már említettük, a Skyr a magas fehérjetartalommal árnyékba helyezi a joghurtot, a tejet és a Co-t. A magasság Fehérjetartalom Skyr és más tejtermékek pozitív hatása van az egészségre. Például a tejtermékek segíthetnek ebben Vércukor a kalcium felszívódásának szabályozására és javítására a belekben.
Ezenkívül a tejben lévő fehérje segít fenntartani az izomtömeget a diéták során (4) .
Amellett, hogy megkapta a Izomtömeg, a fehérjék a tartós jóllakottság érzetét is biztosítják, és így támogatják a diéta sikerét (5) .
20 felnőtt nő tanulmánya során kiderült, hogy a Skyrhez hasonló fehérjetartalmú snack csökkenti a kockázatát Étel utáni sóvárgás csökkenti és csökkentett kalóriabevitelhez vezet. A fehérjetartalmú snackeknek köszönhetően a tesztalanyok körülbelül 100 kilokalóriával kevesebbet ettek naponta (6) .
Védelem a betegségekkel szemben
A csontok egészsége
A Skyr egészséges is, mivel óriási mennyiségű kalciumot tartalmaz, körülbelül 150 milligramm/100 gramm. Kalcium mindenekelőtt csontjainkra és fogainkra van szükségünk.
A ásványok a foszforral együtt biztosítja, hogy csontjaink erősek és stabilak legyenek.
Táplálkozási szakember Dr. Stephan C. Bischoff kifejti, hogy a tej és a tejtermékek messze a legjobb kalciumhordozók "[.], különösen azért, mert a tejből származó kalcium lényegesen jobban felszívódik, mint más forrásokból."
Gyermekkorban a kalcium felelős azért, hogy a csontok növekedjenek és megerősödjenek. Az életkor előrehaladtával a csontok elveszítik erejüket és porózusabbá válnak. A csontvesztés kifejezett, kóros formája az oszteoporózis (7) .
Tanulmányok azt mutatják, hogy a tejtermékekből származó fokozott kalciumbevitel elősegíti a csontok és csontritkulás ellensúly (8) .
Magas kalciumtartalma miatt a Skyr hozzájárulhat a csontok egészségének megőrzéséhez.
A vércukorszint szabályozása
A nagy mennyiségű fehérje mellett a Skyr csak néhány szénhidrátot tartalmaz, ezért az egyik alacsony szénhidráttartalmú Étel. Az alacsony szénhidráttartalmú ételek miatt a vércukorszint csak kissé és lassan emelkedik. Ezért az alacsony szénhidráttartalmú ételek, köztük a skyr, segítenek a vércukorszint állandó szinten tartásában, és elkerülhetik a vércukorszint-emelkedéseket étkezés után. Ez egészségessé teszi a Skyr-t (9) .
Szív Egészség
Szívbetegség világszerte széles körben elterjedtek és a vezető halálokok (10) .
A Skyr nagyon egészséges és segít megerősíteni a szívet. Az izlandi krémsajt tartalmaz diaszre valót szív fontos ásványi anyagok kalcium, kálium és magnézium. A kálium és a magnézium csökkenti a vérnyomást, a kalcium pedig csökkenti az artériák megkeményedésének kockázatát (11) .
Férfiakkal és nőkkel végzett klinikai tanulmány megállapította, hogy napi három adag tejtermék fogyasztása segít csökkenteni a vérnyomást (12) .
Skyr allergiára
A többi tejtermékhez hasonlóan a Skyr tartalmazza a tejben lévő kazein fehérjéket, valamint alfa-laktalbumint és béta-laktoglobulint.
Még akkor is, ha a Skyr egészséges, a tejfehérje-allergiás embereknek kerülniük kell az izlandi krémsajtot, hogy elkerüljék az allergiás tüneteket, például a gyomor-bélrendszeri panaszokat, hányást vagy bőrduzzanatot (13).
A Skyr, a túróhoz hasonlóan, körülbelül öt gramm laktózt tartalmaz 100 grammonként, azonban az emberek számára is lehetséges Laktóz intolerancia de mégis elviseli a Skyr kis mennyiségét.
Ez azért van, mert Skyr jön Tejsav baktérium és hagyományosan nem hőkezelt. Az élő tejsavbaktériumok támogatják az egészséges bélflóra kialakulását. Mindenkinek egyedileg kell tesztelnie, hogy tolerálják-e az izlandi krémsajtot (14) .
Felkészülési tippek a Skyr számára
Izlandon a Skyr-t hagyományosan tejjel és cukorral keverve élvezik. A Skyr egészséges és ízletes elkészítésének számos módja van. Elvileg az izlandi krémsajt feldolgozható, mint az alacsony zsírtartalmú kvark.
Íme néhány előkészítési ötlet a Skyr számára:
- Skyr kiadós müzlivel, friss gyümölcsökkel vagy bogyókkal az évszaknak megfelelően
- Krémes komponensként a turmixban
- Friss, apróra vágott gyógynövényekkel, kevés citromlével, sóval és borssal finom mártásként vagy kenhetőségként
- A kenyérre kaporral, citromlével, sóval és borssal ízesítve füstölt lazac
- A Skyr a dupla krémsajt egészséges alternatívája egy sajttortában
kattintson itt, hogy további ihletet szerezzen a Skyr használatának továbbra is.
A videóban: Ezért egészséges a Skyr
Tudás elvitelre
A Skyr egy hagyományos izlandi tejtermék, amelyet baktériumtenyészetekkel gazdagítottak. Ízét tekintve összehasonlítható az alacsony zsírtartalmú kvark és a joghurt keverékével. Jogilag a Skyr krémsajt.
100 gramm Skyr mindössze 66 kilokalóriát tartalmaz. Az izlandi krémsajt ugyanolyan jó, mint alacsony zsírtartalmú, és fehérje-tartalma 11 gramm/100 gramm. Az izlandi krémsajt sok kalciumot is tartalmaz.
A Skyr fehérje segít a vércukorszint szabályozásában és javítja a kalcium felszívódását a belekben. Ezenkívül a Skyr támogatja az étrend sikerét, mivel kiváló minőségű fehérjéje hosszú ideig jóllakik, csökkenti az étvágyak kockázatát és biztosítja az izomtömeg fenntartását a fogyás során.
A Skyr egészséges, és a benne található ásványi anyagokkal, kalciummal, káliummal és magnéziummal segíti a csontok és a szív egészségét és a vércukorszint szabályozását.
Hagyományosan a Skyr-t tejjel és cukorral keverve élvezik. Az izlandi krémsajtnak számos más édes és sós felhasználása van a konyhában. Alapvetően ugyanúgy feldolgozható, mint az alacsony zsírtartalmú kvark.