Miért olyan egészségesek az erjesztett ételek - jobb az egészséges életmód
Az erjesztett élelmiszerek egészségfejlesztő tulajdonságait még vizsgálják. De tudjuk, hogy fontos probiotikumokat és egyéb tápanyagokat nyújtanak, és többek között erősítik az immunrendszert.
Az erjesztett ételek jelenleg visszatértek a divatba, de valójában nagyon egészséges klasszikus. Általában az emberi étrend 5–40 százalékát teszik ki.
Számos régióban vannak tipikus erjesztett ételek, mint például a joghurt, a sajt, a crème fraîche vagy a szójaszósz. Vannak olyan italok is, mint a kefir (erjesztett tej), kombucha (erjesztett tea), sör vagy bor. További példák: japán miso (erjesztett szójamag), kimchi Dél-Koreából (forró, erjesztett káposzta) vagy tipikus német savanyú káposzta. De számos más fermentált étel is létezik.
Az erjesztett ételeket évszázadok óta fogyasztják az egész világon. Azonban az utóbbi években ismét nagyon népszerűvé vált számos egészséget elősegítő tulajdonsága miatt. Tudjon meg többet róla ma.
Erjesztett élelmiszerek: Egészségügyi előnyök
A különféle erjesztett ételek lehetséges egészségügyi előnyei:
- Javítják az emésztést és a tápanyagok felszívódását: Az egészséges bélbaktériumok fontos szerepet játszanak az elfogyasztott ételek emésztésében.
- Az erjedési folyamat fontos vitaminokat hoz létre, mint plK-vitamin, ez csak néhány nem erjesztett ételben található meg. Ez a vitamin elengedhetetlen a csontok és a szív egészségéhez. Fontos szerepet játszik a rák bizonyos típusainak megelőzésében is.
- Erősítik az immunrendszert. Ne felejtsük el, hogy az immunrendszer 70 százaléka a bélben van. Ha a mikrobiota gyenge, megnő a különféle betegségek kockázata.
- A különféle erjesztett ételek különböző baktériumokat és javítja a baktériumok sokféleségét a bélben. Minél nagyobb a sokféleség, annál kevésbé valószínű, hogy megbetegszik.
Milyen egészségügyi előnyei vannak az erjesztett ételeknek?
Az erjesztett ételeknek számos egészségügyi előnye van, amelyek messze túlmutatnak az alapvető táplálkozási kérdéseken. A tudósok folyamatban vannak ezen élelmiszerek testre gyakorolt pontos hatásainak kutatásával. De ezeknek az ételeknek már ismerjük a különféle előnyös tulajdonságait.
Az erjesztett tejtermékek csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A joghurt fogyasztása az egészséges testtömeggel is összefügg, és állítólag védelmet nyújt a 2-es típusú cukorbetegség ellen is.
Az erjesztés javíthatja a fehérjék minőségét és emésztését. Emellett növeli a B-vitamin és a C-vitamin szintjét. Javítja az ásványi anyagok, például a vas és a cink felszívódását is.
Néhány ember számára az erjesztett ételek is könnyebben emészthetők. Így van ez például irritábilis bél szindrómában vagy laktóz intoleranciában szenvedő betegeknél. A joghurt előállításához használt baktériumkultúrák megkönnyítik a laktóz emészthetőségét.
Néhányuk erjesztett ételeket tartalmaz élő szervezetek, amelyek a probiotikus család részét képezik és elősegítik a bél egészségét. A belekben a mikroorganizmusok mennyisége növekszik, ami nagy valószínűséggel nagyon előnyös.
Fogyasszunk-e erjesztett ételeket egészségügyi okokból?
Az erjesztett ételek évszázadok óta az emberi étrend részét képezik és nagyon pozitívan hatnak az egészségre. Ezért a legtöbb táplálkozási ajánlás erjesztett ételeket tartalmaz, amelyeket rendszeresen be kell építeni a táplálkozási tervbe.
A joghurtot sokféle receptben használhatja, például kevert italokban. Miso remekül ízlik a levesekben, és a savanyú káposzta különféle módon elkészíthető köretként vagy salátaként. A sajt is nagyon sokoldalú. Például a vizes kefir vagy a kombucha felüdülést nyújt.
Az erjesztett ételek új ízekkel és textúrákkal gazdagítják az étlapot.
Az erjesztett ételek nagyon előnyösek lehetnek az egészségre nézve, de még mindig sok kutatást kell elvégezni ezen a területen. Próbáljon egészséges és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani, és erjesztett ételeket is vegyen be étrendjébe.