Libamáj hideg orra - recept

1.Hagyja a májat 24 órán át sóval, Madeirával, konyakkal és muskotályborral pácolni.

hideg

2.Az elkészítés napján a sütőben 75 ° C-on 20 percig sütjük, majd a keveréket hosszú tekercsgé formáljuk (akkora, mint a filo tészta sütik), és csomagoljuk ételfóliába és alumíniumfóliába. Ezután hagyja kihűlni 24 órán át.

3.Vágja ki kétszer a filótésztát (kerek formában) - fejenként 3 dupla sütit. Ezután ossza fel, megszórja derített vajjal és porcukorral, és tegye ismét egymásra. 190 ° C-os sütőben (felső és alsó hőfokon) aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Megolvasztjuk a csokoládét, megkenjük vele a sütiket és ismét lehűtjük.

4.A zseléhez a zselatinlapokat áztassuk hideg vízbe, majd öntsük a főtt céklalébe. Ezután keverje meg, és tegye egy nagy, lapos edénybe, hogy lehűlés után kb. 1 cm vastag zselét (kerek formában) kivághasson.

5.A répamártáshoz forraljuk fel a levet, adjuk hozzá a kikapart vaníliás pépet és a cukrot, és mindent forraljunk kb. 40 percig.

6.Tálaláshoz halmozzuk felváltva a filo cukrászsüteményeket, a libamáj köröket és a céklalezselét. Kenje el a mártást a hideg orrtorony körül, és díszítésként tálaljon egy kevés apróra vágott báránysalátát.