Miért sárga a vaj Elnök

A különféle vajfajták, amelyeket ismerünk és amelyeket a főzési receptjeinkben használunk (finom vagy extra finom vaj, lágy vaj, félsós vaj, sózott vaj stb.), Mindegyikben közös: sárga színük. Ennek különböző okai vannak: a teheneket tápláló ételektől kezdve a vajban található természetes összetevőkig ... mindent elmagyarázunk Önnek !

Sárga szín a tehén takarmányából

A valódi vaj 82% zsírt tartalmaz. Függetlenül attól, hogy hozzáadtak-e sókat vagy sem, mindet tej elforgatásával készítik, amelynek színe évszaktól függően nagyban függ a tehenek étrendjétől.

Nyáron a tehenek leginkább a réteken legelnek, főleg különböző béta-karotint tartalmazó friss fűszernövényekkel és virágokkal táplálkoznak.
Ez a pigment adja a vajnak gyönyörű sárga színét, mivel a pigmentek a tejben lévő zsírmolekulákhoz tapadnak, télen azonban a vaj sápadtabb, pusztán azért, mert a tehenek főleg szénát esznek.szárított, kevésbé gazdag béta-karotinban. Az állandó színtartás érdekében természetes vagy szintetikus pigmenteket adhatunk hozzá.

---