Saláta d; friss bab, okra és nyugat-indiai uborka Salada de feijão verde, quiabo, pimenta de

Tehát a hónap első szerdáján eljött az ideje, hogy megosszuk receptjeinket az Ételcsata során. Ez a kulináris találkozás, amelyet Jenna készített a Bistro de Jennából, és amelyet most Valérie irányít a Dégustez 123-ból. A Choup „a Pâte à Choup blogból” megjelölését követően ebben a 69-es kiadásban a Léa du J'aime pas la saláta hívja meg a játékot, és győzze meg őt arról, hogy a saláta túl tápláló is lehet. Igen, nagy feladat ebben az esetben, mert Lea nem szereti az ilyen ételeket! Tehát a régióm - Brazília északkeleti részéből származó - ízek bemutatásával elmondom neki a salátámat ...

okra

Friss bab

Kezdetnek ennek a salátának az alapja a friss bab. Pontosabban: nem a zöldbab, hanem a benne lévő szemek. Brazília északkeleti részén normális a vásárcsarnokokba menni, és olyan vidéki emberekkel találkozni, akik babot termesztenek, és akik minden szombaton értékesítik a friss termékeket. És frissebb lehetetlen! Elválasztják a zöld babot a szemünk előtt a friss babtól.

Gombó

Szeressétek vagy gyűlöljem, szeretem. Nagyon ! Sajátossága, hogy van egy enyhén ragacsos nedve, amely számomra gyakran szószként működik. A nedv vízben főzve jelen van, de pirításkor teljesen hiányzik. Salátámban összekeverem a ragacsos okrát babgal, de grillezve is bemutatom, ami prezentáció szempontjából nagyon klassz.

A nyugat-indiai uborka vagy a brazil maxix

Barna uborka, nyugat-indiai savanyúság vagy nyugat-indiai tök, ez a fajta uborka Afrikában őshonos szőlő, amely továbbra is népszerű Brazília északkeleti részén, amelynek éghajlata Afrikához hasonló. Portugálul maxixének hívják, a maxi'xi szó adaptációja az afrikai Quimbundo nyelvből. A szokásos uborkával ellentétben ezt főzve (melegen vagy melegen) kell fogyasztani, amikor a kívánt módon lédús lesz.

A "cheiro verde" gyógynövények

A koriander, a petrezselyem és a metélõhagyma (vagy újhagyma) friss levelének házassága az északkeleti piacokon "cheiro verde" néven ismert, ami a helyi konyha hagyományos zöld aromáját jelenti. Olyan, mint a bouquet garni vagy a Provence gyógynövények, az ilyen keverékek, amelyek annyira jól működnek, hogy önmaguk összetevőjévé válnak.

Az úgynevezett vegetáriánus paprika, amely nem csíp

A nyugat-indiai konyhában is elterjedt vegetáriánus chili nagyon jelen van Brazília északkeleti kulináris kultúrájában, ahol egyszerűen "pimenta de cheiro" -nak vagy "aromás paprikának" hívják. Igen, mert ez a bors egyáltalán nem csíp, de remek íze jól ízesíti a készítményeket. További információ arról, hogy hol található ez az összetevő Franciaországban, itt található.

Recept

  • 150 g friss bab
  • 2 gerezd fokhagyma
  • olivaolaj
  • 1/2 medvehagyma
  • 1 vegán paprika
  • 2 okra
  • 1 uborka Nyugat-Indiából (maxix Brazíliában)
  • 1/2 paradicsom héj és mag nélkül
  • korianderlevél, petrezselyem és újhagyma vagy mogyoróhagyma
  • 1 csipet szárított chili
  • só, bors
  • fél mész leve

Fedjük le a friss babot hideg vízzel, és forraljuk két percig. A forrásban lévő vizet a szennyeződésektől el kell dobni. Helyezze vissza a babot a tűzre, és fedje le enyhén sós vízzel, és 15-20 percig főzze, ellenőrizve az adományt. Hagyja a babot hideg vízben, hogy abbahagyja a főzést, és lehűtse a salátánk alapját is.

Ez idő alatt készítse elő a többi hozzávalót. Az egyik okrát szeletekre, a másikat hosszában kettévágjuk. A felszeleteltet letakarjuk vízzel, enyhén megsózzuk és 4-5 percig főzzük. A másik felére vágva legfeljebb 2 percig olívaolajon grillezhetünk, és sóval és borssal ízesíthetjük.