Miért sokkal egészségesebb a méz, mint a cukor - a természetes gyógyszer
Méz és cukor - mindkettő édes. De körülbelül ennyi, ha közös dolgokról van szó. És a testünk is nagyon eltérően reagál erre a két anyagra. Míg a méz orvosság, addig a cukor egészségügyi probléma. A legújabb kutatások megerősítik ezt a korhű tudást.
Tartalomjegyzék
Cukor és méz - az összetevők
A méz és a cukor (szacharóz) alapvetően csak azért létezik, mert élelmiszer. A cukornád esetében, amely a pázsitfűfélék családjába tartozik (Poaceae), amely magában foglalja a búzát, a kukoricát és a rizst is, a szacharóz (cukor) egyszerűen energiát szolgáltat a levelekhez. Ez az energia könnyen szállítható a növény más részeibe, amelyek nem termelik a saját energiájukat, például a gyökerekbe. A mézet a méhek termelik a virágok nektárjából táplálkozás céljából.
Ezen nyilvánvaló hasonlóságtól eltekintve a méz és a cukor közötti különbségek aligha lehetnek nagyobbak.
Első, A méz teljes ételek, A szacharóz nem. Más szavakkal, a szacharóz olyan izolátum - szigorúan véve csak kémiai vegyület -, amely egy növényen belül több száz más komponenssel együtt létezik. Ezzel szemben a méz nagyon összetett vegyületekből áll, amelyek közül sok ismert (beleértve a makro- és mikroelemeket, enzimeket, probiotikumokat és prebiotikumokat stb.), De mások szerepe még mindig teljesen zavaró.
Még a mézben lévő "cukor", amelyet gyakran tévesen egyenlítünk (a kalória- és tápanyag-osztályozás egyenértékűsége miatt) a cukornádból származó "cukorral", monoszacharidok (egyszerű cukrok), glükóz és fruktóz, valamint legalább 25 különböző oligoszacharid összetett keveréke. (Két-tíz összekapcsolt monoszacharidból álló cukor), beleértve kis mennyiségű diszacharid-szacharózt és triszacharidokat (hármas cukrok), például melezitózt és erlózt. 1
Ha valaki elkülönítené a fruktózt a méztől, és adagokban (napi kb. 50 gramm felett 2) fogyasztaná, akkor valószínűleg több mint 70 fruktóz által kiváltott egészségügyi mellékhatáshoz vezetne, például inzulinrezisztenciához, zsírmájhoz, elhízáshoz, magas vérnyomáshoz és magas vércukorszinthez. Ha a fruktózt visszatesszük a tápanyag-kémia összetett kontextusába, amelyet méznek hívunk, elveszíti monokémiai malignitását az egészségünk szempontjából. Az étel tápanyagokkal lát el bennünket. Ha azonban az ételeket az egyes alkotóelemeire bontja, majd koncentrált formában fogyasztja, akkor megvan az egészségügyi katasztrófa receptje. Millió ember van egyszerre túl- és alultáplált, de még mindig úgy gondolja, hogy a "kalória egy kalória" és a "szénhidrát egy szénhidrát" anélkül, hogy észrevenné, mennyire mélyek a minőségi különbségek. Mert míg az egyik a szó legigazibb értelmében gyógyul, a másik szó szerint megöl minket.
A méz és a cukor közötti különbségek nemcsak kémiai és táplálkozási összetételükön alapulnak, hanem azon is, hogy testünk mennyi ideig tudta megszokni ezt az energiaforrást és ételt.
Méz és emberek - egy ősrégi kapcsolat
Amíg a cukornádból a 19. század elején megkezdődött az ipari cukorgyártás, a méz volt a legfontosabb koncentrált édesítőszer az emberek számára. Míg az első írásos említés a mézről egy 4000 éves sumér táblán 3 található, és vannak olyan emberek ábrázolásai, akik mézet keresnek barlangképeken Spanyolországban, amelyek legalább 8000 évesek, feltételezhetjük, hogy szerelmi kapcsolatunk » édes cucc ”, amelyet a méh kegyesen bocsát rendelkezésünkre, sokkal messzebbre nyúlik vissza - talán több százezer, ha nem millió év.
Függetlenül attól, hogy a méz mikor jutott el az étrendünkbe, evolúciós és táplálkozási szempontból egyértelmű, hogy testünknek végtelenül több ideje volt megszokni a mézet, mint a cukrot. Az is érdekes, hogy a cukornád ugyanahhoz a pázsitfűfélék családjához tartozik, amelynek magjait ma "szemek" formájában fogyasztjuk olyan mennyiségben, hogy magabiztosan kijelenthetjük, hogy lassan saját fogainkkal (főleg gabonaőrlő őrlőfogainkkal) ásatjuk sírunkat. Végül is csak 10 000-20 000 éve fogyasztjuk, bizonyos esetekben kevesebb, mint 10 generációig - biológiai idő alatt nanoszekundumig, még akkor is, ha ez egyetlen emberi élet vagy akár az egész emberiség történelmének szempontjából tűnhet. egy örökkévalóság.
Azok a szkeptikusok számára, akik tiszta elméletnek tekintik a méz és a cukor közötti különbségeket, számos klinikai tanulmány áll rendelkezésre, amelyek megerősítik a két anyag közötti jelentős különbségeket.
Fékezze étvágyát mézzel
Kettős-vak, randomizált klinikai vizsgálat "A méz és a szacharóz hatása az étvágyra, az étvágyat szabályozó hormonokra és az étkezés utáni termogenezisre" címmel 2010-ben, a Journal of the American College of Nutrition folyóiratban jelent meg, összehasonlítva a méz vagy a cukor étvágyhormonokra gyakorolt hatását ( Ghrelin, YY peptid), valamint glikémiás és termikus hatások étkezés után 14 egészséges, nem elhízott nőnél.
A kutatók megállapították, hogy az a csoport, amely 450 kalória (kcal) mézet evett reggelijével, "visszafogott glikémiás reakcióval" rendelkezett, ami "hasznos lehet a glükóz intolerancia csökkentésében". Megfigyelték az étvágyhormonok pozitív modulációját, vagyis az étkezés utáni ghrelin válasz késik, míg a peptid YY szintje nő. 4
Egy másik, a Journal of Medical Food című, 2004-ben publikált tanulmány, amelyben összehasonlították a mézet a szőlőcukorral és a szacharózzal, azt találták, hogy a természetes méz képes csökkenteni a plazma glükózszintjét, a C-reaktív fehérjét és a homociszteint egészséges, cukorbeteg és hiperlipidémiás emberekben. 5.
Az állatkísérletek megerősítik, hogy a méz a szacharózhoz képest kevésbé befolyásolja a súlygyarapodást, az elhízást (zsírgyarapodást) és a triglicerideket. 6.
Jogorvoslati méz - az egészségügyi előnyök
A méz enzimeket és probiotikumokat tartalmaz, amelyek hevítéskor vagy főzéskor elpusztulnak. Ezek a vegyületek azonban fontosak, és közvetlenül vagy közvetve hozzájárulnak a méz számos közismert egészségügyi előnyéhez. Vegyük például az aktív, keményítővel emészthető amiláz enzimet, amely csak a túlmelegedett mézben található meg. Úgy gondolják, hogy ez az enzim elősegíti a pollenallergiával összefüggő antigén-antitest immun komplexek tisztítását, miközben csökkenti a hisztamin és a kapcsolódó gyulladásos hormonok hízósejtek degranulációját, amely allergiás tünetekkel jár. A helyi méz kis mennyiségű helyi pollent emészt be, amely segíthet "immunizálni" vagy csökkenteni a túlságosan aktív immunválaszt ezekre a környezeti tényezőkre. A méz emellett tartalmaz glükóz-oxidáz enzimet, amely hidrogén-peroxidot és glükonsavat állít elő glükózból. Az ezen enzim által képzett hidrogén-peroxid a méz jól ismert sebsterilizáló és gyógyító tulajdonságaihoz kapcsolódik.
Méz és egészséges bélflóra
A méz gazdag prebiotikumokban is, például néhány már említett oligoszacharidból (pl. Fruktooligoszacharidok, FOS) és probiotikumokból, amelyek hozzájárulnak az egészséges bélflóra támogatásához.
A közelmúltban a méh bélében felfedezték a jótékony tejsavbaktériumok ősi halmazát. A kutatók 50 új fajt találtak a Lactobacillus és Bifidobacterium nemzetségből. Ezekkel a törzsekkel kapcsolatos további kutatások kimutatták, hogy a méhek és ezek a baktériumok kapcsolatba kerülnek legalább 80 millió évig áll. 7 Feltételezhető tehát, hogy a mézfogyasztás jelentős hatással van a saját belünkben lévő mikrobiomra, és lehetőséget nyújt arra, hogy újracsatlakozzon egy modern, sterilizált, pasztőrözött, besugárzott, mérgezett, főtt és a fehérített világ ugyanolyan jó volt, mint kiirtva a környezetünkből, a talajból, az ételből és ezáltal a testből, amellyel valaha szimbiotikus kapcsolatban voltunk.
A méz képességét a hasznos baktériumok szaporodásában nemrégiben egy Letters in Applied Microbiology-ban 2000-ben publikált tanulmány bizonyította. A kutatók itt összehasonlították a méz és a szacharóz stimuláló hatásait a tejsavbaktériumok szaporodására in vitro körülmények között, és megállapították, hogy „a Lactobacillus acidophilus és a Lactobacillus plantarum értékei a méz hatására körülbelül azonosak a szacharózhoz képest 10–10–10-szeresére nőtt «. A mézzel táplált patkányokban szintén jelentősen megnőtt a tejsavbaktériumok száma. 8.
A méz probiotikum-fokozó tulajdonságai megmagyarázhatják, miért olyan erős fertőzésellenes szer, amelyről kiderült, hogy számos gyomor-bélrendszeri rendellenességet gyógyít.
Ezenkívül lenyűgöző az a tény, hogy a méz és a kávé kombinációja klinikailag bizonyítottan hatékony a köhögés ellen.
A méh és az istenek nedűje
A méhészeti termékekről, köztük a méhméregről, viaszról, propoliszról, méhpempőről és másról kiderült, hogy több mint 170 különböző egészségügyi problémára kínálnak olyan orvosi megoldásokat, amelyek 40 különböző farmakológiai hatásnak felelnek meg. Végül, de nem utolsósorban, ennek a növekvő kutatásnak arra kell késztetnie minket, hogy jobban tiszteljük ezt a szent rovart - ha csak önző okokból is -, és amikor szentnek mondjuk, akkor entomológiailag és etimológiailag is értendő, mert a "szent" szónak ugyanaz Törzsszó, mint "Heil".