Miért teszik a kész étkezések kövérvé; Egészségügyi város Berlin
Azok, akik készételeket fogyasztanak, többet esznek - és híznak
Az erősen feldolgozott - rendkívül feldolgozott - élelmiszerek csomagolt snackeket, konzerv- és fagyasztott ételeket, valamint üdítőket tartalmaznak. Azok a személyek, akik ezeket a készételeket fogyasztják, nagyobb mértékben veszélyeztetik az elhízást és a rákot. Korábbi tanulmányok ezt mutatják.
Az okok még mindig nem tisztázottak: Vajon azért, mert ezek az ételek több cukrot, szénhidrátot, sót és zsírt tartalmaznak, mint a saját készítésű, teljes ételek? Vagy ennek a hatásnak van köze a hozzáadott ízesítőkhöz és színezékekhez?
Két hét teljes étel, két hét kényelmi étel
Egy kutatócsoport Dr. vezetésével Kevin D. Hall, az Országos Cukorbetegség és Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézete többet akart tudni. 20 embert (10 férfit és 10 nőt) hívtak meg az intézet campusára az amerikai Bethesdába. A tesztalanyok négy hétig éltek ott.
Átlagos életkoruk 31 év volt, átlagos BMI-értékük 27. A vizsgálatban résztvevők két héten keresztül teljes étrendet vagy két hétig erősen feldolgozott étrendet kaptak. A következő két hétben diétát váltottak.
Azok, akik kész ételeket ettek, csaknem egy kilogrammot híztak
Az ételeket úgy tervezték, hogy azonos mennyiségű kalóriát, cukrot, zsírt, rostot és mikroelemeket tartalmazzanak. A résztvevők azonban annyit vagy keveset ehettek, amennyit csak akartak.
Eredmény: Amikor a tesztalanyok ultrafeldolgozott ételeket fogyasztottak, átlagosan körülbelül 500 kilokalóriával többet ettek naponta, mint a teljes táplálkozású étrend mellett. Átlagosan alig egy kilogrammot hoztak. Ehhez képest több szénhidrátot és zsírt fogyasztottak, fehérjét azonban nem.