Miért tesznek a bélbaktériumok zsírsá LR Online - AMP
A bélben lévő baktériumok nagy hatással vannak arra, hogy egy személy karcsú vagy kövér. A belekben megtelepedő baktériumtípusok az étrendünktől is függenek.
Becslések szerint akár 100 billió baktérium is található az emberi belekben. Közülük nagyon kevés betegíthet meg minket. A többség azonban alapvető szerepet játszik az elfogyasztott élelmiszerek lebontásában és a létfontosságú tápanyagok testünk számára történő elérhetővé tételében. A belekben található baktériumok túlnyomó többsége fontos közérzetünk és egészségünk szempontjából.
A legújabb kutatások kimutatták, hogy étrendünkön is múlik, hogy a 2000 ismert baktériumtípus közül melyik települ a bélbe. A bélbaktériumokat mikrobáknak is nevezik, teljes egészük a belekben mikrobiomként ismert.
Nyugati étrend: Az amerikai Pittsburghi Egyetem kutatói megállapították, hogy a sok húst, zsírt és cukrot tartalmazó nyugati étrendünk nyilvánvalóan a bélbaktériumok kedvezőtlen összetételéhez vezet. Az ilyen étrend elősegíti az elhízást és az anyagcserezavarokat, és megnő a vastagbélrák kockázata.
A firenzei egyetem tudósai összehasonlították az olasz városi gyermekek és az afrikai vidéki gyermekek bélflóráját. Az olasz gyerekeknek, akik a pizzát, tésztát, sok húst és sajtot, fagylaltot, üdítőket, reggeliző müzliket, chipseket és édességeket részesítették előnyben, más bélbaktériumok voltak, mint az afrikai gyerekek.
Az olasz gyermekeknél főleg a Firmicutes csoport baktériumai voltak a belekben, amelyek gyakoribbak a kövér embereknél. Nyilvánvalóan több energiát merítenek az ételből, és a szervezet több zsírt képes tárolni, mint normál testsúlyú embereknél. De erről még mindig nincsenek egyértelmű adatok.
A baktériumok meghíznak: A Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem kutatócsoportja azt feltételezi, hogy egy "kövér" mikrobióm két százalékkal több energiát kap az ételből. Ez napi 40 kilokalóriának felel meg. Ez körülbelül 1,6 kilogramm további zsír, amelyet az ember évente felhord. Ez tíz év alatt 16 kilogrammal több.
Az afrikai lányok és fiúk általában köles zúzmárt, helyben termesztett zöldségeket, esetenként csirkét és esős évszakban termeszeket is ettek. Ezeknek a gyermekeknek a belében a kutatók túlnyomórészt Prevotella baktériumokat találtak, amelyek hozzáférhetővé teszik a gabonafélékből, babból és zöldségekből származó tápanyagokat, amelyek mindegyike magas rosttartalmú. Ezek a baktériumok teljesen hiányoztak az olasz gyermekek belében.
Hasznos rost: Számos tanulmány kimutatta, hogy az étrend megváltoztatása úgy, hogy lényegesen több rostot tartalmazzon, a bél mikrobiomját egészségesebb irányba változtatja. A rost megtalálható a teljes kiőrlésű termékekben, zöldségekben, salátákban, hüvelyesekben és gyümölcsökben, amelyek azonban nagyon gazdag cukorban. A gyengén vagy emészthetetlen növényi rostokat étkezési rostoknak nevezzük. Pozitívan befolyásolhatják egészségünket, mert jóllakottság érzetet váltanak ki, serkentik a bélműködést és a legjobb táplálékot jelentenek néhány bélbaktérium számára. Ezek a baktériumok nem csak hasznosítani tudják a rostot, hanem zsírsavakat is termelnek belőle, amelyek egészségesek.
Minden zsír hízik: A Müncheni Műszaki Egyetem tudósai is jobban meg akarták érteni, hogy bélbaktériumaink milyen szerepet játszanak a kalóriabevitelben. A kutatócsoport megvizsgálta, hogy a növényi étkezési zsírokat másképp dolgozzák-e fel a belekben, mint az állati eredetű zsírokat. A sovány, fitt egerek egyik csoportját négy hétig sok zsírral (állati zsírral) etették a takarmányban, egy másik csoportban sok pálmaolaj (növényi zsír) volt. A kísérlet kezdetén minden állatnak kiegyensúlyozott és egészséges bélmikrobioma volt. Az utolsó vizsgálat során kiderült, hogy mindkét csoportban az egerek elhízottak, függetlenül attól, hogy zsírral vagy pálmaolajjal táplálták-e őket.
A bélkutató Dr. Anne Katharina Zschoke elmagyarázza: "Amint a magas zsírtartalmú étel eljut az emésztőszervekbe, ott elszaporodnak a zsíremésztésre szakosodott baktériumok. 20-40 percen belül megduplázódhatnak."
De mi történik a zsírtartalmú étrendben a bélben, amely még mindig teljesen baktériumoktól mentes? A müncheni műszaki egyetem tudósai is megvizsgálták ezt a kérdést. Ehhez speciálisan tenyésztett, csíra nélküli egerekkel kísérleteztek. Ezek még nem tartalmaznak baktériumokat a belekben.
Meglepő eredmények: Az aszeptikus állatok egyik csoportja négy héten át sok sertészsírt tartalmazott. A második csoportban pálmaolajjal teli étel állt rendelkezésre. Ez a tanulmány elképesztő eredményekhez vezetett:
- Az állati eredetű zsírral (zsír) táplált csíra mentes egerek egy hónap elteltével sem nyertek gramm testzsírt.
- A csoport, amelynek étrendje növényi zsírt (pálmaolajat) tartalmazott, végül étrenddel összefüggő elhízásban szenvedett.
Nagyon csodálatos. Miért csak a növényi zsír vezetett elhízáshoz, de az állati zsírok nem? A tanulmány vezetője, dr. Martin Klingenspor, a molekuláris táplálkozási orvoslás professzora két magyarázatot ad. "Az állati zsírok kevésbé jól felszívódhatnak és feldolgozhatók az aszeptikus belekben. Az aszeptikus egerek ezért gyengébben hasznosíthatják a zsírral történő takarmányt, mivel az étkezési zsírok csak korlátozott mértékben állnak rendelkezésre." A második megállapítás: "A rengeteg sertészsírral való táplálás stimulálja a szervezetben a csíra nélküli egerekben a kalóriaégetést. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszer-energia nagyobb része eléget az anyagcsere során." Valójában az alapcsere-anyagsebesség - az az energia, amelyet a test naponta elfogyaszt pihenés közben - nőtt a zsírral táplált aszeptikus egerekben. Testsejtjei több (hő) energiát termeltek.
Vital koleszterin: Miért vezetett a növényi zsír olyan gyorsan elhízáshoz a csíra nélküli állatoknál? A tanulmányhoz használt két étrendi zsír alapvetően különbözik egymástól. A pálmaolaj koleszterinmentes, míg a zsírban magas a koleszterinszint. Mivel a koleszterint a szívroham fokozott kockázatához kötik, rossz a rapja. De létfontosságú is. A sejtmembrán építőeleme, a sejt védőburkolata és az epesavak prekurzora, amelyek részt vesznek a sejtek zsíremésztésében és zsírfelszívódásában. És ez a szteroid hormonok előfutára, amelyek például nemi hormonokat és stressz hormonokat tartalmaznak.
A pálmaolajban található növényi zsírok fitoszterineknek nevezett összetevőket tartalmaznak, amelyek gátolják a koleszterin felszívódását a belekben. Ezzel szemben az állati zsírokban a koleszterin ellátása és elérhetősége nagymértékben megnő. Ezért feltételezhető, hogy a csíra nélküli egerek zsírjában lévő koleszterin lelassította a zsír felhasználását és raktározását a testben, ugyanakkor növelte az alapanyagcsere sebességét.
Ennek pontos tisztázása érdekében a kutatók elemezték az egerek anyagcseréjét. Megvizsgálták, hogyan bomlik le az élelmiszer a testben, mely köztes termékek és milyen végtermékek keletkeznek, amelyeket aztán a test sejtjeiben felhasználnak új struktúrák felépítésére és energiatermelésre.
Váratlan: Saját állításuk szerint a kutatók "váratlanokkal" találkoztak. Kétségtelen, hogy a szteroid hormonok és az epesavak, a koleszterin kémiai származékai, könnyebben elérhetők voltak az aszeptikus belekben. Az ösztradiol szteroid hormon például növeli az energiaégést. Köztudott, hogy döntő szerepet játszik a fogyásban. Mivel megnövekedett koncentrációban volt elérhető az egerek organizmusában, az állatok megnövekedett bazális anyagcseréje és ezáltal a megnövekedett kalóriafogyasztás magyarázható. A hormon azt is jelenti, hogy a bélben kevesebb epesav volt. Mivel ezek a savak meghatározó szerepet játszanak a zsír testben történő tárolásában, az alacsony epesav-koncentráció csökkenti a zsír beépülését.
Ezek a változások azonban csak csíramentes bélben fordulnak elő. Ha viszont a beleket baktériumokkal gyarmatosítják, ezek nagyban befolyásolják a koleszterin anyagcserét. Ezután az állati zsírokat nagy mértékben felhasználják, ami elhízáshoz vezethet.
Az étrenddel kapcsolatos elhízás: Bár azok az állatok, akiknek a belét baktériumokkal gyarmatosították, mind tisztított vajjal, mind pálmaolajjal elhízottak, a kutatók finom különbségeket fedeztek fel a baktériumok összetételében.
A sertészsírral táplált egerekben olyan egyedi baktériumtörzseket találtak, amelyek a belekben befolyásolják a koleszterin átalakulását szteroid hormonokká és epesavakká. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az általunk fogyasztott étkezési zsírok megváltoztathatják a bél mikrobiomjának összetételét. Ez befolyásolja a hormonok és az epesavak anyagcseréjét, és hozzájárul ahhoz, hogy kialakuljon-e az étrenddel összefüggő elhízás - vagy sem.
Nyitott kérdések: Az eredmények nem elegendőek ahhoz, hogy ajánlásokat tudjanak adni az elhízás elleni küzdelem során elfogyasztott zsír típusáról és mennyiségéről. Más vizsgálatokhoz hasonlóan azonban a müncheni tanulmány is azt mutatja, hogy a bél mikrobioma összetételét étrendünk befolyásolja. Vannak olyan baktériumtörzsek, amelyek elősegítik az elhízást, de vannak olyan törzsek is, amelyek segítenek karcsúságban maradni.
A témában:
Dr. Elisabeth Bik, a kaliforniai Stanford Egyetemről tavaly szeptemberben publikált egy áttekintő tanulmányt, amelyben összefoglalta a bélmikrobiom legfontosabb kutatási munkáját. Eredményük: Jelenleg elfogadott, hogy a zöldségekben és rostokban gazdag étrend mindenképpen segíti a beleket. A probiotikumok (speciális baktériumkultúrával rendelkező élelmiszerek, például természetes joghurt) és az erjesztett ételek, például a savanyú káposzta és a savanyúság is valószínűleg jó hatással vannak.