Miért téves az összes táplálkozással kapcsolatos megfigyelés?

A táplálkozással kapcsolatos megfigyelési tanulmányok kevéssé értékesek: zseniális bemutató.

táplálkozással

Guy-André Pelouze

Guy-André Pelouze sebész Perpignanban.

Szenvedélyes specialitásának az elmúlt fél évszázad rendkívüli fejlődése miatt, nagyon figyelmes maradt a gyakorlat körülményeire és az ellátás minőségét feltételező rendszer kialakítására.

A Nature folyóirat egy lenyűgöző cikket tett közzé, amelynek címe: „Ételünk figyelmen kívül hagyott kémiai összetettsége”. Ez a cikk a megfigyelési tanulmányok két fő elfogultságát magyarázza, amelyek hiteltelenek. Ebben a cikkben még vannak olyan tanácsok, amelyeket bárki használhat, és amelyek egyedülállóan tükrözik az elmúlt generációk rendkívüli ősi tudását (olvashat erről egy cikket az Atlantico-ról itt, és itt egy másik cikket az European Scientist folyóiratban).

Az embereknél az ételekkel való kölcsönhatások rendkívül összetettek és zavaróak

  • 1. ábra: Az anyagcserében nem említett és nem is mért biokémiai molekulák és az egészségre gyakorolt ​​következményeik. Az állati termékek L-karnitint, kolint és olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a kolin metabolizmusához. Ezeket a molekulákat a bélbaktériumok metabolizálják trimetil-aminná (TMA), amely a májban átalakul trimetilamin-N-oxiddá (TMAO), amely vegyület a szívkoszorúér-rohamok fokozódásával jár. A fokhagyma, az extra szűz olívaolaj és a vörösbor, a mediterrán étrend alapvető összetevői, csökkentik a TMAO termelését az allicin és a 3,3-dimetil-bután-1-o1 (DMB) révén, amelyek blokkolják a bélbaktériumok TMA-termelését. Az ezen útvonalon részt vevő hat biokémiai anyag közül csak egyet, a kolint mérnek élelmiszerekben a kormányzati szervek. A többi vegyület a táplálkozási "sötét anyag" része (piros színnel) (https://www.nature.com/articles/s43016-019-0005-1).

Az emberek között jelentős genetikai különbségek vannak, különösen metabolikus szinten

Mindenki megfigyelte, ugyanaz az étrend az egyéntől függően különböző eredményekhez vezet. Például egy párnál, amikor az ember 2-es típusú cukorbetegségben szenved, ritkán fordul elő, hogy a kettő közül az egyik nem veszi észre. Valójában genetikai polimorfizmusunk eredője ezeknek a különbségeknek, amelyek némileg kitörlődnek azokban a szélsőséges helyzetekben, amelyekkel soha nem találkozunk fejlett társadalmainkban, ahol bőséges étel van. Nagyon valószínű, hogy az emberi táplálkozás következő lépése, és azok számára, akik nem „spontán” tartják meg testsúlyukat, a személyre szabott étrend. Nem egy mindentudó guru vagy egy drón által szállított csodapizza, hanem a tápláló és a napi távoli tanácsoknak köszönhetően. A telemedicina és az okostelefon lehetőségeit teljesen nem sejtik, főként azoknak a szabályozásoknak a merevsége, amelyek az orvostudományt bunkerált tevékenységgé teszik, és amelynek nehézségei vannak a szervezeti fejlődésben.

Első lépés: átfogó, átfogó és távoli hozzáférésű adatbázisok.

Valójában az általunk fogyasztott élelmiszerek teljes kémiai összetételének szisztematikus feltérképezése megvalósítható, bár drága, de nagyban felgyorsíthatja a nagy adatok és a mesterséges intelligencia alkalmazásának közelmúltbeli fejlődését. De tovább kell mennünk azzal, hogy rendelkezésünkre áll az elfogyasztandó élelmiszerekben jelen lévő összes molekula és az egész anyagcseréjének szakaszai. Most már lehetséges, legalábbis a klinikai vizsgálatok során, és meglehetősen gyorsan elérhető az egyének számára alacsony költséggel.

Második lépés: hasonlítsa össze az ételt az egyén genetikájával

Az a képességünk, hogy nyomon követhetjük az egyes egyedek táplálkozási-kémiai vonalkódját, és összefüggésbe hozhatjuk őket az egyes genetikai változatokkal és betegségeik előzményeivel, segíthet a táplálkozás összeolvadásában egy pontos numerikus és statisztikai platformmal, amely hasonló ahhoz, amely táplálta a genomika látványos fejlődését. Egy ilyen platform segíthet abban, hogy szisztematikusan keressünk új összefüggéseket/okokat a táplálkozás és az egészség között, amelyek nagyrészt láthatatlanok a jelenlegi kutatások számára, előre megalapozott hipotézisek tesztelésére irányuló kísérletek alapján. A 2. ábra ezt a platformot magyarázza.

  • 2. ábra: Az étrend összekapcsolása a genommal és a betegséggel. Mindennapi étkezési szokásaink meghatároznak egy egyedi biokémiai vonalkódot, amely nagy felbontású leírást ad az egyes emberek egyedi biokémiai expozíciójáról, az Alimentome nevű egyedi ételükön keresztül. Az Individual Foodome megbízható értékeléséhez kihasználhatjuk az okostelefonok forradalmát és képrögzítéssel összegyűjthetjük a napi étkezési naplókat. A genomikával és a kórelőzményekkel kombinálva, ehhez az átfogó biokémiai palettához való hozzáférés elősegítheti számunkra az olyan eszközök használatának kiterjesztését, mint a genom egészére kiterjedő társulási vizsgálatok. Ez utóbbiakat széles körben használják étkezési szokásaink biokémiai összetételének figyelembevételére, és szisztematikusan feltárnák az egyes élelmiszer-biokémiai molekulák, a genomvariációk és az egészség közötti összefüggéseket (https://www.nature.com/articles/ s43016-019-0005 -1).