Miért van a gluténmentes étrend "be"
Természetesen a "gluténmentes" diéta divatos. Nincs több tészta, rozskenyér, búza, süti és zab 5 millió francia ember számára. Népegészségügyi kérdés vagy csak divat? Mindent elmondunk.
Lady Gaga, Jennifer Aniston, Jessica Alba… Mi a közös ezekben a showbiztos sztárokban? Mindannyian „gluténmentes” rajongók! Ez a diéta messze nem csak Hollywoodra vonzódik, de sok francia ember mindennapi életének része lett. Búzában, rozsban, árpában és minden másban, ami étrendünk alapanyaga, a glutén, úgy tűnik, elhagyta a tányérokat. Míg a glutén intolerancia csak népességünk 1% -át érinti, ez az étrend valóságos divatjelenséggé vált. Mit ér egy ilyen őrület? A szakemberek válaszolnak.
Nincs gyógyszer az „igazi” gluténérzékenyre
A lisztérzékenységnek is nevezett glutén intolerancia az élet során bármikor előfordulhat, és hányásként, fogyásként, fáradtságként, emésztési rendellenességekként, izomfájdalmakként vagy egyéb egyéb tünetekként jelentkezik. Franciaországban a lakosság 1% -át érinti. Az intoleráns emberek egyetlen módja a glutén teljes kiiktatása étrendjükből. A mai napig nem létezik kábítószer-kezelés, amely arra kényszeríti az érintetteket, hogy nagyon szigorú diétát kövessenek: nincsenek búza, zab, rozs vagy árpa. És ez a lista nem teljes, mivel a glutén menedéket rejthet a közönséges élelmiszerekben, például a lisztben is. Ha ezeknek az embereknek nincs más választásuk, mint kitiltani a glutént az ételeikből, mások viszont tolerálják, és mégis úgy döntenek, hogy nélkülözik.
A "rossz étkezéstől" való félelem
Az élelmiszer-válságok egymásutánjai nem idegenek ettől a trendtől. A fogyasztók már nem tudják, hogyan bízzanak a termékekben, és örökké törekszenek a „jobb étkezés” iránt. Az emésztőrendszeri megbetegedésekért felelős glutén kiküszöbölésével úgy érzik, hogy jobban ellenőrzik étrendjüket. Nagy félreértés egyes szakemberek szerint. A Szóval eszünk mit (szerk. Fayard) írója, Dr. Laurent Chevalier táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy minden második felnőtt emésztési problémákra panaszkodik. - Vannak, akik abbahagyják a kenyeret, jobban érzik magukat és hirtelen a glutént okolják. Valószínűleg azonban nem ő vesz részt benne "- mondja. Dr. Patrick Denoux, a Toulouse-i Egyetem pszichológia professzora szerint pedig a közelmúltbeli élelmiszer-botrányok új rögeszméket váltottak ki. „Abban az időben, amikor a ló meghívja magát lasagnába, és ahol a víz nitrátfészek lenne, a tányérunk előtti pánikbetegség okai megsokszorozódnak - magyarázza könyvében, hogy miért ez a félelem a gyomorban (szerk. JC) Lattès). Az egyén 10 percnél tovább nem evett szedett gyümölcsöt, bizalmatlanságból ellenőrzi, válogatja a tányérját, és újra olvassa a címkéket. "Új referenciaértékek elérése érdekében egyesek megfelelőnek tartják az ételek kivágását, ezért népszerű a gluténmentes étrend.