Miért van cukor ennyi ételben Kitchengirls
Amikor először elkezdtük nézegetni a cukormentes étrendet, nagyon megdöbbentünk, hogy hány étel tartalmaz hozzáadott cukrot.
És nem csokoládéról, borgumiról és hasonlókról beszélünk, hanem olyan termékekről, amelyekről soha nem is sejtettük volna, hogy cukor van benne - például pesto, krémsajt, szinte mindenféle kolbász és sok más étel. Rögtön feltettük magunknak a kérdést. Miért van cukor ezekben az ételekben?
Mit csinál a cukor az ételekben?
A cukor, mint ízhordozó
A süteményekben, kekszekben és más édességekben a cukor a legfontosabb édes és népszerű íz. Ennek van értelme számunkra, de mit csinál a kiadós és állítólag annyira egészséges ételekben és ételekben?
A cukrot ízhordozóként és tartósítószerként is használják, különösen a késztermékekben, amelyek némelyikének nagyon hosszú tárolási ideje van, és természetesen továbbra is ízlésesen be kell érkeznie a végfelhasználóhoz.
Ezenkívül a cukor sok ételnek ad textúrát és krémes állagot ad. A kenyérben, zsemlében és sültben a cukor gyönyörű barna színt és kérget nyújt.
Amint láthatja, a cukornak van funkciója az élelmiszerekben, de sok termékben egyszerűen olyan mennyiségben van jelen, amely túl magas és nem szükséges. Természetes alternatívák, például méz vagy más helyettesítők is működnek.
Az ipar szerint azonban ez magasabb költségeket és ennélfogva magasabb árakat eredményezne nekünk, mint végfelhasználóknak.
Cukor az iparban
Nagy profit a cukornak köszönhetően
Évente 165 millió tonna cukrot fogyasztanak el világszerte. A cukor szerencsejáték az ipar számára. Rendkívül olcsó alapanyag, amely csökkenti a termékek gyártásának költségeit, és ezáltal maximalizálja a profitot. Tehát nem csoda, hogy a vállalatok szinte minden termékhez megpróbálnak cukrot adni. Még egy igazi cukorlobbiról is beszélnek, amely az ötvenes években manipulálta a tanulmányokat annak biztosítására, hogy a cukrot és annak testünkre gyakorolt hatásait visszafogják. És ez évtizedekig.
Rejtett cukor az ételekben
Ma is az olyan szavak, mint az "egészséges", "fitnesz" vagy "könnyű", elhitetik velünk, hogy egészséges és kiegyensúlyozott termékeket fogyasztunk, amelyek valójában gyakran sok cukrot és ezért jelentős mennyiségű kalóriát tartalmaznak. A legrosszabb, hogy az ipar első számú célcsoportja gyakran a gyermekek. A lehető leghamarabb meg kell szokniuk az ételek édes ízét, hogy felnőttkorukban is szorgalmasan fogyasszák tovább a cukrot. És a legjobb az egészben, anélkül, hogy tudatában lennénk annak.
Mert nemcsak a csomagoláson szereplő, állítólag egészséges szlogeneket trükközik, hanem az összetevők listáján is. A cukorra gyakran használnak különböző szinonimákat, amelyekről sok fogyasztó nem is tudja, hogy cukorról van szó. Az összes cukornév áttekintését itt találja.
Számos olyan termék is létezik, amelyek rejtett cukrot tartalmaznak. A legnagyobb cukorcsapdák például olyan italok, amelyek első ránézésre egészségesnek tűnnek, például gyümölcslevek, kész turmixok vagy kolbász, ketchup, müzli és könnyű termékek. Ez utóbbiban a csökkent zsírtartalmat általában magas cukortartalom kompenzálja.
Évek óta a foodwatch szervezet kampányol az élelmiszerek jelzőlámpás címkézéséért, amely nagyon egyértelművé tenné, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak cukrot vagy túl sok cukrot. De az ipar hevesen ellenáll ennek.
Most már annyira megszoktuk a cukor ízét, hogy igazi függőségnek lehet nevezni. Annál jobb, természetesen a cukoripar számára, amely ezzel keresi a pénzét. Mert garantáltan továbbra is olyan édesített termékeket használunk, amelyek újra és újra kielégítik a cukor utáni vágyunkat.
De mi is az a sok cukor?
Az foodwatch szerint minden olyan élelmiszerben, amely több mint 12,5% cukrot tartalmaz, magas vagy túl magas a cukortartalma. Ezeket a termékeket piros ponttal jelölnék a kívánt lámparendszerben, és így figyelmeztetnék a fogyasztókat.
Nem minden cukor egyenlő
Természetesen van olyan cukor is, amely természetesen megtalálható egyes ételekben. Ide tartozik például a tejcukor vagy a gyümölcsökben és zöldségekben található fruktóz. Az ilyen típusú cukor kiegyensúlyozott mennyisége egészséges és fontos a szervezet számára, mivel értékes létfontosságú anyagokkal és tápanyagokkal látja el. Ezzel szemben a finomított ipari cukor. Ez alig tartalmaz létfontosságú anyagokat, és jobban károsítja a testet, mint amennyi hasznára válik. És valójában nincs szükségünk további cukorra, mert az élelmiszerekben található természetes cukor teljesen elegendő.
A lényeg az, hogy teljesen cukormentes étrendet enni nehéz, de nem muszáj. Fontos a tudatos táplálkozás! Csak vigyázzon vagy kerülje a sok hozzáadott cukrot tartalmazó termékeket, és gyakrabban főzzön és süssön maga, akkor azt is pontosan tudja, mi van bennük.