Miért vannak a sütik lyukak? Mindent a sütikről, egy finom desszertről

Ki ne evett volna kekszet? Nos, mindenféle keksz létezik a piacon, különböző ízekkel és bármilyen formájú. Sokuk felületén azonban még mindig vannak kis lyukak. Mi a lyukak szerepe?

Ha nem voltak lyukak a kekszek felületén, gőz gyűlt össze a keksz belsejében. Így a kekszek összeomlanak; ezért a keksz belsejéből kivesszük a gőzt, hogy egyenletes textúrát kapjunk. Ezek nélkül a kis lyukak nélkül a keksz nem sülne meg rendesen. A kis lyukak lehetővé teszik a kekszek lapos maradását és nem duzzadását, mint általában a tészta esetében. A furatok elhelyezkedése és száma a keksz alakjától, méretétől és összetételétől függően változik.

Érdekességek a sütikről:

• Az ókori Kínában a kekszeket szezámból, gyümölcsből és természetesen rizsből készítették. Csak Kínáról beszélünk;
• A keksz 70% - 92% gabonaféléből készül, a keksz típusától függően;
• Egy 2009-ben az Egyesült Királyságban végzett tanulmány kimutatta, hogy több mint 500 ember fulladt kávés kekszbe.

Házi süti recept

Házi süti alapanyagok:

• 2 tasak vaníliás cukor;
• a citrom héja;
• 2 tojás szobahőmérsékleten;
• 125 g vaj szobahőmérsékleten;
• 90g cukor;
• 250g liszt;
• egy teáskanál sót.

Hogyan készítsünk házi sütiket:

A vajat a cukorral krémesre verjük. A tojást külön felverjük. Lassan adjuk hozzá a tojást. Ezután adjunk hozzá sót és lisztet, kanalanként. Amikor a kéreg elkezd kötődni, tegye egy-két órára a tálba, a hűtőbe.

Vegye ki a kokszgömböt a hűtőszekrényből, majd gyorsan gyúrja össze és vágja félbe. Az első felét villával nyújtjuk (kb. 1 cm vastag). A széleken normális a repedés, a héjban lévő vaj megkeményedett. Ugyanezt tegye a tészta második felével is. Ezután készítsen "kígyókat" és tegye a sütőbe. A kekszet 30 percig a sütőben hagyjuk, végül cukorral porítjuk.

---