Mihaela Bilic, a konzervek és savanyúságok előnyeiről - CSID Mi történik Doktor
Egyetlen önmagát tisztelő háziasszony sem maradhat közömbös az őszi zöldségek gazdagsága iránt, bár az olyan szavak, mint a "kellékek", "konzervek", savanyúságok "már nem rendelkeznek a múlt rezonanciájával.
Amikor nem volt rengeteg termékem a szupermarketben, az ősz a kamrák és fagyasztók télire való feltöltését szentelte. Bármely ház konyháját laboratóriumokká alakították át az finomságok feldolgozására: kilogramm paradicsomot, padlizsánt, kaliforniai paprikát, káposztát, hagymát, sárgarépát, uborkát és gogonelet tisztítottak, sütöttek, aprítottak, és a hideg évszak számára kellékeket készítettek belőlük.
A paradicsomlétől és a zöldséglevestől kezdve Zöldségpüré és sült paprikát, savanyúságokhoz, lekvárokhoz és lekvárokhoz, a természet minden gazdagsága gyönyörű színű és címkés üvegekben találta meg a helyét. Igazi verseny volt a háziasszonyok között a leglátványosabb dobozokért, és minden recept a nők generációinak tapasztalata volt, akiknek meg kell tanulniuk a csodákat.
Hogyan tartsuk a gyümölcs színét a fagyasztóban, hogyan ne áztassuk az uborkát vagy a gogonele-t sós lében, mi a titkos fűszer a zacuscában, vagy milyen gombakombináció alkalmas pácoláshoz - íme a részletek, amelyeket nem találunk a táplálkozási könyvekben . Minden zacusca egyedi, mert minden család egyedi. 🙂
A román hagyományok és a józan ész tanított minket arra, hogyan lehet zöldségeket és gyümölcsöket az asztalon tél közepén. Akár nagymama készítette, akár kereskedelmi forgalomban vásárolták, a fagyasztott vagy konzerv gyümölcsök és zöldségek egészséges és praktikus alternatívát jelentenek a vitaminok és ásványi anyagok mellett.
Ahelyett, hogy több ezer kilométerről hozott friss termékeket fogyasztanánk, és hetek óta raktárban vannak, jobb, ha román földön készült konzervet nyitunk. Akár egy üvegben, akár egy óndobozban van, egy doboz zöldségeket, vizet és sót tartalmaz. Ezenkívül készen áll a forralásra, így könnyen használható. Ne kövesse el azt a hibát, hogy kidobja belőle a folyadékot, mert tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
A hideg még hatékonyabb tartósítószer, mint a só, sértetlenül megőrzi a termékek összes táplálkozási tulajdonságát, és lehetővé teszi számunkra a kívánt ételek fogyasztását évszaktól vagy származási helytől függetlenül. Semmi sem egyszerűbb, mint elkészíteni egy ételt fagyasztott zöldségből, amikor a hóvihar kifelé fúj. Vagy még egészségesebb és olcsóbb az, ha a böjti zacuscát kinyitják a karácsonyi böjtben.
Nem szabad megfeledkeznünk a húslevesről vagy a paradicsomkonzervekről semmilyen formában, likopinra van szükségünk, hogy megvédjük bőrünket a hidegtől. A savanyú káposztáról nem is beszélve, kiváló B- és C-vitamin forrás, télen a román konyha alapanyaga. Az extra szín és íz érdekében ne felejtsük el a káposztával töltött fánkokat és a sárgarépa és zeller "virágaival" gazdagon díszített gogonelákat.
Tegyen egy üveg forró paprikát ecetbe vagy sóoldatba: minden, ami fűszeres, serkenti az anyagcserét és mozgásba hozza a vért. Az ősz minden gazdagsága áthelyezhető a kamrájába, és munkáját azzal az örömmel díjazzuk, hogy karácsonykor padlizsánsalátát sült paprikával élvezhetünk. És a marhahússaláta íze, amelyet csak a nagymama receptje szerint készített savanyúsággal lehet elérni.
Amikor konzerveket, lekvárokat, lekvárokat és savanyúságokat készítünk, az üvegbe nemcsak egészséget, hanem egy csepp identitást is teszünk. Nem lehetnek teljes készletek és polcok olyan fogalmak nélkül, mint a családok, szokások, hagyományok. A szeretteivel való törődés és szeretet megőrződhet és apró adagokban lefagyasztható, amellyel tavaszig táplálkozhat.
És még akkor is, ha az élelmiszeripar késztermékek széles választékát biztosítja számunkra, semmi sem pótolja az édesanyám által otthon készített finomságokat.