Mihaela Bilic az Adevărul Live-nál "A krumpli nem mérgező, az adag mérgező, nem valószínű
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Szülők
Mihaela Bilic táplálkozási szakember vitatkozott az Adevărul Live Live oldalán a gyermekek egészséges táplálkozásának hátterében, megmutatva, hogy a friss gyümölcsöt egy pohár sörhöz hasonlítják, és a sült krumpli sem olyan káros. A szakértő beszélt legújabb könyvéről, az "ABC Nutrition" -ról is, amely az első étkezési ábécé kicsiknek és nagyoknak.
Az "ABC of Nutrition" az a könyv, amely forradalmasítja az új generációk táplálkozással kapcsolatos elképzeléseit, valódi változást hozva az étkezési szokásokban.
Három nagy fejezetben - "Étel, testápolás", "Fő tápanyag-kategóriák" és "Nagy ételcsaládok" - felépítve a könyv tartalmazza az egészséges táplálkozáshoz szükséges információkat, valamint hozzáértő tanácsokat, illusztrációkkal alátámasztva. szuggesztív, grafikák, sémák, játékok és kísérletek, hozzáférhető tesztek, amelyekből a gyerekek és a szülők megtanulják, mit kell tenniük az egészséges táplálkozás érdekében az élet első éveitől kezdve. Különös hangsúlyt fektetnek a gyermekek állandó oktatására, így az egészséges táplálkozás mindennapos szokássá válik.
A legfontosabb állítások:
A táplálkozási ábécé szükségessége
"Az igazság": Hogyan jött az ötlet, hogy írj egy baba táplálkozási ábécét?
Mihaela Bilic: Nincs gyerekeknek szóló táplálkozási könyv, a fogalmak nem mindenkinek szólnak. Nehéz volt, de végül megvan ez az eszköz. Úgy gondolom, hogy az oktatás könyveken keresztül történik, nem az interneten keresztül. Szükségünk van ezekre az egyszerű alapvető dolgokra, függetlenül attól, hogy gyerekekről vagy felnőttekről beszélünk, ismerni kell a táplálkozás ábécéjét. Nem mindig ismerjük a kifejezések megfelelő jelentését. Szükségünk van egy alapvető ábécére.
Hogyan és hogyan kell egy gyereknek ennie?
Nekünk, felnőtteknek is felmerül ez a kérdés. A gyermeknek mindent meg kell ennie, az egészséges étrendnek változatosnak kell lennie. Egyszerűen kell főznünk, a házi dolgokra kell összpontosítanunk. A mennyiség a probléma. Ebben a században a gyermekek alultápláltságának problémája már nem merül fel, valójában túl sok ételünk van. Sajnos túl sok gyermek ülő helyzetben van, a monitor előtt nő fel. A gyermeknek változatos étrendre van szüksége, de nem diétára, mert növekszik. Nemcsak gyümölcsöt tud termeszteni, hanem zsírra is szüksége van.
Ajánljon bizonyos menüket?
Nem ajánlom a menüket. A könyv célja a kifejezések magyarázó szótára, ugyanakkor meghatározzák az alapfogalmakat. Megmagyarázzák a tápanyagok szerepét a testünk számára. Minden tápanyagnak léteznie kell a menüben. Mindez nem szerepelhet a menükben. Azoknak az anyáknak, akik egészséges gyermekeket akarnak szülni, többet kell otthon főzniük. A dolgoknak a lehető legegyszerűbbeknek, a lehető legközelebb kell állniuk formájukhoz. Az egészség ezekből az egyszerű dolgokból fakad.
Néhány anya vegetáriánussá akarja tenni gyermekét.
Ez egy rossz hozzáállás, minden élelmiszer-szélsőségesség kiegyensúlyozatlan. A gyermek szenvedhet, növekedését befolyásolhatja. Véleményem szerint ez tévedés.
De ha egy gyerek vágyik valamire?
Kompromisszumról van szó, nem idealizmusról. A gyermek nem élhet ízlés nélkül. Minél jobban tiltjuk neki, annál jobban akarja. Felelősség és türelem kérdése. A kolbásznak jelen kell lennie a családban. A hét bizonyos napjaiban elfogyaszthatók. Nem ehetünk minden nap süteményt vagy kolbászt. A gyermekeknek meg kell érteniük, hogy diétáznak, nem pedig tilalmak. A félkész ételek vonzóbbak, és jobban szeretik őket. Meg kell érteniük, hogy van egy menetrend, amelyet a szüleik határoznak meg. Nem kell tökéletesnek lennünk, de mindent meg kell tennünk, néhány kivételtől eltekintve. Ez is körülbelül 80-20. Az esetek 80% -ában a lehető legjobban kell elvégeznünk a dolgokat, és az esetek 20% -ában figyelmen kívül hagyunk bizonyos szempontokat.
"Nem valószínű, hogy beteg lesz a hasábburgonyától"
Melyek a legkárosabb élelmiszerek a gyermekek számára?
A káros szó nem megfelelő. Az étel, ha ehető, csak enni lehet jó. Ha a gyermeknek súlyproblémái vannak, akkor a magas kalóriasűrűségű ételek kevésbé ajánlottak a gyermek számára. Minden tömény dolognak van kis volumene. Az egy dolog, hogy megtöltsük a gyomrunkat levessel, az más, hogy sajttal töltjük meg. A sajtot kenyérrel fogyasztják, mert tömény. Csapdák fordulhatnak elő: túl sok erősen koncentrált ételt fogyaszt. Egyes ételek vízben és levegőben gazdagok, amelyek sűrűséget és jóllakottságot kölcsönöznek. De alacsony a kalóriatartalom, például a leves, a tej. A következő helyzet állhat elő: egy gyenge gyermek ösztönösen fogja előnyben részesíteni a diétás ételeket. Nem nőhetsz levestől. Árnyalat kérdése. Szeretjük a schnitzeleket. Az egész burgonya felszívja a növényi olajokat, és 4-5-szer több kalóriát fog fogyasztani, amikor megsüt. Az olaj a legkoncentráltabb tápanyag. Táplálóbb, de néhány gyermek számára nem jó. A termék nem mérgező, az adag mérgező. Bármi, ami túl sok vagy túl gyakran okoz problémákat. De a sziluett, nem az egészség. Nem valószínű, hogy beteg lesz a hasábburgonyától.
Mit gondol a kenyér és a tej gabonafélék margarinjáról?
Ha a szülő friss gyümölcsöt ad a gyermeknek?
A gyümölcs a zöldségektől eltérően desszert. Az, hogy nem szereti a gyümölcsöt, nem jelent problémát. Ha a gyümölcsöt frissdé változtatjuk, akkor a gyermek fruktózos vizet iszik, mint a vizet. A fruktóz intenzíven édes, édesebb, mint a cukor, de nem telített. Ezért eszünk gyümölcsöt, amíg a hasunk meg nem reped. Az agy nem számolja őket, és nem érzékeli őket ételként. A fruktózvíz ilyen infúziója úgy viselkedik, mint egy pohár sör. Ezt az összehasonlítást az amerikai gyermekorvosok egyre inkább megismétlik. Riasztásra van szükség. Meg kell értenünk, hogy ez a friss nem táplálja a testet, és nem hoz hasznot.
Mennyit kellene ennie egy gyermeknek?
Figyelembe kell vennünk a tenyér méretét. Öt-hat éves koráig a felnőtt részének felét kell neki adni. A gyermekeknek jó az ösztönük a jóllakottságra és az éhezésre. Amikor abbahagyja az evést, ez azt jelenti, hogy követnünk kell ezeket a jeleket. A gyerekek tudják, hogyan kell ételt kérni, ha éhesek, és tudják, hogyan kell abbahagyni, ha fáradtak. Nem kell mindent befejeznie a tányéron.
Milyen gyakran kínálnak édességet?
A gyümölcslé nem annyira kielégítő, mint egy desszert. Ha a gyermek valami édeset szeretne, jobb, ha valami konkrétat ad neki, mint például egy levet, azaz például tejjel készült liszteket, amelyek tejjel lisztesek. A lisztes tejtermékhez nincs szükség cukorra, mert édes laktóz van benne. És egy darab csokoládét meg lehet enni, ameddig egy programba kerül. A desszert másik fajtája lehet palacsinta, egy szelet vaj és lekvár. Mármint azokra az édességekre, amelyek nem túl intenzív ízűek. A keksz jó, de nem csomagolt. Kalória szempontjából koncentráltabbak, mint egy szelet torta, mert nincs vízük. A kekszekben van margarin, de a tortában nem gyakorolják.
A tej és a körülötte lévő elméletek
A tej jó a csecsemők számára?
A tej a csecsemő alapvető étele. Ha egy gyermek napi két vagy három adag tejet fogyaszt, akkor azt mondom, hogy esélye van egy vagy két centiméteres növekedésre, a genetikai öröklődésen túl. A tej valójában nevel bennünket. De a gabonafélékkel való kombináció helyes a gyermekek számára. Milyen gabonaféléket választunk? Ez egy családi preferencia. A kibővített szemcsék jobban hasonlítanak a szemekre. A teljes kiőrlésű gabona vagy a rostos gabonafélék nem ajánlottak gyermekek számára. A rostot az ember nem emészti meg, és a gyermekek belei emésztési intoleranciához vezethetnek. A gabonafélék későn jelentek meg az emberi étrendben, részben emészthetők, nem szabad őket elkészíteni a kell a Gyerekeknél. A túl sok rost romlik. Több kockázatot kockáztatunk, mint hasznot. A gyerekek ehetnek fehér tésztát, rizst, kenyeret.
A tej körül mindenféle elmélet létezik.
Egész nemzedékek nőttek fel tejjel Romániában. Franciaországban ezen tévés üzenetek mellett van egy üzenet, hogy három tejterméket kell fogyasztania. A tej az egyetlen olyan élelmiszer, amelyben hatékony arányban tartalmazunk kalciumot és foszfort, valamint a D-vitamint, amely segít megjavítani őket. A tej tartalmaz egy olyan zsírt is, amely konjugált linolsavat tartalmaz, egy zsírsavat, amely megvéd minket a cukorbetegség ellen. A laktóz pedig a vastagbélben lévő baktériumok telepeit táplálja, amelyek biztosítják immunitásunkat. Ne essen bele ebbe az étkezési hülyeségbe. Tejet iszunk, mert az egészséges, és naggyá tesz.
Ami legyen a tej forrása?
És ezt az elméletet bizonyos fokú hisztéria éri. Soha nem éltem biztonságosabb időben, mint most. A tej a szupermarketben már felforrt, ennyi. Nem lehet hamisítani vagy manipulálni. A tej rendkívül olcsó. 100 tonnánál kevesebb tonnába kerül. Az élelmiszeripar homogenizálja, szabályozza zsírtartalmát, hogy könnyebben emészthető legyen. Pasztőrözésekor a kórokozó baktériumok megsemmisülnek, a környezetből kivont baktériumok és azok, amelyek puffadás vagy hasmenés állapotát okozhatják. Ha túlmelegszik, az UHT módszer szerint az összes baktériumtelep megsemmisül. Ezért maradhat tej a polcon hűtőszekrény nélkül. De nincs tartósítószer, és nem tartalmaz kétes folyamatot. Nem kell félnünk a tejetől. A tej, a hús, a sajt olyan alapvető élelmiszer, amelyet nem szabad gyanakvóan szemlélni. Egészségünk rajtuk múlik.
Mit gondol a kürtöt, tejet és gyümölcsöt tartalmazó oktatási programról?
A kenyér és a tej alapvető ételek. Jó lenne, ha ezeket a dolgokat valóban elfogyasztanák a diákok. Az étel nem jut el oda, ahova kell, vagyis oda, ahol az emberek szegényebbek és lehetőségek nélkül élnek. A kürt és egy pohár tej nem árt egyetlen gyermeknek sem. A tejnek 3,5% zsírtartalmúnak kell lennie. A zsír rendkívül fontos a gyermek nevelésében. Nem tudom, mennyire praktikus lenne a zöldségfélék ebbe a programba történő bevezetésének kezdeményezése Romániában. A zöldségek remekek, de a gyerekek gyakorlatilag nem termesztenek zöldséget, az iskolai fogyasztás kevésbé fontos.
Japán átka és gyorsétterem
A gyerekek hazaviszik a kukoricát és a tejet, és gyorséttermet esznek.
Attól függ, mit értünk gyorsétterem alatt. Ha a gyorsétterem szendvicset jelent, akkor az nem gyorsétterem. Nem baj, ha valamit az utcasarkon vásárolnak, hanem azért, hogy ezeket a termékeket a nagy gyorsétterem-láncokból vásárolja meg, amelyek ezt a szendvicset sem készítik tiszta dolgokból. Könnyebb kapni perecet egy utcasarkból. A hamburgerben nincsenek egyszerű dolgok. Van ez a fruktózzal dúsított kukoricaszirup Amerikából. Egy ilyen szendvics három-négyszer több kalóriát tartalmaz, mint egy húsgombóc. Minden, ami Amerikából származik, ezekhez a szirupokhoz érkezik, és nem tudja, hogy állatból vették-e, vagy káros módon gazdagították-e őket. Ez a szirup a japánok találmánya, amely az amerikaiak szerint bosszút áll a hirosimai atombomba miatt. Az a fruktóz, amely bűnös, és a májba kerül.
Milyen megoldásokat kellene találnia a szülőknek?
E könyv révén megpróbáltam megismertetni a gyermekeket az étellel, elmagyarázni nekik, hogy az ételben nincs semmi káros, és nem szabad megfeledkezni az érzékekkel való étkezésről, vagyis az éhség és a jóllakottság tiszteletben tartásáról. Elmagyaráztam a különbséget a hús és a kolbász, a tej és a sajt között. A mennyiség változtat, mindent megehetünk enni. A kiegyensúlyozott étrend könyörgése. Ha a gyermek normális kapcsolatban nő fel, anélkül, hogy küzdene az étellel, esélye van arra, hogy felnőtt legyen, aki úgy étkezik, hogy közben tiszteletben tartja a saját étkezési érzéseit. Ellenkező esetben kövérebb gyermekeink lehetnek, mint szüleik, akiket súlyvesztés miatt életfogytiglani börtönre ítéltek. Nagyon könnyű az ételt barátgá és támogatóvá tenni mindenben. Az étel nem csak az éhségről szól, hanem pszichológiailag is jó nekünk. Ezt a kényelmi ételt könnyű felfedezni, ösztönös. Ha csak azért eszünk, hogy jól érezzük magunkat, akkor nem csodálkozhatunk azon, hogy felesleges kilókat szedünk. Az érzelmi étkezés a probléma az extra étkezés terén, nem az étel a hibás, hanem mi, mert nem azonosítjuk a saját érzelmeinket.
Az iskolákban be kell vezetni egy táplálkozással foglalkozó témát?
Nagyon örülnék. Ha valaki nem mondja el nekünk az alapokat, akkor könnyen kezelhetők vagyunk mindenféle koncepcióval. Tudnunk kell, hogy az egészséges táplálkozás változatos étrendet jelent, hogy bármi elhízhat, ha sok minden van, hogy a nem elhatárolt étkezés a megoldás, és ha nem vegetáriánus, az nem garancia az időskorú fiatalok számára. Az alapokról szól, mit jelent a kalória, mit jelent a szénhidrát. Ellenkező esetben mindenki elmondja véleményét a táplálkozásról, de kevesen tudnak válaszolni a "Miért nem isznak tejet?" Kérdésre.
Mennyire fontos a családi harmónia
Melyek a legnagyobb hibák a gyermekek etetésében?
Szerintem a legtöbb anya mindent megtesz annak érdekében, hogy minden jó legyen. Az a tény, hogy otthon főzik, távol tart mindenféle csapdától vagy tévedéstől. Sok anya azonban nem kínál figyelmet, türelmet, szeretetet és elérhetőséget gyermekeinek. Gyermeket vállalni nem csak etetni, hanem öltöztetni is azt jelenti, hogy vele kell lenni, feltétel nélküli szeretetet, támogatást és bizalmat ajánlani neki. És a felnőttek számára nehéz mindent megadni, amikor az alapokkal vannak elfoglalva, van házuk és mit tenni az asztalra a gyermek számára. Így az érzelmi rész önmagáért beszél, gyakran a gyerekek a szüleik tükre. A felesleges kilókon keresztül megmutatják, hogy abban a családban talán nincs harmónia, nincs egyensúly vagy jólét. Úgy találják magukat, hogy csak azért esznek, hogy jól legyenek, mert életük egész kontextusa nem pozitív. Jónak kell lennünk önmagunkkal, szülőkkel, hogy nekik is jók legyünk. Sokszor egyfajta egyensúlyhiányt mutatnak a miénk. A gyermekeknek jobban kell a figyelmünk és a szeretetünk, mint az étel.
Evéssel elkerülhetjük a megfázást?