Mihaela Bilic „Nem értem, miért nem mondják el az igazságot, a gyümölcsök meghíznak minket! "
Folytatjuk interjú Mihaela Bilic táplálkozási szakemberrel. Ma arról a szerepről, amelyet a gyümölcsöknek játszaniuk kell életünkben, és mire van szükségünk a mítoszok eloszlatásához.
Ami az étrendünkben a legfontosabb?
Mihaela Bilic: Mennyiség. Minden mennyiségből származik. De természetesen azt is, hogy mit választunk enni! A 70-es évekig több zsírt és kevesebb cukrot ettünk ... És nem találkoztunk elhízással.
A fruktóz kellemetlenség, nem?
Igen, a fruktóz megbetegít bennünket. A fruktóz káros! Valószínűleg a távolabbi vagy a közeljövőben a cukortáskákra kell írnunk: "figyelem, súlyosan káros az egészségre". Akkor fairplay-k leszünk. De ezt senki sem akarja.
És a gyümölcs? Amikor megesszük őket?
Ritkán! Nem úgy tervezzük, hogy minden nap gyümölcsöt fogyasszunk. Nem vezet a májhoz. Ha visszatérünk az időben, 10 000 évvel ezelőtt, fehérjét, gyökereket és néhány bogyót ettünk. 10 000 évvel ezelőtt nem ettünk keményítőtermékeket. Ezért korlátozott a képességünk a gabonafélék emésztésére. Mindenki azt mondja, hogy egyél rostot, rostot, rostot! Rossz. A szálak szerepe mechanikus, kizárólag mechanikus. Amikor olyan gyermeket adunk, akinek hiányosan érlelt emésztőrendszeri rostja van, akkor az agresszió nagy. Rostot kell fogyasztanunk, ha mozgásszegények vagyunk, székrekedésünk van, és a vastagbélünket mozgásban kell tartanunk, de miért is ennénk? Miért adnám egy gyereknek? Összekeverjük a dolgokat! A rostot nem szabad gyermekeknek adni!
Felfordítod a világot! A gabonaféléket minden hirdetésben népszerűsítik!
Mihaela Bilic: Látod? A dolgokat nem lehet az egész lakosságra extrapolálni! Hogy ez nem felel meg mindenkinek. Aztán visszatérve a gabonafélékhez, azt tapasztaljuk, hogy az emberek csak keményítőt emészthetnek belőlük. Mi a keményítő? Ez egy hosszú sor glükózmolekula. Ez a leggyakoribb glükózforrás. Mi történt 10 000 évvel ezelőtt? Megjelent a mezőgazdaság, tehát a gabonafélék, így a keményítő, amelyet az emberek csak akkor emészthetnek meg, ha főzik vagy megsütik. És azóta a földgömb népessége megnőtt, mert hirtelen olcsó és bőséges glükózforrásunk volt, ezért volt étrendi alapunk, mert ez a keményítő.
Tehát nincs semmi ellene húsevés.
És ha vegetáriánusnak döntünk?
Rendben van, mert ha felnövünk, felnövünk és készen állunk, problémamentesen fenntarthatjuk magunkat. Valójában az idő múlásával, az életkorral egyre kevesebbre van szükségünk! Napi egy étkezés! Napi egy étkezés évszázadok óta megette ezt az emberiséget! Az emberek elmentek dolgozni a földekre, és este levest ettek. Nem egy kiadós reggeli! Nem gyomorral mentek dolgozni, mert nem is volt mibe tölteniük!
A leves jó?
Igen, jó. Éhes. Diétás étel.
Visszatérve a gyümölcsökre ... Hogyan eszeljük meg őket?
Ritkán. Ha belegondolunk a természet építésébe, például a paleolitikumban húst eszünk. Több. És honnan vesszük szénhidrátjainkat? Fruktózból. Honnan? Gyümölcsből. Ők a hízás legjobb módja. Ez egy szénhidrátforrás, amelyből zsír készül. A fruktóz a máj anyagcseréjétől függ. Hiába jár a vér fruktózzal, egyetlen sejt sem égeti meg. Csak a máj metabolizálja, zsírokká változtatva. Míg, ha a vér együtt mozog a glükózmolekulákkal, minden sejt felhasználja!
Igen, de a gyümölcsökben vannak vitaminok!
Mihaela Bilic: Igen, és a zöldségeknek van, és jobb is, mert nincs fruktózuk. A fruktóz cukorbetegek számára javallott, igaz, mert nem emeli a vércukorszintet. De azok számára, akiknek nincs cukorbetegségük, anélkül, hogy megemelnék a vércukorszintjüket, a telítettség nem jelenik meg. Megállapíthatjuk, hogy egy font gyümölcsöt megeszünk anélkül, hogy elfáradnánk és nem éreznénk bűnösnek. De a gyümölcs hízik! Ugyanezen elv alapján az alkohol hízik. A fruktóz meghízik! Mit értünk még ezen? Ez a gyümölcs desszert. Nem szükségesek a testünk számára. Ha vitaminokat akarunk, akkor zöldséget eszünk! Még mindig ezt a hatalmasat hallom: méregtelenítő kúrát tartok gyümölcslével! Ha almát eszel, fruktózt kapsz egy almából. Ha megiszol egy pohár almalevet, 4 almából kapsz fruktózt! A fruktóz a májba megy, zsírgá változtatja, a hasra rakja, még akkor is, ha a mérlegen van, az első időszakban nem érzi a plusz súlyt. De van egy másik ránc a hasán.
Miért rakódik le a zsír a hason?
Ez egy olyan hely, ahol hajlamosak a májzsírra. Ez a fruktózból készült zsír! A hasi zsír alkoholból, cukorból, mézből, hidegen sajtolt gyümölcsléből és a feleslegben fogyasztott gyümölcsből készül. Ebben az összefüggésben a kalória nem kalória, ha fruktózból származik!
A Curtea Veche Publishing által kiadott "ABC Nutrition" könyvét az iskolában taníthatnák!
Igen, lehet. De valódi érdeklődésnek kell lennie gyermekeink táplálása iránt is. A könyvem gyermekeknek és szülőknek is szól. Mert felnõtt betegek jönnek hozzám, én pedig megkérdezem õket - amikor azt mondom magamnak: "Már nem eszem szénhidrátot" -, "de mi a szénhidrát, tudod?".
Mit jelent az egészséges étrend?
Diverzifikált és mérsékelten kvantitatív. Mit jelent a mérsékelt mennyiség? Egyél egy keveset. Megkérdezed, mit jelent a kevés. Azt válaszolom, hogy kezdetben mindenkinek fel kell ismernie, mit és főleg mennyit eszik. Ezután írd papírra, mint egy gyakorlat, hogy mit eszik pontosan minden nap. Aztán, hogy 30% -kal kevesebbet kezdjek enni, mint előtte, és lefogy, garantálom.
Mi valójában stimulálja az ételt?
Mind az 5 érzék. Látás, hallás, szaglás, tapintás, ízlés ... Mindezt egyszerre csak az étel stimulálja. Szeretjük az ételt? Szeretjük! De a francia szavai: "tartsd tiszteletben örömeidet, de légy igényes az örömeiddel". Csak mi vagyunk nagyon megengedőek, és csak akkor, ha ezen érzékszervek közül csak az egyik elégedett. Néha csak azért eszünk, mert jól néz ki, vagy jó illata van, vagy jó íze van. Mind az öt érzékszerv használata nagyon fárasztó: rágni, szagolni, megérinteni, például az ételt nem a telefonon figyelni… Franciaországban egy évig végeztem a pszicho-táplálkozás mesterképzését, megtanítani az embereket enni mind az 5 érzékkel.
Más szóval jelen kell lennünk az életünkben.
De olyan dolgokat mondasz, amelyek megtámadnak mindent, amit ma tudunk, mindent, amit a reklámok mondanak nekünk, táplálkozási szakemberek, nyers vegánok, vegánok, vegetáriánusok ... Ha holnap azt írom az life.ro-ra, hogy a gyümölcs hizlal, akkor a bolygó a fejembe ugrik.
Mihaela Bilic: Valószínűleg, de ez az igazság. Számomra a legőszintébbnek tűnik azt mondani az embereknek, hogy a napsütés és a dohányzás után a cukor a harmadik tényező, amely a test öregedéséhez vezet az általa okozott reakciók révén.
És amit cukor helyett használunk?
Nos, nem rákkeltőek? Nem bántom?
Nem! Megbolondítom annak az agyát, aki rabja a cukornak, mert ez függőség, valljuk be. Igen, az édesítőszer hazugság a függő számára. Nemrég hallottam azt az érvet, hogy ne használjunk mesterséges édesítőszereket, mert az agy becsapásával nem erkölcsi dolgot csinálunk ... Erkölcsös? Mi ez az érv? Rájössz, hogy senki sem akarja, hogy a cukoripar zuhanjon! Rájössz, mit jelent ez bolygó szinten? Ezenkívül az ember ma olyan környezetben él, amely nem kedvező neki: az élelmiszer-túlkínálat. És mindig éhesek vagyunk, nem igaz? Az 1-től 10-ig terjedő skálán akkor is eszünk, ha éhesek vagyunk a 2. vagy a 3. évfolyamra. Tennünk kell az éhség edzését! Ne együnk, amikor reklámokat látunk, ne együnk, amikor úgy érezzük, hogy hallani akarunk körülöttünk másokat, akik étellel beszélgetnek. Halasszuk el az éhséget. Meg tudjuk élni, nem szabad elkerülni! Az éhség nem rossz.
Olvassa el az interjú első részét:
Olvassa el az interjú további részét: