Mik a szénhidrátok és mit csinálnak a szervezetben

Mi is pontosan a szénhidrát? Mi a funkciójuk és hol vannak? Itt van a szénhidrátokat tartalmazó ételek magyarázata. (Fotó: effe45 - Fotolia)

1. Mik a szénhidrátok az ételünkben?
2. Milyen funkciói vannak a szénhidrátoknak?
3. Miben vannak a szénhidrátok?
4. Szénhidrátban gazdag ételek listája
5. És mi van a zsírokkal?

A szénhidrátok szacharidokként is ismertek. A keményítőket és a cukrokat főleg ebbe az anyagosztályba sorolják. Fotoszintetikusan keletkeznek Szén-dioxid és víz fényenergia segítségével. A növényi fotoszintézis elsődleges terméke a glükóz (szőlőcukor). A növényekben a szénhidrátok tárolási formája a keményítő, amely glükózmolekulák láncából áll. Ha a növénynek glükózra van szüksége, akkor a tárolt keményítőt enzimek képesek újra lebontani.

Mik a szénhidrátok az ételünkben?

Ételünk összetevőjeként fontos energiaforrások a test számára, amelyek magukban foglalják az egyszeres, kettős és többszörös cukrokat, például a keményítőt. A fehérjék és zsírok mellett a szénhidrátok az egyik fő tápanyagcsoport ételeinkben.

• Egyszerű cukor (szintén monoszacharidok) gyümölcscukor (fruktóz), szőlőcukor (glükóz) és nyákcukor (galaktóz).
• Hoz Kettős cukrok (diszacharidok is) magukban foglalják a tejet, a malátát vagy a granulált cukrot. Ízük rendkívül édes és vízoldékony. Az egyik legismertebb diszacharid a nádcukor és a répacukor, amely Európában ismert.
• Másrészt azok Poliszacharidok (poliszacharidok is keményítő, kitin vagy cellulóz néven ismert vagy nehezen oldható vízben és semleges ízű.

Milyen funkciói vannak a szénhidrátoknak?

Energiaforrásként szolgálnak glükóz (szőlőcukor) formájában. Annak érdekében, hogy az étellel elfogyasztott kettős vagy többszörös cukrot feloszthassa az egyszeres cukorglükózra, a szervezet a emésztés különböző enzimek. Attól függően, hogy egy szénhidrát hány molekulából áll, annál hosszabb ideig tart, amíg az energia rendelkezésre áll a test számára.

---