Mik az aflatoxinok és mennyire veszélyesek az egészségre
Az aflatoxinok toxikus metabolitok, amelyeket bizonyos gombák termelnek az élelmiszerben és a takarmányban. Ezek valószínűleg a legismertebb mikotoxinok, és a legintenzívebben kutatják őket, mert különféle betegségekkel, például aflatoxózissal társultak a háziállatoknál és az embereknél. Az aflatoxinok megjelenését bizonyos környezeti tényezők befolyásolják; ezért a szennyeződés mértéke a földrajzi elhelyezkedéstől, a mezőgazdasági és agronómiai gyakorlattól, valamint a gombák inváziójának érzékenységétől függően az árukon a betakarítás, tárolás és/vagy feldolgozás során - derül ki a Cornell Egyetem honlapján megjelent cikkből.
Az aflatoxinokra nagyobb figyelem irányult, mint bármely más mikotoxinra, mert laboratóriumi állatokban erős rákkeltő hatást mutattak ki. Az abszolút biztonságot soha nem érik el, és sok ország megpróbálta korlátozni az aflatoxinoknak való kitettséget azáltal, hogy szabályokat ír elő az élelmiszereként és takarmányként használt árukra.
Az aflatoxinokat elsősorban az A. flavus egyes törzsei és a legtöbb A. parasiticus törzs, valamint a rokon fajok, az A. és az A. niger nomius termelik. Tanulmányok kimutatták, hogy négy fő aflatoxin létezik: B1, B2, G1, G2, valamint további két anyagcseretermék, az M1 és az M2, amelyeket izoláltak az aflatoxintartalmú takarmányt tápláló nőstények tejéből.
Feldolgozatlan mezőgazdasági termékekben
Az aflatoxinok a betakarítás előtt gyakran előfordulnak a növényekben. A betakarítás utáni szennyeződés előfordulhat, ha a termés száradása késik, és a növények tárolása során, ha a víz meghaladja a penészfejlődés kritikus értékeit.
Az aflatoxinokat időnként tejben, sajtban, kukoricában, földimogyoróban, gyapotmagban, diófélékben, mandulában, fügében, fűszerekben, valamint számos más ételben és takarmányban észlelik. A tej, a tojás és a hús néha szennyezett az aflatoxinnal szennyezett takarmányok állati fogyasztása miatt. A legmagasabb aflatoxin-szennyeződés kockázata a kukorica, a mogyoró és a gyapotmag.
Feldolgozott élelmiszerekben
A kukorica az az árucikk, amely a világ legnagyobb valószínűséggel szennyeződik. A kukorica feldolgozásában alkalmazott eljárások azonban segítenek csökkenteni a keletkező élelmiszer szennyeződését. A szennyezett kukorica és a gyapotmag a tejtermékek aflatoxin M1-szennyeződését okozza.
Az aflatoxinok és hatásuk az egészségre
Az embereket szennyezett ételek fogyasztásával érintik az aflatoxinok. Az ilyen expozíciót nehéz elkerülni, mert a gomba termesztését az élelmiszerekben nem könnyű megakadályozni. Még akkor is, ha a fejlett országokban nem engedélyezett erősen szennyezett élelmiszerek szállítása, továbbra is aggodalomra ad okot az alacsony aflatoxinszint hosszú távú kitettségéből adódó lehetséges mellékhatások.
A szindrómát hányás, hasi fájdalom, tüdőödéma, görcsök és kóma, agyi ödéma okozta halál jellemzi.
Mivel az aflatoxinok, különösen az aflatoxin B1, egyes állatokban erősen rákkeltő hatásúak, érdeklődés mutatkozik ezen mikotoxinok alacsony szintjének hosszú távú kitettsége iránt. 1988-ban az IARC felvette az aflatoxin B1-et a rákkeltő anyagok listájára.
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) alacsony szinten engedélyezi számukra a dióféléket, a magokat és a hüvelyeseket, mert "elkerülhetetlen szennyeződéseknek" tekintik őket. Az FDA úgy véli, hogy néha kis mennyiségű aflatoxin fogyasztása alacsony kockázatot jelent az egész életen át, és nem célszerű az aflatoxinokat teljesen eltávolítani az élelmiszerekből annak érdekében, hogy biztonságosabbá váljanak.
A kockázat csökkentése érdekében az FDA olyan élelmiszereket tesztel, amelyek tartalmazhatnak aflatoxint. a földimogyoró és a mogyoróvaj az FDA egyik legszigorúbban tesztelt terméke, mivel gyakran tartalmaznak aflatoxinokat.
Csökkentheti az aflatoxin fogyasztását:
- csak a legfontosabb márkákat vásárolja, amelyek földimogyorót és mogyoróvajat árulnak
- a penészes, elszíneződött vagy hámozott gyümölcs eldobása
Dedalus 2013. március 8-án - 13:36 válaszolt. Állandó link
"csak a legfontosabb márkákat vásárolják, amelyek földimogyorót és mogyoróvajat árulnak"
Aha, most már értem! Reklámcikk nagy cégeknek.
A kkv-k valószínűleg csak visszaszorítják a szerzők elképzeléseit.
Véleményük szerint a vállalatok makulátlanok, angyalkák, míg a kkv-k valószínűleg a gonosz kifejeződését jelentik a földön.
Kedveseim, bejelentem, hogy a gazdaság jövője a kkv-kban van, nem a "legfontosabb márkákban", és emlékeztetlek benneteket, hogy a nagy botrányok, beleértve az élelmiszereket is, a nagyvállalatoknál vannak, nem pedig Leana apám sarkában lévő butikjában.
x válaszolt 2013. március 10 - 17:53. Állandó link
Az utcasarkon található butik nem okozhat botrányt, mert nincs elég vevője ehhez. Jól érthető.
Egy nagyvállalatnak komoly oka van a botrány elkerülésére: hírnevének károsításának sokkal nagyobb következményei vannak, mint egy kisvállalatnak. Ezért a nagyvállalatok felelősségteljesebbek, mert vannak benne rejlő korlátozások. Ez azonban nem minden esetben oldja meg a problémát. Ahol nagyobb az üzlet és nagyobb a fizetés.
A kisvállalkozások is felelősek lehetnek, de ez nagyban függ a menedzsmentben dolgozó emberek erkölcsétől és mentalitásától. Romániában nagy szükségünk van olyan vállalkozókra, akik a fogyasztók biztonságát saját érdekeik fölé helyezik. Az ilyen embereket fel kell hozni és pozitív példát kell mutatniuk.
A vállalatok és a fogyasztók érdekei gyakran kirívó konfliktusokba ütköznek, különösen Romániában, a korrupt országban, ahol a spaga gyakran hatástalanná teszi a normákat, a törvényeket és az ellenőrzéseket.
eladni a kocsimat Ágy. válaszolt: 2013. augusztus 27. - 12:11. Állandó link
Csodálatos festmények! Ez az a fajta információ, amelyet meg akarnak osztani az interneten. Szégyen a keresőmotorokban, ha már nem helyezik ezt magasabbra! Gyere át, és beszélj meg a webhelyemmel. Köszönöm =)