Mik az aminosavak; s nélkülözhetetlen Marie Claire

aminosavak

Bookmark paseven - iStock

Ha az étel kémia: az alapok megértéséhez nem kell hozzá jártasnak lenni a tudományban. Az aminosavak olyan molekulák, amelyek fehérjéket alkotnak. Mindkettőre szükségünk van ahhoz, hogy testünk a lehető legjobban működjön. Míg a legtöbb aminosavat részben szerveink képesek előállítani, egyesek nem: ezek esszenciális aminosavak.

Ne essen pánikba, naponta lenyelhetjük őket, köszönhetően annak, amit eszünk. Ezen esszenciális aminosavak és forrásaik áttekintése.

Mi az aminosav ?

A test 22 aminosavat használhat (sokkal több van, amelyek nem mind hasznosak az élőlények számára). Ezek mindegyike hasznos, de közülük nyolcat "alapvetőnek" mondanak: vagyis nem a test gyártja. Ezután étkezésünk során el kell hozni őket.

Miért ilyen fontos? Az aminosavak alkotják a fehérjéket, ezeket a nagy molekulákat. Ha az élelmiszerekben lévő fehérjékről beszélünk, ez általában a lipidekre, a szénhidrátokra, de a keményítőkre is vonatkozik, mindhárom alapvető fontosságú. Amikor megesszük ezeket a fehérjéket, testünk lebontja őket (ez az emésztőenzimek szerepe), hogy megemésztze őket és beolvassa az előnyöket. Ezután az aminosavak állapotára redukálódnak, az őket alkotó legkisebb molekulákra. Ebben a formában jutnak át a véren a májon keresztül, és ismét fehérjéket alkotnak: ez az élet története, az örök körforgás.