Mik az egyszerű szénhidrátok és az összetett szénhidrátok
szénhidrátok
A szénhidrátok makrotápanyagok (a fehérjével és a zsírral együtt), és a test számára szükséges egyik fő energiaforrás is.
Egyes diéták vagy fogyókúrás programok elriasztják fogyasztásukat, de a legfontosabb a jó szénhidrátok megtalálása és fogyasztása, nem pedig teljes megszüntetése.
Valószínűleg olvastad, hogy az egyszerű szénhidrátok fogyasztása ajánlott, az egyszerűek kárára. A probléma az, hogy a termékcímkéken nem mindig szerepel a szénhidráttartalom: egyszerű vagy összetett.
Ha megértette, hogyan vannak besorolva és hogyan működnek a testében, akkor a megfelelő választást teheti étrendjében.
Értsük meg a szénhidrátokat
A szénhidrátok az élelmiszerek sokaságában található fontos tápanyagok.
Sokan társítják a szénhidrátokat a tésztához, a kenyérhez vagy a burgonyához, de megtalálhatók a következőkben is:
Tejtermékek
Édes ételek és édességek
A szénhidrátok minden formáját, a rostok kivételével, a test cukorrá alakítja a vérünkben, függetlenül attól, hogy ezek a szénhidrátok édességből vagy teljes kiőrlésű kenyérből származnak-e.
Az étrendi rostokat a szervezet nem emészti meg, és nem válik glükózzá (éppen ezért nem kell számolnia a rost grammját a makrotápanyagok kiszámításakor).
Szénhidrátok
A "népszerű" szénhidrátokat két kategóriába sorolják: jó szénhidrátok és rossz szénhidrátok.
Röviden, a különbség könnyebb megteremtése érdekében a feldolgozott élelmiszerekben megtalálhatók a rossz szénhidrátok: gyümölcslevek, sütemények, kenyér, fehér rizs stb. Feldolgozva már nem tartalmaznak rostot, és szinte teljesen hiányoznak a tápanyagok.
Bár rövid távon segítenek az energiatermelésben, hirtelen megemelkednek és csökkennek a vércukorszintben, és a legkönnyebben zsír formájában rakódnak le.
A jó szénhidrátok azok, amelyek rostot tartalmaznak, és a szervezet fokozatosan felszívódik, anélkül, hogy hirtelen növelné a glükózt és ezáltal a vércukorszintet. Ha jó szénhidrátokra gondol, gondoljon feldolgozatlan termékekre: édesburgonya, teljes kiőrlésű gabona, barna rizs, lencse, zöldség.
Ajánlott jó szénhidrátok
- Teljes kiőrlésű gabonák - jó rostforrás, magas kálium-, magnézium- és szeléntartalommal. Válasszon a lehető legkevesebbet feldolgozottat, például a quinoát.
- Magas rosttartalmú gyümölcsök: Alma, bogyók és banán. Kerülje a konzerv gyümölcsöket, mivel általában szirupot adnak hozzá (tehát cukrot, egyszerű szénhidrátot).
- Rosttartalmú zöldségek: Egyél több zöldséget az étrendben, például brokkolit, sárgarépát vagy salátát.