Mik az étkezési családok; Szakácskönyv tiszta élvezet
A földön minden élet a kapcsolat bizonyos fokai szerint osztályozható. Ez nemcsak a botanikára, vagyis a gyümölcsökre és zöldségekre terjed ki, hanem az összes ételre is - és ezt a forgatás során figyelembe kell venni. Randolph és Moss könyvéből származó listát használom, amelyet számos más ételre kiterjesztettem.
Különböző családok vannak, amelyek viszont nemzetségekre oszthatók. A rotációs étrendhez azonban nem kell biológiai végzettség, csak alapismeretek. Ha olyan étellel találkozik, amelyben nem biztos benne: Ilyen esetekben egyszerűen megkeressem a Wikipédiát, ahol a sorrend, a család és a nemzetség szerepel.
A gyümölcs és a zöldség időnként nagyon nehéz volt nekem. Ezért legalább tíz nap különbséggel kell maradnom, mielőtt újra megeszem ugyanazt a fajtát. És ügyelek arra, hogy a lehető legkülönbözőbb zöldségcsaládokat váltsam.
Íme néhány példa a meglepő kapcsolatokra: az articsóka, a fejes saláta, a napraforgó és a salsify mind a százszorszép családhoz tartozik. A bab és a földimogyoró pillangók, azaz hüvelyesek. Az aloe vera, a spárga és a hagyma mind liliom növény. A rókafark családba tartozik a quinoa és az amarant, de a cékla, a svájci mángold és a samphire is. A köles, a búza, a rozs, a zab és az árpa az édes fűfélék családjába tartozik. A hajdina viszont csomós növény - de nekem sajnos tabu a 6. szint miatt.
Könnyen lehet, hogy a családon belül van intolerancia. Tűröm a babérokat, de nem avokádót - de ez valószínűleg a hisztaminoknak köszönhető, mert sajnos az avokádót nem lehet frissen betakarítani a fáról ebben az országban.
Családok is léteznek, ha húsról és halról van szó, és igyekszem minél jobban összekeverni a dolgokat, például: hal - baromfi - marhahús - vad vagy nyúl.
Szeretek édességet enni, de itt is át kellett tanulnom. A cukor szintén különböző családokhoz tartozik: van répacukor, nádcukor, méz, juharszirup, agavé szirup és még sok más.
Ha az olajokról van szó, a legtöbb orvos azt fogja mondani, hogy nincs több allergén bennük. De ez nem teljesen igaz. Tapasztalatom szerint a forgatásnak itt is van értelme, hogy ne legyenek összeférhetetlenségek. A megelőzés jobb, mint a kínzás. Én személy szerint a kókuszolajjal, az olívaolajjal, a repceolajjal, a szőlőmagolajjal és a szezámolajjal jövök a legjobban. Hogy ez ne változzon, itt is rendszeresen átkapcsolok.