Mik azok a versenyek EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Mik azok a tornák?
Max Ehmke
A turnedók különösen finom marhahús-darabok, amelyeket a filé közepétől vagy tetejétől vágnak. A Tournedos súlya 90–180 gramm, vastagsága 1–1,5 centiméter, átmérője 10–12 centiméter. A kerek filé darabokat vékony szalonnaszelettel csomagolják és konyhai zsineggel rögzítik.
A turnedók nagyon alkalmasak grillezésre, de süthetők is. Ezenkívül az elkészítési lehetőségek és receptek nagyon változatosak és számosak. Attól függően, hogy a filé darabokat kéknek, véresnek, angolul, félkésznek vagy teljesen főttnek kell-e főzni, kb. 3-6 percig kell sütniük vagy grillezniük mindkét oldalon.
Ezután sóval és borssal ízesítik. Az előkészítést követően a húst melegen kell tartani, és egy pillanatra pihenni kell, hogy teljes mértékben kifejleszthesse aromáját és megfelelő, gyengéd állagú legyen.
A turnedókat gyakran úgynevezett "krutonnal" szolgálják fel (kerek szelet pirított fehér kenyér). Zöldség, gomba és burgonya minden lehetséges változatban jól passzol a versenyekhez. Az alaplétet Madeirával, portborral, fehér- vagy vörösborral és húslevessel lehet kápráztatni és mártássá tenni.
Ha további recepteket keres a zsenge marhahúshoz, akkor a karbonád ajánlás: flamand stílusú gulyás.