Mik azok a zsírok
A zsírok az étrendünk egyik alapvető építőköve. Kétszer annyi energiát szolgáltatnak kalória formájában, mint a fehérjék. Kiváló ízhordozók, ezért általában szeretjük a magas zsírtartalmú ételeket. A zsír önmagában nem egészségtelen. Van azonban néhány fontos szempont, amellyel tisztában kell lenni.
Mire való zsírok?
A zsíroknak sokféle feladata van. Ismeretes, hogy a zsírnak fontos szerepe van energiaforrásként. De a zsír védi az olyan szerveket is, mint a vese, a máj és az agy. Hővédelemként is működik. A zsírban oldódó anyagok, mint például az A-, D- és E-vitamin, csak a zsíroknak köszönhetõen képesek felszívódni a szervezetben. Gyulladásszabályozó hatása is van, például trombózis esetén. A zsír építőanyagot biztosít a sejtekhez és azok alkotóelemeihez is. Ne feledkezzünk meg a zsírlerakódásokról sem, mint energiatárolókról, amelyek a zsírfeleslegből jönnek létre sovány időkre.
Mi történik a test zsírjaival?
Rágással a zsírok lebomlanak a szájban, és egy enzimmel látják el, amely aktiválódik a gyomorban. A vékonybélben a zsírokat zsírsavakká és gliceridekké bontják, majd a nyirok útján a véráramba szállítják a májba és a szövetbe. Biokémiai eljárással energiává alakulnak. A szükségtelen energiát zsírlerakódásként tárolják nemkívánatos szalonna tekercs formájában.
Jó zsír - rossz zsír
Háromféle zsír létezik, amelyek szerkezetüktől függően különböznek:
Táplálkozási tanácsok
A kiegyensúlyozott étrend egészséges zsírokat is tartalmaz. Körülbelül 65 gramm zsír elegendő a napi szükséglet kielégítésére. A menüben rendszeresen szerepelnek a diófélék és a magas zsírtartalmú halak, például a lazac vagy a hering. Az egyéb állati zsírok fogyasztása korlátozható az étkezési piramis szerint. A vaj helyett használjon prémium növényi olajat. De ne felejtsük el, hogy a sütemények, a csokoládé, a kolbászok és a szószok rejtett zsírokat is tartalmaznak, amelyek semmilyen értéket nem jelentenek az egészségünk számára.