Mikor lehet enni kagylót - az étel világa - főzési receptek konyhai tippek diéta egészséges táplálkozás
Valójában a biotoxinok néhány kagylóban is kimutathatók. De az összeg olyan kicsi, hogy jóval a törvényi határértékek alatt van. Ma a friss tengeri kagylók nagyon biztonságosak, ezért egészségügyi szempontból nincs ok a kagylókról R hónapokban lemondani. Ráadásul a hidegláncot általában mindig karbantartják, így itt sem kell nagyon félni a korhadt termékektől.
De van egy másik oka annak, hogy a kagyló jobban ízlik ősz és tavasz között. Ennek oka, hogy itt jobb a kagyló minősége. Mert nyáron ívik a kagyló. Ennek eredményeként fogynak, soványak és már nem ízlik.
A kagylóval azonban egy kicsit óvatosnak kell lenni. Mivel nehézfémeket tartalmazhatnak. Ezenkívül soha nem vagy százszázalékosan védve a biotoxinoktól. Ma is vannak kagylómérgezéses esetek. Tipikus tünetek itt a hasmenés, hányás, gyomorproblémák, sőt a bénulás átmeneti tünetei is. Ilyen esetben azonnal forduljon orvoshoz. Ezenkívül a hepatitis vírusok emberi ürüléken keresztül felhalmozódhatnak a kagylókban. A Robert Koch Intézet szerint mindaddig, amíg a kagylókat nem melegítik fel megfelelően, akár hepatitis A-vel is megfertőződhet.