Mikor veszít Gem; se a vitamin drágakő; se és saláta fórum
2007.04.11. Óta tag
211 hozzászólás (ø0.04/nap)
Eddig heves beszélgetést folytattam a barátnőmmel. A zöldségek veszítenek a vitaminokból, ha apró darabokra vágom őket, és ezáltal lerövidítem a főzési időt, vagy ha egészben főzöm őket, ez növeli a főzési időt?
Ismeri valaki? Mindkettő logikusnak hangzik számomra, és mégis nyugtalanít.
2007.08.23. Óta tag
109 hozzászólás (ø0.02/nap)
| hm, hát. Ha apró darabokra vágja, megnöveli a felületet, és a kritikus tényezőknek (könnyű, meleg víz) nagyobb területet kínál a támadáshoz, és ezáltal nagyobb az aktív vitamin veszteség. és ha hagyja, hogy a hőmérséklet emelkedjen (főzzön), akkor a hatékonyság (a sok vitamin) nagy része elvész. Tehát azt mondanám, hogy ehhez nem kell sok. a legjobb a forrásban lévő vizet használni, mivel még mindig sok vízoldható vitamin lebeg körül |
| Idézet és válaszok |
Tag 2006.01.02
1086 hozzászólás (ø0,2/nap)
@IndianRose, teljesen egyetértek.
Az ökölszabály szerint 60 ° C körül a vitaminok megváltoznak, és még a vízben is maguk mögött hagyják a nyomelemeket.
De nem vagyok vegyész, elutasítok minden felelősséget. Talán van, aki jobban tud.
LG a svájci
Tag 2006.01.02
1086 hozzászólás (ø0,2/nap)
A legjobb, ha a zöldségeket nyersen fogyasztjuk.
Tag 2002.11.29-től
851 hozzászólás (ø0.13/nap)
| Ha elegendő gyümölcsöt és zöldséget eszik, nincs szüksége kultuszra a vitaminok és az elkészítéshez, akkor egyébként is elegendő mennyiséget szed be. Az ökölszabály az, hogy naponta vegyen be 5-öt: Naponta legalább 5 adag gyümölcsöt (2) és zöldséget (3). |
| Idézet és válaszok |
Tag 2006.01.02
1086 hozzászólás (ø0,2/nap)
A hozzászólásod is helyes, de nem válaszoltál a @ Zitronetta kérdésére.
LG a svájci
Tag 2006.03.19
1,925 hozzászólás (ø0.36/nap)
Vannak olyan vitaminok, amelyek vízben oldódnak, ezért ne hagyja sokáig a vízben. Ezért csillapítsa.
Vannak vitaminok, amelyeket hő hatására elpusztítanak.
fény révén.
2007.11.17. Óta tag
205 hozzászólás (ø0.04/nap)
Ami a vitaminokat illeti, különbséget tesznek a zsírban oldódó és a vízben oldódó vitaminok között. Elvileg a zöldségek betakarításukkor veszítik el a vitaminokat.
példa a c-vitaminra (vízoldható):
4 nappal a betakarítás után -> 50% vitamin veszít
2 napos szobahőmérséklet (20 ° C) -> 50% veszteség
3 óra fény -> 70% veszteség
felületminőség (apróra vágva) -> 50% veszteség
Áztassa 1 órán át -> 90% veszteség
Tehát a legjobb nyersen és frissen enni a mezőről, de ez természetesen szemét. ha zöldségeket nagy darabokban főz vízben, a vitaminokat nem annyira a hő pusztítja el, hanem egyszerűen az, hogy sokáig fekszik a forrásban lévő vízben. ezért ha a vízben végzi, akkor a legjobb, ha csak rövid ideig blansolja, majd például. serpenyőben röviden megsütjük. vagy ahogy Irene mondta, a gőzölés/gőzölés nagyon vitaminbarát.
Ennyit erről, de bizonyos mértékben meg tudom osztani Björk véleményét is. Általában elegendő vitamint veszünk fel, hogy belegondoljunk, főleg, hogy a vitaminfelesleg megbetegedhet.
tárgy lezárva
Ez a szál lezárult. Feladás már nem lehetséges.