Mikrohullámú étel - milyen egészséges lehet; Gyógyító gyakorlat
Mikrohullámú főzés: egészségtelen és káros?
A mikrohullámú sütő az egyik leggyakoribb háztartási készülék ebben az országban. A praktikus eszközökben a meleg ételek perceken belül elkészülnek. De vajon a benne lévő ételkészítés is egészséges vagy esetleg káros? A szakértők válaszokat adnak.
A német konyhák 70 százalékában mikrohullámú sütő található
Gyors, praktikus és megfelel a zeitgeistnek - a meleg étel nagyon rövid idő alatt elkészül a mikrohullámú sütőben. Ilyen eszközök már az 1960-as években voltak forgalomban, az 1990-es évek óta elfogadták őket, és ma már 100 német konyhából 70-ben vannak - írja a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE). Néhány fogyasztó azonban attól tart, hogy a mikrohullámú sütőben történő ételkészítés károsodott egészséggel jár. Tényleg így van?
A német háztartások körülbelül 70 százalékában van mikrohullámú készülék. Vannak, akik úgy gondolják, hogy az ilyen eszközökben készített ételek egészségtelenek. A szakértők elmagyarázzák, mi igaz a feltételezésről. (Kép: Alexey Rotanov/fotolia.com)
A mikrohullámú ételek ártalmatlanok az egészségre
Csak a fagyasztóban, néhány perccel később, étkezésre készen: az étkezőasztalon a fagyasztott ételeket felolvasztják a mikrohullámú sütőben, vagy az előző napon elkészített ételt nagyon rövid idő alatt felmelegítik.
A 2,45 gigahertz frekvenciájú mikrohullámú sugárzás biztosítja a készülék gyors belmelegedését.
Ésszerű használat esetén a mikrohullámú sütő nemcsak időt, hanem energiát is megtakaríthat a főzőlaphoz és a sütőhöz képest. A kis készülékek különösen hasznosak egyedülállók vagy családok számára, amelyekben nem minden tag eszik egyszerre.
Néhány fogyasztó azonban attól tart, hogy a csökkent munkaterhelésért egészségügyi veszteségekkel kell fizetnie. Ez az aggodalom azonban megalapozatlan.
Margret Morlo, a Bocholti Táplálkozási és Dietetikai Egyesület (VFED) egyetért. "A mikrohullámú sütőből származó étel ártalmatlan az egészségre" - mondta a szakértő a dpa hírügynökség jelentése szerint.
Fogyasszon nyers gyümölcsöt és zöldséget is
Amint azt a BZfE megmagyarázza, a mikrohullámú sütő elektromágneses sugarai csak az étel alkotóelemeit rezgik, így hő keletkezik.
Az étel összetétele azonban nem változik. A hullámok nem elég erősek ahhoz. Az étel nem képes elnyelni semmilyen sugárzást.
A mikrohullámú sütőből származó ételek ugyanolyan biztonságosak, mint a fazékból származó ételek. Nem célszerű például a zöldségeket részletekben lefagyasztani, majd a mikrohullámú sütőben felmelegíteni, mert: "A legtöbb vitamin érzékeny a hőre" - mondja Morlo.
A maximális vitaminveszteség 40 és 80 százalék között változhat. A C-vitamin akár teljesen elveszhet.
"Azok, akik gyakran melegítik vagy főzik ételeiket a mikrohullámú sütőben, minden nap nyers gyümölcsöt és zöldséget is fogyasszanak, hogy optimalizálják vitamintartalmukat" - javasolja Morlo az ügynökség jelentésében.
Nincs szükség speciális mikrohullámú edényekre
Vigyázni kell azért is, mert úgynevezett "forró pontok" keletkezhetnek. Ezek meleg hőmérsékletek az edény közepén.
Főleg magas, keskeny edényekben merülnek fel - például cumisüvegekben vagy üvegekben.
"Ennek eredményeként például a kakaó az elején csak langyosnak érzi magát, és a következő pillanatban megégetheti a száját" - magyarázza Annabel Oelmann, a Bréma Fogyasztói Központ vezérigazgatója a dpa jelentésében.
A hőmérséklet egyenletes elosztása érdekében, különösen rázza fel vagy keverje jól a bébiételeket, majd gondosan ellenőrizze a hőmérsékletet - tanácsolja a BZfE.
A szakértők szerint általában nincs szükség speciális mikrohullámú ételekre. Az üvegből, kerámiából, porcelánból, cserépből vagy hőálló műanyagból készült hagyományos edények ezért is szolgálják a céljukat.
Egyes műanyag konyhai eszközöket azonban nem szabad használni a készülékekben, mivel fennáll annak a veszélye, hogy a melaminos edények melegítésénél káros anyagok szabadulnak fel.
A fémedények sem tartoznak mikrohullámú sütőbe, mivel a fém visszatükrözi a mikrohullámokat, szikrák keletkezhetnek, és a mikrohullámok nem érik el az ételt.
Az egyes részek kiolvasztására és melegítésére
A mikrohullámú sütők különösen alkalmasak az egyes részek kiolvasztására, melegítésére és főzésére.
Néhány eszköz grillel vagy más sütési funkcióval is rendelkezik.
"Nagyobb mennyiségű húst vagy zöldséget, kifinomult szószokat és ropogós barna süteményeket nem lehet jól elkészíteni egy mikrohullámú sütőben" - írja a BZfE.
"Még a keményítőtartalmú ételek, például a rizs, a burgonya vagy a tészta is, amelyek főzése sokáig tart, jobbak a tűzhelyen" - mondják a szakemberek.
És: "Az önálló mikrohullámú sütő nem tudja teljesen helyettesíteni a hagyományos tűzhelyet sütővel."
Tartsa távol a gyerekeket a mikrohullámú sütők üzemeltetésétől
Egyes fogyasztók attól tartanak, hogy a mikrohullámok használata káros sugárzást terjeszt a konyhában.
De Ina Stelljes, a Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal (BfS) az ügynökség jelentésében kifejti: "A védőeszközök biztosítják, hogy működés közben nagyon kevés sugár szabadul fel."
A képernyő és az ajtók közelében azonban kis mennyiségű úgynevezett szivárgási sugárzás léphet fel. Ebből a célból a biztonsági előírások határértéket határoznak meg, amelyet a BfS szerint a mikrohullámú készülékek többségében betartanak.
"A műszakilag hibátlan eszközök nem jelentenek egészségügyi kockázatot, még a különösen veszélyeztetett emberek, például a terhes nők vagy a kisgyermekek számára sem" - mondja Stelljes.
Ennek ellenére mindig kerülni kell a nagyfrekvenciás mezők felesleges kitettségét. A BfS ezért azt ajánlja, hogy különösen a gyermekek ne álljanak a készülék elé vagy mellé az étel elkészítése közben. (hirdetés)
Szerző és forrás információk
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.