Mikroorganizmusok és élelmiszerek - élősködő férgek az élelmiszerekben

Néha a "helminták" kifejezést használjuk a férgek e két csoportjának (lapos vagy kerek) jelölésére.
A parazita férgek gyakoriak az állatokban, néhányan megtámadják az embert.

A legtöbb parazita féreg szennyezett táplálék útján terjed. A fertőzött emberek ürüléke nagyon sok helmintás petét hoz létre, és általában biztosítja azok terjedését. Egyes férgeknek közvetlen ciklusa van, de sokuknak egymás után meg kell találnia egy vagy több közbenső állatgazdát, mielőtt emberhez érne.
A világ egyes régióiban a lakosság közel 80% -a élősködik. Ezért komoly egészségügyi probléma. A forró régiók a leginkább érintettek. A kedvező klíma, valamint az egészségügyi és orvosi létesítmények hiánya nagyban felelős ezért.
A fertőzés általában az emésztőrendszeren keresztül történik. A fajtól függően víz, nyers, hiányosan főtt vagy szennyezett étel lehet főzés után.

---