Milánói szelet (vegetáriánus, vegán); Vegán Franciaország
A könyveink megvásárlásával vagy a Tipeee adományával Ön támogatja az oldalt és segít munkánk folytatásában.
Milánói eszkalope (vegán recept)
Az escalope à la Milanaise (számunkra zöldséges), a népszerű olasz konyha nagy klasszikusa, nem más, mint egy rántott escalope, olajban aranyszínű és citromos ékekkel tálalva.
A texturált szójafehérjék felhasználásának lehetősége (bármelyik bioboltban és akár hipermarketekben is elérhető). Főtt, textúrájuk és színük nagyon hatásos húsutánzatot eredményez.
A francia módszer „eljátszásához” néhány spagetti szükséges köretként, még akkor is, ha egy jó szezonális saláta nyáron könnyebb és egészségesebb lesz.!
Egy kis történelem
Olaszországban az úgynevezett milánói szelet (coteletta alla milanese) panírozott (borjú-, sertés- vagy csirke) szeletből áll, amelyet történelmileg vajban főztek, még akkor is, ha manapság az olívaolaj előnyösebb olaja. Salátával vagy krumplival szolgálják fel, majonézes mártással. Adjunk hozzá egy kis citromlevet. Úgy tűnik, hogy ezt az ételt csak tésztával (gyakran spagettivel) szolgálják fel. Franciaország!
Ezt az ételt (amelyet Latin-Amerika jó része, különösen Argentína fogja elfogadni, a 19. században az Atlanti-óceánon át tartó erőteljes olasz emigráció miatt), össze kell hasonlítani a bécsi eszkaloppal, amely az osztrák fővárosban jelent meg a 15.-16. Van egy úgynevezett "párizsi" eszkalope is, amely később jelent meg, zsemlemorzsa nélkül.