Milyen az első laboratóriumban létrehozott hamburger íze?
Két önkéntes, aki részt vett egy laboratóriumban őssejtekből előállított húsból előállított hamburger kóstolójában, elmondta, hogy az új termék hússzerkezetű, de zsírhiány miatt nem ízletes. Az alábbiakban lásd, mi már nem elegendő a laboratóriumi hamburgerhez. Mark Post holland tudós, akinek a Maastrichti Egyetemen dolgozó csapata előállította az új hamburgert, reményét fejezte ki, hogy a laboratóriumi húskészítés végső soron élelmiszer-forrás lehet az emberek számára és hozzájárulhat az éghajlatváltozáshoz Legjobb esetben sok évre van a cél elérésétől, írja az Associated Press.
Viszont Serghei Brin, a Google társalapítója a kóstolás során megjelent egy videó közvetítésben, és bejelentette, hogy 250 000-330 000 dollárral finanszírozta a projektet, mert aggódik az állatok védelme miatt.
"Azt mondanám, hogy húsnak tűnik. Nincs sója és borsja ”- mondta Hanni Ruetzler osztrák táplálkozási szakember, a termék egyik önkéntes kóstolója. "Nem olyan zsírosnak tűnik, de egyébként olyan íze van, mint egy szokásos hamburgernek" - mondta Josh Schonwald amerikai újságíró. Hozzátette: ritkán evett hamburgert, mint hétfőn, "ketchup vagy hagyma nélkül, mexikói csípős paprika vagy szalonna nélkül". Post "jó kezdetnek" nevezte a kísérletet, míg Brin nagy reményeket fogalmazott meg a technika fejlődésével kapcsolatban.
Az ízléssel kapcsolatos aggodalmak ellenére a kutatók szerint javítani lehet rajta. "Az íz nem a legkevésbé fontos kérdés, mivel úgy szabályozható, hogy hagyjuk az őssejtek egy részét zsírsejtekké növekedni" - mondta Stig Omholt, a Norvég Földtudományi Egyetem biotechnológiai tanszékének igazgatója. az élettudományok számára). Ilyen módon zsír hozzáadása a hamburgerekhez valószínűleg egészségesebb folyamat lenne, mint természetes húsból való elkészítés - mondta Omholt a teszt előtt. Kóstolás ötéves kutatás után fontos lépés a laboratóriumban elkészített hús kulináris jelenséggé történő átalakításában.
Körülbelül 20 000 szálra volt szükség egyetlen darab 140 grammos hamburger elkészítéséhez, amely - hétfői kóstolásra - tartalmazott sót, tojásport, zsemlemorzsát, céklalevet és sáfrányt is. "Vegetáriánus vagyok, de én lennék az első, aki ezt kipróbálná" - mondta Jonathan Garlick, a bostoni Tufts Egyetem Fogorvostudományi Egyetem őssejtkutatója. Hasonló technikákat alkalmazott az emberi bőr "gyártására", de nem vett részt hamburger kutatásban.