Milyen búzaliszt palacsintához és hajdina palacsintához
A búzaliszt gyártására általában használják édes palacsinta, és a Hajdina liszt néhány sós palacsinta. Természetesen semmi sem akadályozza meg sós palacsinta és édes palacsinta készítésében. ez finom !
Liszt palacsintatésztához
Fogalmazás
Búzalisztet használunk, más néven "puha búza" vagy "búza".
Ennek a gabonafélének a szemei 70% cukorból, keményítőből és 10% -ban fehérjékből álló anyagból állnak., glutén. A többi víz (15%), szénhidrát és zsír.
Amikor elkészítjük a palacsintatésztát, akkor víz keverése gluténnel aki elkészíti a tésztát rugalmas és hagyjuk megszerezni a puha textúra.
A keményítő a maga részéről úgy növekszik, hogy felszívja a vizet a tejből: a tészta megvastagszik.
A különféle lisztek
A barna színű búza héját korpának hívják, és ásványi anyagokat tartalmaz.
Rendeltetési helyétől függően a liszt többé-kevésbé finomított, vagyis minél tisztább, annál kevesebb korpát tartalmaz.
A "110-es típusú" búzalisztből teljes kiőrlésű kenyeret, a "65-ös típusú" (fehérebb) vidéki kenyeret, az "55-ös típusú" (még fehérebb) fehér kenyeret, a 45-ös típust (még fehérebbet) pedig sütésre használják. és ezért palacsintát !
Ha 45 vagy 55 típusú búzalisztet vásárol palacsinta készítéséhez ?
A 45-ös típusú liszt a legalkalmasabb. Használhat azonban 55-ös típusú lisztet is, de a tésztája vastagabb lesz: ne felejtse el enyhén növelni a tej mennyiségét.
Ezért "45-ös típusú" vagy "T45" lisztet kell vásárolnia.
Vásároljon kézműves vagy ipari ?
Ha van rá lehetőséged, meghívlak vásárolni kézműves liszt, ideális esetben organikus, amelynek gyártása tiszteletben tartja a környezetet és az embereket.
Ha ez nem lehetséges, akkor ipari lisztet kell venni, ami lesz kevésbé egészséges (Az interneten elegendő cikket talál a peszticidekről, tartósítószerekről, javítószerekről, korrektorokról és különféle adalékanyagokról.).