Milyen cukortípusok vannak Ezek az összetevők az evidero cukrok
A cukor cukor, nem? Természetes termék, mivel növényekben fordul elő, vagy növényekből nyerik. Vagy nem? Valójában a cukornak sok neve van, és az ipar szereti ezt kihasználni. Összefoglaltuk Önnek az áttekintést, mely cukorváltozatok állnak rendelkezésre és hol vannak.
Ha a cukorra gondolsz, akkor előbb megvan szokásos fehér asztali cukor amelyet sütéshez, kávéhoz vagy desszertek édesítéséhez használunk. De a cukor sok más formában és sok más néven is előfordul. Ha meg szeretné tudni, hogy egy termék valójában mennyi cukrot tartalmaz, meg kell vizsgálnia a az egyes cukortípusok tudni róla.
Cukor, bárhová is nézel - a név mögött a cukor áll
- Dextróz/glükóz/dextróz
- Gyümölcscukor/fruktóz
- Glükóz-fruktóz szirup/izoglükóz
- Nyálka cukor/galaktóz
- Tejcukor/laktóz
- Malátacukor/maltóz
- Nádcukor/répacukor/szacharóz
Egyszerű cukrok - gyorsan bejutnak a vérbe és energiát szolgáltatnak
- Az egyszerű cukrok legismertebb példája az szőlőcukor. Tudományos szempontból ez a glükóz.
- Egy másik egyszerű cukor a fruktóz, a Fruktóz. A gyümölcs része, és biztosítja a természetes édességet. A fruktóz intoleranciában szenvedők nem tolerálják ezt a cukrot.
A glükóz nem fordul elő a természetben egyetlen molekulaként, ami azt jelenti, hogy a szőlőcukor igen Hasító erő amely glükózmolekulák kombinációjából áll.
Az egyszerű cukrok gyorsan bejutnak a vérbe, és így ellátják az agyat a szükséges energiával. Emiatt sokan szívesen fogyasztanak egyszerű cukrot a vizsgák vagy az értekezletek előtt.
De légy óvatos! A dextróz, vagyis a tiszta glükóz hajtja ezt Vércukorszint erős magasságú, ezért vezet a magas inzulinszint és így közvetlenül a magas energia után alacsony energiaigényhez vezethet.
Tipp: A jobb és gyorsabb energiaszolgáltató ezért egy darab gyümölcs, mert a fruktóz szintén sok energiát szolgáltat, de csak a vércukorszint lassú emelkedését okozza. A találkozó előtt az alma jó módszer arra, hogy elegendő erővel rendelkezzen. Hosszú távon azonban a fruktóz nem helyettesíti a glükózt, mert az alacsony inzulin felszabadulás nem eredményez jóllakottság érzetet. A gyümölcs elfogyasztása után gyorsan újra éhes leszel. Ezenkívül sok ember szenved fruktóz intoleranciában!
Kettős cukrok - Két egyszerű cukorból készült cukormolekulák a standardok
Ha több egyszerű cukrot kombinálunk egymással, akkor kapunk komplex cukormolekulák, amelyeket a testnek fel kell osztania az energia felhasználása érdekében. A legismertebbek:
- A Maláta cukor vagy maltóz. Két glükózmolekulából áll, és főleg a sörben, a burgonyában vagy a tésztában található meg, amikor a keményítő bomlik bennük.
- A mi szabványunk Asztali cukor azonban egy fruktózmolekulából és egy glükózmolekulából áll. Kémiai neve szacharóz, de mivel cukornádból vagy cukorrépából készül, gyakran nádcukornak vagy répacukornak is nevezik.
- Ha egy glükózmolekula és egy galaktózmolekula egyesül, laktóz keletkezik Tejcukor. Sok embernek vannak problémái ezzel a cukorvegyülettel, mivel a laktáz enzim, amely sok emberben hiányzik, szükséges a lebontásához.
Ha a „cukor” szerepel az élelmiszer-csomagolás összetevőinek listájában, akkor ez általában szacharózt jelent.
De légy óvatos! Ha jobban megnézi egy termék összetevőinek listáját, akkor általában az összetevő után talál „cukrot” Glükóz szirup vagy Glükóz-fruktóz szirup. A glükóz és a fruktóz tényleges aránya ezért általában magasabb, mint amire első pillantásra látszik.
Tipp: Mindig ellenőrizze a termék összetevőinek felsorolását a „cukor”, „glükózszirup”, „fruktóz”, „glükóz-fruktózszirup” és „laktóz” szavakra, mivel ezeket a cukorvegyületeket leggyakrabban élelmiszerek édesítésére és tartósítására használják.
Egyébként: minél feljebb van egy összetevő az összetevők listájában, annál többet tartalmaz a termék. És sok összetevő lista "cukorral" kezdődik.
Több cukor - A keményítő szintén cukor
Ha több mint tíz glükózmolekula csatlakozzon, az egyik poliszacharidokról beszél, tehát Több cukor. Ennek legismertebb példája a fent említett Erő. Megtalálható burgonyában, búzában, rizsben vagy kukoricában, és számos késztermékben is megtalálható. Az egyszeres vagy többszörös cukorral ellentétben a poliszacharidok íze nem édes; ez az íz csak lebomlása esetén alakul ki.
Sokan most azt gondolják: Várj egy percet! Ezeket az ételeket többnyire Szénhidrátok! De igen, mert a szénhidrátok nem mások, mint a szacharidok kémiai összetétele. Tehát: cukor.
Tipp: A magas szénhidráttartalmú ételek a legfontosabb energiaforrásunk. Mivel a poliszacharidokat először le kell bontani, kínálnak egyet állandó energiaellátás, anélkül, hogy hangsúlyozná a vércukorszintet, és így biztosítja a hosszú jóllakottság érzését. A következő érvényes: minél összetettebb, annál jobb. A teljes kiőrlésű kenyér hosszabb ideig tart teli, mint a fehér kenyér.