Milyen egészségügyi előnyei vannak a foltos tőkehalnak Recept útmutató Recept útmutató
Fehérjetartalom
Közeli hozzátartozójához hasonlóan a tőkehal, a fehér tőkehal is az Atlanti-óceán északi részének hideg vizéből származik. Előfordul, hogy a foltos tőkehal kissé édesebb ízű és finomabb textúrájú, mint a tőkehal, de a kettőt gyakran receptekkel kereskedik. A foltos tőkehal magas fehérjetartalma, kalóriatartalma és higanytartalma miatt a legjobban fogyasztható halak közé tartozik, de sok más halnál alacsonyabb helyet foglal el a szívében egészséges zsírok miatt.
Fehérjetartalom
A foltos tőkehal egészségi előnyei: nagyon alacsony kalóriatartalom (77 kalória/3 uncia), magas fehérjetartalom (17 gramm/3 uncia) és kiváló szelén-, foszfor- és B-vitamin-forrás.
Fehérjetartalom
Az Amerikai Szívszövetség 3 uncia adagot ajánl főtt halakhoz. 3 uncia megjelenítéséhez gondoljon a tenyér nagyságára.
3 uncia főtt foltos tőkehalban csak 77 kalóriát kap, ami nagyon alacsony kalóriatartalmú választást jelent a fehérje számára. Egy hasonló adag füstölt foltos tészta valamivel többet tartalmaz, 99 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen, egy zsíros hal, például a főtt sockeye lazac egy adagja 133 kalóriát jelent.
Egy adag főtt foltos tőkehal 17 gramm fehérjét, vagyis a napi érték 34% -át adja, ha 2000 kalóriás étrendet követ. A füstölt foltos tőkehal még többet ad, 21 gramm 3 unciában - alig kevesebb, mint a lazac, amelynek 23 grammja van.
A testének elegendő fehérjére van szüksége az izom és a szövet felépítéséhez. Ennek a tápanyagnak a legtöbb állati forrása azonban magas a telített zsírtartalomban is - ez a fajta zsír a szívbetegségek nagyobb kockázatával jár. A többi halhoz hasonlóan a főtt és füstölt lazac is csak nyomokban tartalmaz telített zsírokat, ezáltal egészséges ételválasztás és a vörös hús megfelelő helyettesítője.
Mindkét foltos tőkehal étrendi koleszterint tartalmaz, a főtt foltos tőkehal biztosítja a napi bevitel 19% -át, a füstölt foltos pedig 22% -ot. Az amerikaiak táplálkozási irányelvei azonban arra figyelmeztetnek, hogy a telített zsírok nagyobb mértékben kapcsolódnak a szívbetegségekhez, mint az étrendi koleszterin.
Az útmutató már nem szab szigorú határt annak, hogy az amerikaiak mennyi koleszterint fogyasszanak naponta, de azt javasolja, hogy maradjon 300 milligramm alatt.
Fehérjetartalom
A halak zsírja főleg az omega-3 zsírsavaknak nevezett többszörösen telítetlen zsírokból származik. Minden hal és tenger gyümölcsei tartalmaznak omega-3-at, de a zsíros halak, mint a lazac, a hering és a makréla adják a leggazdagabb mennyiséget - adagonként több mint 1500 milligramm.
Az omega-3-ok támogatják a szív egészségét. Ezenkívül ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak, különösen a dokozahexaénsavként (DHA) ismert omega-3 zsírsavak, szintén javítják az agyad egészségét. A DHA elősegíti az agy normális működését, és ennek a zsírsavnak az alacsony szintje a vérben depresszióhoz és kognitív problémákhoz, például Alzheimer-kórhoz kapcsolódik. Az omega-3-ok jótékony hatással lehetnek a bőr egészségére is, megakadályozva az olyan betegségeket, mint a dermatitis.
Míg a foltos tőkehal ad omega-3-kat, ezeknek a hasznos zsírsavaknak a skála alsó végén helyezkedik el, kevesebb mint 200 milligrammot adva 3 uncia főtt adagban. Bár nincs napi értéke az omega-3 zsírsavaknak, a megfelelő bevitel - a kielégítő táplálkozáshoz szükséges mennyiség - nőknél napi 1100 milligramm, nőknél 1600 milligramm. Férfiak DHA-val és EPA-val vagy eikozapentaénsavval kombinálva.
Fehérjetartalom
Noha az egészségre gyakorolt hatásai eltérőek, a hal fogyasztásának is egyedi hátránya van. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint szinte minden hal és kagyló hordozza a higany, a vízben felhalmozódó nehézfém nyomait.
Amikor az ember lenyeli a fémtartalmú halakat, neurológiai, emésztési és immunrendellenességek alakulhatnak ki. Különösen a higanymérgezés veszélye fenyegeti azokat a kisgyermekeket, akiknek agya és idegrendszere még mindig fejlődik, valamint a terhes nőket, akik át tudják vinni magzatukba.