Milyen élelmiszer-adalékanyagokat kell igazán óvakodnia a santé magazintól
Az adalékanyagok rendszeresen a figyelem középpontjába kerülnek. A közelmúltban egyes emulgeálószereket hibáztattak a gyulladásos bélbetegségek okozásáért. Mi ez valójában ?
Az Európai Unió 350-nél többet engedélyez: tartósítószereket, antioxidánsokat, emulgeálószereket, színezékeket, édesítőszereket stb. Néhányuk "elfogadható napi bevitellel" rendelkezik a fogyasztók biztonságának biztosítása érdekében.
Ezen óvintézkedések ellenére ezen anyagok némelyike nem lenne teljesen ártalmatlan. Ha kétségei vannak, szánjon időt a címkék elolvasására és a gyanús adalékanyagok felkutatására.
Valószínű rákkockázat: kerülendő adalékanyagok
Karamell színek E150c és E150d
Kólákban, balzsamecetben, téglás mártásokban és sok édességben találhatók. Egerekben azonban egyik melléktermékük (4-metil-imidazol vagy 4-MEI) két évig fogyasztva tüdőrákot vagy leukémiát vált ki. Ezért a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) ezeket a festékeket "esetleg rákkeltőnek" minősítette. De a mai napig nem végeztek emberekkel kapcsolatos vizsgálatot. Kétség esetén azonban célszerűbb korlátozni a fogyasztását.
Példák: E150d-vel: Coca-Cola vagy Carambar Mix minis. E150d nélkül: Klasszikus Carambar.
Az antioxidáns BHA (E320)
Az élelmiszeripar által az egyik legszélesebb körben használt, különösen rágógumi, levesek és pürék esetében. Az IARC adatai szerint több éves napi lenyelés után lehetséges emberi rákkeltő anyag. Ezenkívül a vizsgálatok endokrin rendellenességként azonosítják: még alacsony dózisok esetén is megváltoztathatja a hormonális anyagcserét. "Gyerekeknél, akik azonnali pürét és rágógumit fogyasztanak, nem zárhatjuk ki a megengedett dózis meghaladását, a 0,5 mg/testtömeg-kilogramm/nap értéket" - mondja Florence Foucault, dietetikus.
Példák: BHA-val: Moulinée 9 zöldséggel Régimódi aroma, Maggi. BHA mentes: Moulinée 7 változatos zöldségből, PurSoup Liebig.
Allergiás kockázat: adalékanyagok kerülendők
Tartrazin (E102) és Ponceau 4R (E124) festékek
Színeznek édességeket, lekvárokat, feldolgozott húsokat és italokat sárga vagy vörös színnel. Ha nem szerepelnek az allergének listáján, feltehetően bőrreakciókat okoznak a lenyelés után. 2010-ben az európai hatóságok allergiáival foglalkozó tudományos csoport megállapította, hogy „érzékeny egyéneknél csak néhány esetben észleltek intenzitási reakciókat a tartrazin és a 4R áteresz ellen, olyan adagokban, amelyek az elfogadható napi bevitelben szerepelnek (ADI 7,5 mg/testtömeg-kg). tömeg/nap) tartrazin, míg a 4R áteresztő dózis négyszer-tízszerese volt a megengedett határoknak ”. Bizalmatlanság ezért, különösen a tartrazin iránt.