Milyen előnyei vannak a szezám pasztának (tahini)
A tahini (szezámmassza) továbbra is összetevőnek számít, amelynek nincs külön helye az asztalon, nem élvezi megérdemelt elismerését, bár sok ásványi anyag és vitamin tartalma miatt számos egészségügyi előnnyel jár.
Mi a tahini és hogyan kell elkészíteni?
A Tahini a Közel-Keletre jellemző étel, amelyet köretként vagy szószként szolgálnak fel különféle húsos és zöldséges ételekhez. Ezenkívül a tahini önálló összetevőként használható bizonyos ételek, például hummus főzéséhez, sőt bizonyos sütik készítéséhez is.
A tészta elkészítéséhez szezámmagra, szezám- vagy olívaolajra, fokhagymára, citromra és vízre van szükség. A szezámmagot enyhén meg kell barnítani, majd az összes hozzávalót át kell adni, és meg kell kapni a finom pasztát. A termék sokoldalúságát, valamint az elkészítés egyszerűségét kiegészíti a tahini fogyasztásának számos előnye az emberi test számára.
Táplálkozási előnyök
Csökkenti a koleszterinszintet
A szezámmag fontos szerepet játszik a koleszterin szabályozásában. Ezért az International Journal of Food Sciences and Nutrition által közzétett 2012-es tanulmány szerint a magas koleszterinszinttel rendelkező alanyok, akik 2 hónapig napi 40 gramm szezámmagot fogyasztottak, a vizsgálat végén az LDL-koleszterin jelentős csökkenését élvezte.
Tekintettel arra, hogy sok betegség, például a szív- és érrendszeri betegségek magas koleszterinszinttel társulnak, a szezámmag nagyon jó ételnek bizonyulhat, amelyet a magas koleszterinszint kockázatának kitett emberek étkezési rutinjába kell beilleszteni.
Gazdag antioxidáns-forrás
Susan két erős antioxidáns szerepű vegyületet tartalmaz, nevezetesen a szezamint és a szezamolint. Az antioxidáns forrásokban gazdag ételek fogyasztásával segítjük testünket a szabad gyökök elleni küzdelemben, amelyek viszont megállítják a gyulladásos folyamatokat a szervezetben. Számos betegségért felelősek lehetnek, mint például az ízületi gyulladás, az osteoarthritis, a magas vérnyomás, a cukorbetegség, sőt bizonyos rákos megbetegedések is.
A kalcium és a növényi fehérje forrása
Egy teáskanál tahini 2,6 gramm fehérjét tartalmaz, így magasabb a tartalma, mint a legtöbb diófélénél, sőt a tejnél is. Ezen túlmenően, a dióval ellentétben, a szezámmagnak nincs magas allergén potenciálja, ezért megfizethetőbbek.
A szezámmag gazdag kalciumban is; ezért mindössze 2 teáskanál szezámmal biztosíthatjuk a szükséges napi kalcium bevitel 15% -át. Ezért különösen hasznos megoldás vegetáriánusok vagy vegánok számára, akiknek kalciumban gazdag növényi forrásra van szükségük.
A kalcium és a növényi fehérje mellett a tahini paszta sokkal több táplálkozási előnnyel jár, beleértve a tiamin, a B6-vitamin és a foszfor bevitelét.
A jó zsírok gazdag forrása
A tahini paszta összes zsírjának körülbelül 50% -a egyszeresen telítetlen zsírsavakból származik. Ismertek erős gyulladáscsökkentő tulajdonságukról, és a közelmúltban összefüggésbe hozták bizonyos krónikus állapotok, például a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Antibakteriális tulajdonságok
Az antioxidánsok bevitele számos különösen értékes antibakteriális tulajdonsággal rendelkezik. Ezt egyes közösségek ősidők óta ismerik - Közép- és Kelet-Európa egyes országaiban a szezámolajat otthoni gyógymódként használják cukorbetegek sebeinek kezelésére. A szezámmag antibakteriális jellegét az antioxidánsok és zsírsavak magas tartalma motiválja. Tehát minden okunk megvan arra, hogy a finom tahini pasztát beépítsük az étrendbe.