Savoyard-fondü és más sajt-fondü
A hegyekben töltött ünnepek emléktárgya, a Savoyard fondü, amelynek kaquelonját kikapartuk ebben a magaslati étteremben, nagyon szeretnénk még egyszer megcsinálni, amint visszaérünk! Barátságos, élénkítő, ízletes, fondü, olyan étel, amely nevéből adódóan az olvasztott sajtokat fehérborral keveri, imádjuk! De a sajtos fondü megérdemli, hogy túllépjen a savoyard hagyományain, és hogy más sajtokat is bevonjon az összetételébe, hogy még több finom ízt adjon.
- A Savoyard fondü hagyományos összetevői
- Az igazi Savoyard fondü receptje
- És a fondü sajttal is szükséged van:
- Változtasd meg a fondü típusait: 15 variáció a Savoyard fondü receptjén
- Hozzávalók 4-6 fő számára
- Ha problémája van a fondüvel, akkor a megoldásainkat
- Savoyard fondü, emésztési oldal
- Válogatásunk fondü készletekből.
A sajtfondü könnyű! A Savoyard fondü receptje egyszerű, mindaddig, amíg betartasz néhány szabályt, kiválasztod a megfelelő sajtokat (a pasztőrözött sajtokat eleve kizártuk), a megfelelő alapanyagokat és a megfelelő felszerelést. Nem adunk neked egyet, kettőt sem, de 15 sajtfondü-receptet a téli esték felmelegedéséhez. Igen, 15 többé-kevésbé savoyardi fondü recept, és a legnehezebb az lesz, hogy melyiket kezdjük.
A Savoyard fondü hagyományos összetevői
4/5 fő részére:
300 g Comté, 300 g Beaufort, 300 g Emmental, 50 cl Savoie-i fehérbor, például roussette vagy mondeuse, 3cl kirsch + 1 gerezd fokhagyma, 1 csipet szódabikarbóna és 1 teáskanál kukoricakeményítő
Az igazi Savoyard fondü receptje
- Kezdje azzal, hogy egy fondue-edényt (egyfajta üvegezett cserépedényt, amely ellenáll a hőnek) egy gerezd fokhagymával.
- Forralásig melegítsük a fehérbort a kukoricakeményítővel.
- Adja hozzá a sajtok kockákra vagy csíkokra vágva, majd folyamatosan kevergetve hagyjuk elolvadni.
- A titok: fakanállal 8-as formázása.
- Ha a keverék homogén, adjunk hozzá egy csepp kirsch-t és a szódabikarbónát, ha szükséges, egy kis szűrőedényen keresztül, hogy elkerüljük a csomókat.
- Fűszerezzük borssal és tálaljuk, mérsékelt hőt fenntartva a fondü tűzhelyen.
A fondünek homogénnek kell maradnia, "félig folyékony" megjelenésű, és nem képezhet csomókat, amikor a kenyeret belemártja.
Legyen óvatos, egyes sajtok gyorsan megkeményednek, különösen a keményen sajtolt sajtok, például a Comté, az Emmental, a Gruyère. Tehát mindenképpen tartsa fenn a közepes hőmérséklet.
Másrészről tudd meg, ha vacherint használsz, az nem támogatja a túl sok hőt.
Vigyázzon a választott sajttal.
És ne tévedjen a fondüfazékkal (igen, ennek a fondue-nak ez a sajátos étele a neve), igényeljen kifejezetten sajtfondue-hoz tervezett eszközt.
Például az Amazon vásárlásához körülbelül 50 € jó felszerelésért.
És a fondü sajttal is szükséged van:
Kenyér
Nincs fondü kenyér nélkül. A puristák inkább ország és egy kicsit állott (a tegnapi kenyér tökéletes). Tehát nem egy napon, hanem egy-két nappal azelőtt döntünk, hogy fondü-t készítünk.
Egyszerűen használhatja a bagettet, amelyet hagyott megszáradni és kissé megkeményedett.
Fokhagyma
Egy gerezd fokhagyma megdörzsöli a caquelont a sajtok hozzáadása előtt, hogy finoman ízesítse a fondüet. Nem úgy néz ki, de elengedhetetlen a sikeres Savoyard fondü számára.