Milyen előnyökkel jár a kurkuma és hogyan kell fogyasztani Blog
A kurkuma nagyon népszerű fűszer, amelyet a kulináris készítményeknek kínált különleges íze, valamint terápiás tulajdonságai miatt is értékelünk. Egyedülálló egészségügyi előnyei vannak, a leghatékonyabb gyógynövénynek tekintik a betegségek elleni küzdelemben vagy akár a remitálásban is. Ebben a cikkben megtudhatja, miért kell fogyasztania a kurkumát, és mi a hatása a test egészségére.
Mi a kurkuma?
Az indiai konyha fő fűszere, a kurkuma, a Zingiberaceae család ázsiai eredetű évelő növénye, amely formában és ízintenzitás tekintetében is nagyon hasonlít a gyömbérhez. A Curcuma longa növényből származik, amelyet olyan országokban termesztenek, mint Kína, India, Indonézia, Tajvan vagy az afrikai kontinensen, ahol az éghajlat enyhe és egész évben bőséges csapadékkal rendelkezik.
"Indiai sáfránynak" is nevezett kurkuma sajátos ízű, erősen aromás, kissé keserű és forró, hasonló a borséhoz. A növény gyökereinek sok vastag, henger alakú ága van, amelyek sárga vagy narancs színűek. A fűszert ezeknek a gyökereknek a feldolgozásával nyerik, amelyeket felforralnak, szárítanak a kemencében, majd őrölnek, hogy megkapják az ételben használt port. A kurkuma por intenzív sárga vagy narancssárga színű, és kurkumin nevű hatóanyagot tartalmaz.
Kurkuma, kurkuma vagy kurkumin?
Ha hallottál már a kurkumáról, akkor valószínűleg találkozhattál "kurkuma" vagy "kurkumin" az integratív orvoslás megbeszélésein. De mi a különbség a három kifejezés között, és mi a kapcsolat közöttük?
Kurkuma
A betegségmegelőzésben és az egészségvédelemben betöltött alapvető szerepe miatt az egyik legtöbbet vizsgált növény. A kurkuma kifejezés tulajdonképpen meghatároz egy nemzetséget, amely a Zingiberaceae családba csaknem 100 évelő fajt tartalmaz. Alapvetően nem egyetlen növényről van szó, hanem sokkal többről, amelyek Dél-Ázsiából és Ausztrália északi részéből származnak.
A kurkuma növényeit hosszú, lándzsás levelekről ismerik el, amelyek világoszöld színűek. Szaporodnak a rizóma újratelepítésével - a növény legfontosabb eleme az előnyök szempontjából.
kurkuma
Bár kurkuma néven is ismert, a kurkuma csak egy a sok kurkumafaj közül. Indiában több mint 4000 éve használják, a szanszkritban pedig a "kunkuma" szót használták a híres fűszerre. Románul a kurkuma zerdiceaf néven is ismert, bár ezt a nevet jelenleg nagyon kevesen használják.
kurkumin
A kurkuminoidok kurkumkémiai anyagok, és a fő hatóanyagot kurkuminnak nevezik. Köszönhetően a fűszer sajátos színének, a kurkuma olyan szuperétel, amely olyan sok pozitív hatást gyakorol a test egészségére. A kurkumin 2,5–4% -os arányban éri el a kurkuma port, de a kurkuma gyökér feldolgozásából kivonható és az étrend-kiegészítők összetételébe beletartozhat, sokkal nagyobb koncentrációban.
A kurkuma tápanyag-összetétele
A kurkuma lenyűgöző táplálkozási profilú, és egy evőkanál (7 gramm) e csodálatos fűszer a következőket tartalmazza:
- A mangán ajánlott napi adagjának 26% -a
- Az ajánlott napi vasdózis 16% -a
- A cink ajánlott napi adagjának 5% -a
- A C-vitamin ajánlott napi adagjának 3% -a.
Kisebb mennyiségben a kurkuma E-vitamint, K-vitamint, folsavat, foszfort, niacint, cinket, rézet és kalciumot is tartalmaz.
Milyen formában található a kurkuma?
A kurkuma többféle formában kapható, ehhez pedig az obio.ro weboldalon tájékozódhat. Sok más termékbe integrálható, de mint ilyen is használható.
Milyen előnyökkel jár a kurkuma?
Ezt a fűszert a világ legerősebb orvosi vegyületének tartják. Annak ellenére, hogy a modern tanulmányok bizonyítják rendkívüli képességét, a kurkumát az ókortól kezdve az ókori orvostudományban használják bizonyos betegségek és állapotok kezelésére. Az ayurvédikus orvoslásban (a hagyományos indiai orvoslás) és a kínai orvoslásban a kurkuma az egyik olyan termék, amelyet terápiás tulajdonságai miatt gyakran használnak. Itt vannak a kurkuma fő előnyei:
Védi az agy működését
A kurkuma segít javítani a memóriát, megvédi az agyat a degeneratív betegségektől, az öregedéstől és a szövetek lebomlásától. A kurkumin-kiegészítők javítják az agyi véráramlást, a figyelmet és a munkamemóriát, különösen az időseknél.
Gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású
A kurkumin egyik legfontosabb előnye, hogy képes csökkenteni a gyulladást a szervezetben azáltal, hogy blokkolja a folyamatban részt vevő egyes enzimeket. Gátolhatja az NF-kB fehérje komplex működését. Sőt, antioxidáns hatása segít megelőzni az olyan betegségeket, mint az ízületi gyulladás, az asztma vagy a gyulladásos bélbetegség.
Javítja a szív egészségét
Tanulmányok kimutatták, hogy a kurkuma csökkenti a káros koleszterint, megakadályozza a véralvadást, megvédi a testet a szív- és érrendszeri betegségektől, például aritmiától vagy kardiomiopátiától, és kiküszöböli az artériák plakk-felhalmozódását.
Harc a szabad gyökök ellen
Tudományosan bebizonyosodott, hogy ez a fűszer antioxidáns kapacitással bír és képes leküzdeni a szabad gyökök által okozott károkat. A kurkuma tulajdonságai tehát fontosak az agy megfelelő működéséhez, a bőr védelméhez vagy a rák megelőzéséhez.
Segít stimulálni az immunrendszert
Gyulladáscsökkentő, antibakteriális és antioxidáns képessége miatt a kurkuma megbízható segítséget nyújt az immunrendszer számára, jó szövetséges a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben. Valójában az ájurvédikus orvoslásban az immunitás fokozásának egyik legjobb gyógymódja a kurkuma, a gyömbér és a fekete bors.
Tartsa egészséges veséjét
A kurkuma segít a szervezet méregtelenítésében és támogatja a vesék megfelelő működését, ennek a fűszernek a gyakori fogyasztása fontos a vízben való visszatartás megelőzésében.
Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik
Bár a rák ellen még nem lehet gyógyítani, az egészséges étrend növelheti a szervezet természetes védekező mechanizmusát e betegség ellen. A kurkuma rendszeres használata megakadályozhatja a rákos sejtek terjedését. Tanulmányok szerint Indiában, ahol a fűszert erősen használják, a rákos esetek csaknem tízszer ritkábbak.
Segíthet a fogyásban
Ha meg akarja őrizni az alakját, vagy megszabadul a felesleges kilóktól, akkor vegye be étrendjébe a kurkumát. Ez segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, csökkenti a vízvisszatartást és elősegíti az egészséges emésztést.
Hogyan fogyaszthatja a kurkuma?
A kurkuma mind élelmiszerekben, mind gyógyászati célokra, valamint más területeken, például ruházati festékek előállításához használatos. Ebben az értelemben példa a buddhista szerzetesek által viselt köntös, amelyet kurkuma színez. A kurkuma a szépségiparban is használatos, kapható ránctalanító krémek kurkumával és egyéb fűszerkeverékkel. Leggyakrabban azonban fűszerként használják a konyhában.
Különböző formákban megtalálható, és hozzáadható marhahús-, sertés- vagy csirke steakhez, de felhasználható pácmártás alapanyagaként kakukkfűvel, mézzel és egy kis dijoni mustárral együtt. A kurkuma a curry keverékek elkészítésének alapanyaga is. Sőt, friss állapotban a kurkuma pácolható.
A fűszert megszórhatjuk omlettre, csirke- vagy zöldséglevesekbe, gombócosakba és akár krémlevesekbe is, például tök- vagy gombalevesbe. A rizottó vagy a pilaf főzésénél nem szabad kizárni a kurkumát, mert az különösen gazdag ízt kínál. A zöldséges ételek ízletesebbek a kurkuma, a sárgarépa, a paprika, a póréhagyma vagy a sült cukkini mellett, és a kurkuma porjával ízesíthető a csodálatos íz. Azok számára, akik nem szoktak hozzá az ételekhez, a turmixot hozzá lehet adni a turmix receptekhez, akár gyümölcsökből, akár zöldségekből készülnek. Frissen reszelt kurkuma vagy szárított gyökér is használható a teához, míg a kurkuma por hozzáadható más gyümölcsteákhoz.
Ha nem vonzza e fűszer ételekben és italokban történő fogyasztása, annak érdekében, hogy kihasználhassa különleges tulajdonságait, igénybe veheti a kurkuma étrend-kiegészítőket. .
A kurkuma ellenjavallatai és mellékhatásai
A kurkuma számos előnnyel jár, de vannak ellenjavallatai a fogyasztásának. Nagy mennyiségben lenyelve hányinger és hasmenés jelentkezhet, hosszú távú használata hasi fájdalmakhoz vagy fekélyekhez vezethet.
Az ajánlott adagokban történő adagoláskor a kurkuma-kiegészítőknek nincs mellékhatása, ezért óvatosan kell beadni őket. Mivel antikoaguláns tulajdonságokkal rendelkezik, a kurkuma nem fogyasztható műtét előtt vagy más antikoaguláns hatású gyógyszerekkel, például aszpirinnel vagy heparinnal kombinálva. A kurkuma szakemberrel való konzultáció nélkül nem ajánlott cukorbetegeknek, vese- vagy epehólyagkövekben szenvedőknek, terhes nőknek vagy szoptatóknak.
A kurkuma többszörös felhasználása és különleges tulajdonságai csodafűszerré teszik, amely nem hiányozhat senki konyhájából. Bizonyos esetekben ajánlatos körültekintően használni, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kurkumin jótékony hatásait csak a napi használat után lehet észrevenni.