Milyen étrendet kell alkalmaznunk az éghajlat megmentése érdekében, enni tudunk-e továbbra is ennyit
Estela Torres: 2019. január 3
Milyen étrendet kell alkalmaznunk az éghajlat megmentése érdekében ?
enni tudunk-e továbbra is ennyi húst ?
Írta: Audrey Garric
Az elkötelezett állampolgár, aki az éghajlatért jár és figyelemmel kíséri a bolygót, és az éghajlati zavarok hatására nap mint nap elveszíti elméjét, már tudja: el kell búcsúznia heti hamburgertől és krumplitól, ha hagyományosan hússal készül., különösen a marhahús, és még rosszabb, ha a burgonyát pálmaolajjal barnították. De most mivel cserélje le ezeket az ételeket, amelyekkel szájízét kezelte ?
Egy, a Nature-ben október 10-én megjelent tanulmány megvizsgálta, hogy mit eszünk a környezeti lábnyomon. Első megfigyelés: a helyzet nem tartható fenn, ha a bolygó határain belül akarunk maradni, amelyen túl jelentősen befolyásolná a bolygó működését és stabilitását, veszélyeztetve az emberiséget. Az adatok megdöbbentőek: az élelmiszer-ipari termelés 5,2 milliárd tonna CO2-egyenértéknek felel meg 2010-ben (Franciaország teljes kibocsátásának tizenegyszerese). Ezenkívül 13 millió km2 mezőgazdasági területet foglalt el, 1800 milliárd m3 felszíni és talajvizet használt fel, és 104 milliárd kg nitrogént és 18 milliárd kg foszfort használt fel. Ennek a hatásnak a legnagyobb része az állattenyésztésből származik - a felpattanó tehenekből vagy az általa okozott erdőirtásokból.
Amilyen sötét, ez a festmény még nem sötétedett. Az élelmiszerek környezeti hatása 2050-re 50–92% -kal nő, a népesség növekedésének mértékétől - a világ népessége a század közepére megközelítheti a 10 milliárd embert - és az életszínvonal emelkedésétől.
„Ökológiai okokból abbahagytam a húsevést. "
Öt francia tanúskodik
Írta: Jérémie Lamothe
VIZSGÁLATOK
#UrgenceClimat. A hús előállítása káros a környezetre. Melinda, Tanguy, Franck, Michael és Marie-Anne elmagyarázzák, miért nem használják már.
A Le Monde egy héten át vizsgálja a klímaváltozás elleni küzdelem módjait. Ezen a kedden: folytathatjuk ennyi hús fogyasztását? Noha termelése káros a bolygóra, öt francia elmagyarázza nekünk, miért döntöttek úgy, hogy nem fogyasztják tovább.
A 29 éves Melinda a párizsi régióban dolgozik egy egyesületben, amely az energetikai átmenet érdekében dolgozik.
"Apránként sok mindenen változtattam a mindennapi életemben"
„Mindig is érzékeny voltam a környezeti kérdésekre, de minden nap húst ettem, anélkül, hogy megkérdőjeleztem volna magam. Amikor megláttam egy cikket, amely a gazdálkodás éghajlatra gyakorolt hatásáról szól, meg voltam győződve arról, hogy néhány furcsa tudós találta ki. Hét évvel ezelőtt sokkal kevesebbet beszéltünk erről a témáról, és nem ismertem vegetáriánust. A francia kultúra annyira húsorientált, hogy nehéz volt elképzelnem egy másik étkezési módot !
A kiváltó ok egy apám, Toxic által, William Reymond újságíró által kölcsönzött könyvből származott [Editions Flammarion, 2009]. A könyv egy szakasza megemlítette az Egyesült Államok lagúnáit, ezeket az óriási „uszodákat”, amelyeket a gyári gazdálkodásból származó hígtrágya és ürülék befogadására ástak, valamint azok mérgező füstökből fakadó többszörös következményeit a helyi lakosok egészségére és a biológiai sokféleségre. Ezt olvasva azt gondoltam magamban: "Vagy a szerző valóban túloz, vagy ezek a kérdések csak az Egyesült Államoknak szólnak".
Minél többet dokumentáltam, annál kevesebb örömet szereztem egy steak megkóstolásával
Magam akartam megnézni, mi ez, és ez csak a felfedezéseim kezdete volt. Megdöbbentett a FAO [ENSZ Élelmezési Szervezete], az IPCC [Éghajlati Szakértők Csoportja], a Világbank, a Foodwatch jelentéseinek és számos tudományos cikknek az olvasása, és számos tudományos cikk, amelyek nem hagynak több kétséget: éghajlatra és az ökoszisztémákra nézve teljesen katasztrofális volt! Az üvegházhatású gázok elsődleges forrása, az erdőirtás, a víz- és talajszennyezés, a túlhalászás, a savas eső stb. Túl sok volt nekem. Először azt hittem, hogy csak csökkenteni tudom az állati termékek fogyasztását, de minél többet kutattam, annál kevésbé élveztem egy steaket. Ezért úgy döntöttem, hogy vegetáriánus leszek.
Apámat megsemmisítette a hír, aki az egész családnak főzött. Mivel gondjaim voltak vele megbeszélni, írtam egy hosszú dokumentumot, amely összes forrásomat összeállította, hogy elmagyarázzam neki, és ő kezdte jobban megérteni a megközelítésemet.
Ez a vegetáriánus átmenet arra késztetett, hogy holisztikusan szemügyre vegyem az étrendem környezeti hatásait. A hús és a hal helyettesítésére elsősorban a hüvelyesek (lencse, bab, csicseriborsó, bab, stb.) És a teljes kiőrlésű gabonafélék felé fordultam, előnyben részesítve az ömlesztett, helyi és feldolgozatlan termékeket. Apránként sok mindenen változtattam a mindennapi életemben, igyekeztem a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni az élelmiszer-pazarlást, közelebb kerülni a „zero waste” -hez, vagy pedig felújított vagy használt termékeket vásárolni és saját tisztítószereket készíteni. Még munkahelyet is váltottam, hogy csatlakozzam egy egyesülethez, amelynek célja az energetikai átmenet elősegítése !
Olvasd el a történetet:
Hogyan léptem át ökológiai átmenetemet
Számíthat-e valóban néhány személy motivációja? Természetesen ! Magam is láttam, milyen valódi hatása lehet az egyéni döntésnek: körülöttem ez a változás hógolyózott, és sok rokonom, barátom és kollégám megváltoztatta az étrendjét. Néhány étterem vegetáriánus étellel bővítette az étlapot, mert nem én kérdeztem őket először. Egyéni változások nélkül valóban lehetséges a kollektív változás? Biztos nem. "
A 28 éves Tanguy iskolai tanár Montpellier-ben.
"Ha megvárjuk, amíg vezetőink kezdeményezik a rendszer megváltoztatását, akkor sokáig várhatunk"
"A családom rendszeresen evett húst, apám még egy gazda fia és testvére is. A vegetáriánusra való áttérésem fokozatos volt: középiskolától kezdve érdeklődni kezdtem az ökológia iránt, és ez a diplomás tanulmányaim során konkrétum lett. A kvantitatív közgazdász diplomám során Németországban töltött szemeszter mérföldkő volt, mivel sok barátom vegetáriánus volt. Ez arra ösztönzött, hogy belevágjak és kevesebb húst egyek.
Ha egyszer-egyszer megeszek sonkát, akkor hol húzzam meg a határt ?
Nyilvánvaló kérdések következtek: egészséges-e? Mit ehetek hús helyett? Időt szakítottam magamra, különösen tudományos folyóiratok olvasásával. Aztán egy év után teljesen felhagytam a hús főzésével. Eleinte nem akartam különösebben beszélni erről a változásról magam körül; Ezenkívül, amikor meghívtak, azt ettem, amit felszolgáltam, hogy ne zavarjanak és elkerüljék egy meglehetősen ellentmondásos témát. De az idő múlásával ez az egyensúly bonyolulttá vált, ha feltételezem: ha egyszer-egyszer sonkát eszek, hol kell meghatároznom a határt? Öt évvel ezelőtt a következetesség kedvéért úgy döntöttem, hogy teljesen leállok a húsevéssel. Kihasználtam az alkalmat, hogy kicsit átgondoljam az egész étrendemet. B12-vitamin-kiegészítőket is szedek, amelyek nélkül vegetáriánus korában alig lehet megtenni.