Milyen fűszereket használhat a Dukan étrendben DUKAN RECEPTEK
Először a keletről hozták el, több száz évvel ezelőtt, a kevés fűszerszem sok aranyba kerül az új dolgok kedvelőinek. Az értékes fűszerek a vendégek dicséretének alkalmával is megerősítették a vendéglátó közérzetét és választott ízét. Manapság a bors, a fahéj és a vanília már nem luxus, de minket is elvarázsolnak az illataik, mint őseinket. Később divatos volt az egzotikus országokból hozott drága fűszereket használni; ezek között felsoroljuk: babérlevelet, enibaharul, fahéjat, borsot stb. Természetesen csak a gazdagok számára voltak elérhetőek. A fent felsorolt fűszerek közül úgy tűnik, hogy a bors volt a legdrágább, ami a "drága, mint a bors" kifejezéshez vezetett.
A fűszerek több kategóriája létezik, az alábbiak szerint:
- Sós fűszerek, amelyeket só képvisel;
- Savas fűszerek: ecet, borkősav (citromsó) és citromsav;
- Fűszeres fűszerek fekete-fehér bors, mustár, paprika (forró és édes), kapribogyó;
- Fűszerek a denevércsaládból: fokhagyma, zöldhagyma és vizes hagyma, metélőhagyma, póréhagyma és torma;
- Aromás fűszerek ételek ízesítésére: fahéj, vanília, szegfűszeg, ánizs, koriander, kömény, gránátalma, kakukkfű, vörösfenyő, tárkony, kapor, petrezselyem és vörösfenyő.
Közülük az olyan zöldek, mint a kapor, a petrezselyem és a vörösfenyő, aromájuk és kellemes ízük mellett jelentős C-vitamin-tartalmat is hoznak. Ezeknek köszönhetően az étvágy és az emésztés serkentődik.
A dukani étrend esetében a fűszerek különleges helyet foglalnak el, és a táplálkozási szakemberek magabiztosan ajánlják őket mind az ételek által kínált ízek, mind a test számára nyújtott előnyök szempontjából.
Fűszerek a Dukan-étrendben
A Dukan-étrendben megengedett fűszereket az étrend mind a 4 szakaszában ételek és sütemények/desszertek ízesítésére lehet használni. A fűszerek nemcsak az ételek ízesítésében játszanak szerepet, hanem az anyagcserét és a zsírégetést is felgyorsítják.
A fűszerek és aromás gyógynövények listájáról a dukani étrendben a következőket használhatja bármilyen mennyiségben:
- bazsalikom
- szerecsendió
- turbolya
- bors
- fahéj
- koriander
- kömény
- gyömbér
- provence-i gyógynövények
- citromfű
- Menta
- gyógynövénykeverék
- oregano
- Paprika
- sáfrány
- rozmaring
- petrezselyem
- kakukkfű
- kurkuma
- vaníliakivonat
- ánizs
Fűszerek és gyógynövények kombinációi a Dukan étrendben
Bizonyos fűszerek jobban megfelelnek bizonyos típusú húsoknak. A bárány és a marhahús különleges ízt nyer, ha zsályát, rozmaringot vagy kakukkfüvet ad hozzá, míg a csirkehús ízét rozmaring fokozza. Íme néhány módszer, amellyel kombinálhatja a fűszereket, gyógynövényeket és más ételeket a dukani étrendben:
- a tojásokat kakukkfűvel, zsályával és borssal ízesítjük
- a leveseket bazsalikommal, oregánóval és pirospaprikával ízesítjük
- a csirkét fokhagymával, rozmaringgal és fekete borssal ízesítjük
- kap egy finom pudingot a dukani palacsintából. Fűszerezzük szerecsendióval, fahéjjal, szegfűszeggel, adjunk hozzá tojást és tejet, és készítsünk ízletes és illatos pudingot.
A Dukan diéta fűszerei csökkentik a cukor és a só fogyasztását
Szakértők szerint a fűszereknek az élelmiszerekben történő felhasználása csökkenti a szokásosan használt cukor és só mennyiségét. Különleges ízekkel a fűszerek és a gyógynövények kivételesen helyettesítik a sót és a cukrot, amelyek nem tesznek jót a szervezet számára. Alapvetően a fűszerek olyan erős aromát terjesztenek, hogy már nem érzi szükségét só vagy cukor hozzáadásához, hogy az ételek ízesek legyenek.