Milyen fűszereket kell a sarmale-be tenni, hogy finomak legyenek
Őszintén szólva nincs ünnepség enélkül sarmale hogy ne emeljék a művészet rangjára, ezért minden háziasszonynak tudnia kell, mi a titka. A hagyományos románnak tekintett szarmalák valójában a török konyhából származnak. Eredetüktől függetlenül a szarmalákat a románok minden ünnepségen megbecsülik, és a karácsonyi időszak nem jelent kedvezményt. Itt vannak azok a fűszerek, amelyeket a sarmale-be kell tenni, hogy kijöjjön ... tökéletes!
Ana Roman, 43 éves nagybányai nő elmagyarázta az adevul.ro-nak, hogyan kell felkészülni recept eredeti által Fejes káposzta:
"Anyám csak hagymával, paprikával, borssal és sóval készítette őket. Nagyon jók voltak, de én tettem egy teáskanálnyi zacuscát, vagy akár negyed reszelt sárgarépát és negyed pirospaprikát is, amit reszeltem, amit hagymával megsütök. Az íze tökéletes "- mondja az említett forrás.
Ami a titkokat illeti: „Az összetevőkről van szó, nevezetesen az aromás gyógynövényekről és arról, hogy a hagymás mellé keményítette a rizst. Emellett a dohányzás nagyon fontos "- teszi hozzá. "A hús és a rizs arányának körülbelül 10-nek kell lennie 100-ból, azaz hús/kilogramm, körülbelül 100 gramm rizs. Ha nem tud mérlegelni, akkor hozzávetőlegesen: a rizsnek valamivel kevesebbnek kell lennie, mint a hús térfogatának a fele "- mondja.
Egy fazékhoz Fejes káposzta a következő összetevőket használják:
Hagyma - még egy megfelelő méretű, vagy két kisebb
Ecetes káposzta - egy vagy két fej
Olaj, paradicsomlé, ízlés szerint (legfeljebb 400-500 ml paradicsomlé tehet, de kevesebb húsleves, ha tömény)
Fűszerek: só, bors, paprika.
Aromás növények: kapor, kakukkfű, bazsalikom, koriander stb.
Füstölt: 150-200 gramm füstölt kolbász vagy füstölt sertésmell (vagy bármilyen füstölt) elegendő a sarmales megkóstolásához.
Sarmale: elkészítési módszer
Finoman aprítsuk fel a hagymát, és kevés olajon pirítsuk meg. Az ízt kitöltheti egy teáskanál zacusca vagy egy negyed sárgarépa és egy negyed reszelt pirospaprika, amelyeket hagymával keményítenek. Miután a zöldségek megkeményedtek, adjuk hozzá a húst és a rizst, mossuk meg és jól nyomkodjuk össze. A pácolt káposztaleveleket ezzel a keverékkel töltjük meg. Vigyázzon, azonban a pácolt káposztaleveleket előzetesen megmossák, nehogy a sarmalák túl sósak legyenek.
Attól függően, hogy mekkora levelek vannak, eltörhetnek, így a szarmalák nem kerülnek túl nagyra. Miután összecsomagolták, egy nagy edénybe teszik őket egy apróra vágott káposztaágyon. Most sem szabad elfelejteni a füstölést és a gyógynövények gallyait. Tehát az edény aljára helyezzük a füstöt, néhány ág kakukkfüvet, két köteg friss kaprot. A szarmalákat rétegesen, egymás tetejére helyezzük.
Más fűszereket és egy réteg finomra vágott káposztát helyezhetünk a szarmalák tetejére, de anélkül, hogy túlznánk velük, különben a szarmalák hiteles íze elvész. Öntsön rájuk annyi vizet, hogy ellepje őket, és lassú tűzön 1,5–2 órán át forraljuk. Tálaláshoz egy kis tejszínt adhatunk rájuk. Jó étvágyat kívánunk!