Milyen fűszereket tehet a lekvárjába Ötletek, tippek és trükkök
Képzeljen el egy szép szilva kompótot, tetején fahéjas fátyollal vagy málna lekvárral, egy kevés reszelt Tonka babgal fokozva ... nagyon csábító, nem? Te is elkészítheted a sajátodat eredeti és finom lekvárok fűszerekkel ! A fűszeres lekvárok számos lehetőséget kínál a nézze át a hagyományos házi lekvárokat. A fűszerek valódi eredetiséget kölcsönöznek a lekvároknak ... de nem csak! Ismét látogassa meg a kompótok, gyümölcskompót és coulis egy kis extra csavarral !
Tudtad ? Bizonyos fűszerek 100% -ban természetes ízfokozóként játszanak szerepet. Ez a csillagánizs (vagy csillagánizs) esete, például eperlekvárral.
A megszerzett eredeti ízeken túl a fűszerek olyan előnyökben gazdagok, amelyeket a lekvárok megkóstolásával egy időben élvezhet. Szóval ... miért menne anélkül? Garantált siker! Az alábbiakban felfedez egy listát azokról a fűszerekről, amelyeket javasolok a lekváros ébresztésére. Ez a lista nem teljes, mind a gyümölcsök, mind a fűszerek esetében, de 100% -ban sikeres kombinációk. Végül is mindez adagolás kérdése.
Hol találja meg a lekvárfűszereit ?
→ Üzletünkben teljes választékot talál fűszerek lekvárokhoz, kompótok, lekvárok, zselék...
A cikk tartalma:
1. Mikor adjon hozzá fűszereket a lekvárjához ?
Ha a a fűszereket porítják, inkább felveszed őket főzőtanfolyam. A főzés kezdetén/közepén általában, kivéve a porított gyömbért, amelyet inkább a főzés végén adunk hozzá a hosszú főzéshez. Ha lekvárját gélesítő cukorral vagy agar agarral (általában kevesebb cukorral) készíti, akkor a főzés jelentősen lecsökken: általában 10-15 perc. Ebben az esetben a fűszereket gond nélkül teheti a főzés kezdetén.
Ha te a fűszerek egészek: fahéjrudak, csillagánizs, vaníliahüvelyek ... célszerű ezeket hozzáadni a a főzés kezdete és még előző nap is, amikor gyümölcsét cukorba meríti.
2. Hogyan adagoljuk őket ?
Bármilyen fűszert is használjon: gyömbért, tonkababot, fahéjat, fűszerkeverékeket vagy akár paprikát, legyen könnyű keze az adagolással kapcsolatban mert a fűszerek aromája megerősödik, amikor a lekvár hűl, és az azt követő napokban.
Különösen ez az úgynevezett "tiszta" fűszerek, vagyis keveretlen: fahéj, tonkabab, gyömbér. Ezeket a tiszta fűszereket nehezebb adagolni, mert aromájuk tiszta. Feltétlenül meg kell kóstolnia, hogy megtalálja a megfelelő adagot. Ezt a lépést ezért forrón hajtják végre, a gyümölcsök aromáját tízszeresére növelik, és tanácsunk az adagoljon egy kicsit az alatt, amit elvárhat az aromák tekintetében. Ismét vegyük figyelembe, hogy a fűszerek továbbra is szórják az illataikat a lekvár elkészítését követő napokban. Ha tonkababot használ a lekvár ízesítésére, az adagolás finom. Ennek a kis babnak az illata rendkívül tonizáló és 7/8 napos lehűlés után erősödik. Tehát ... nyugodtan vegye be az adagolást ...
Az adagolás sokkal könnyebb lesz a fűszerkeverék amely definíció szerint már mind adagolt és aromákban jól kiegyensúlyozott. Ezért nagyon harmonikus eredményt fog elérni anélkül, hogy a fűszerek szakértője lenne 😉
Először nem könnyű, de egy kis gyakorlással meglátja, nagyon intuitívvá válik.
3. Milyen fűszereket tegyen a lekvárjába ?
Betűrendben betört sablonok ...
Sárgabaracklekvár
A sárgabarack a nyár sztárja! A jó eredmény érdekében válasszon barackokat, amelyek nagyon érettek, édesek és nagyon illatosak. A desszertfűszerkeverékek (mézeskalács, nagymama stílusú desszert) már jól kiegyensúlyozottak és könnyen használhatók. Mivel különböző fűszereket kombinálnak, kiegyensúlyozottak és az adagolás lényegesen könnyebb.
Jó tudni: ha baracklekvárját egy kis tonkababbal szeretné ízesíteni, tanácsunk az adagolás nagyon könnyű kezelése. Számolja meg a reszelt tonkabab 1/3-át 900 g kimagozott barackért és 300 g cukorért. Természetes mandula-, vanília- és karamellaromájával ... isteni módon kombinálva a kajszibarackkal, nagyon eredeti lekvárot készít. Teszteltük, nagyon jó !
Ananászlekvár
Nagyon illatos, az ananász számos fűszerhez passzol. Az ananászlekvár elkészítésekor tanácsunk az, hogy ne csak a receptjére támaszkodjon. A cukor és a fűszerek adagolása nagymértékben változik attól függően, hogy milyen ananászt fog használni. Egyes ananászok édesek és illatosak, mások savanyúbbak, mások nagyon lédúsak ... minden alkalommal elengedhetetlen az adagolás módosítása.