Milyen gyakran melegítheti frissen főtt gombát vagy gombamártást
A cikket Marco Eitelmann frissítette 2019. július 9-én
"A gomba és a gombamártás túl gyakori melegítése káros az egészségére!" Vagy "A túl gyakran melegített gombák mérgezőek!" Ezt gyakran hallották, különösen a múltban. Bizonyos esetekben a többször hevített gombákat még halálosnak is mondják. Minden hülyeség, vagy van benne igazság?
A gombák újramelegítésekor beteg lesz?
Nem, határozottan nem! Az egyetlen kivétel az, hogy az első melegítés után nem tárolták és hűtötték megfelelően, vagy túl sokáig hagyták őket kint. Aztán megint, ha rosszul érzi magát a gomba elfogyasztása után, akkor nem a bemelegítés miatt, hanem egyszerűen azért, mert a gomba már el is romlott. Maguk a gombák nem képeznek méreganyagokat, ha egyszer vagy kétszer átmelegítik őket, és korábban rendben voltak.
kijelzőÉrdemes tudni: Az orvos és a kardiológus évek óta dokumentált halálközeli élményeket
Az egyik legérdekesebb könyv, amit eddig olvastam:
Végtelen tudatosság: új orvosi tények a közeli halál élményéről *
Honnan ered a "ne melegítsen gombát" mítosz?
Részben az 1960-as évekből és természetesen az azt megelőző időkből származik, amikor nem találtak hűtőszekrényt, vagy csak nagyon gazdag emberek engedhették meg maguknak. Ezekben az időkben a higiéniai előírások néha nagyon rosszak voltak, de a szobahőmérsékleten főtt gombák gyorsan romlanak, majd valójában mérgek keletkezhetnek, amelyek azonban a gombákban is kialakultak, mielőtt újramelegítették őket. Abban az időben ez súlyos mérgezéshez vezetett, és különösen elrontott példányok esetén akár halálhoz is. Ekkor valóban tanácsos volt csak egyszer főzni a gombát, majd egészben fogyasztani.
Miért ne melegítené túl gyakran a gombát és a gombamártást:
A gomba sok egészséges ásványi anyagot, vitamint, fitokemikáliát és néha még gyógyító hatású elemeket is tartalmaz, például a shiitake gombákban. Ezek olyan érzékeny élelmiszerek, amelyekben egyre több ilyen egészséges anyag eltűnik, de annál gyakrabban melegszik. A gombákat ezért finoman kell főzni, lehetőleg azonnal meg kell enni.
Mennyi ideig és milyen hőmérsékleten tarthatók a gombák az első melegítés után?
A jó lehűlés ellenére 4-6 fok között a hűtőszekrényben a gombákat nem szabad 24 óránál tovább tárolni, majd utoljára valóban melegíteni. A gomba minőségének előzetesen kiváló minőségűnek kellett lennie. Soha nem hagytam a gombákat 2-3 napig a hűtőszekrényben, és nem melegítettem újra. Ez jól mehet, de jaj, ha nem! A gombák bomlásuk során gyorsan toxinokat képeznek. Még a 24 órás szabály mellett is nagyon gondosan ellenőriznie kell, hogy a gombák valóban 100% -ban rendben vannak-e! A veszély és a kockázat végül is minden szakácsnál megmarad.
Következtetés:
Ha egyszer vagy kétszer átmelegíti a gombáját, semmi nem történik, leszámítva a vitaminok veszteségét és néhány ásványi anyag veszteségét, ami végül alig hagy semmi egészségeset a hő növekedésével. Biztosan nem fog ilyen módon holtan esni. A mai hűtéstechnika ellenére a hideg láncot és a gyors felhasználást mindig garantálni kell, mert a korhadt, mérgező gombákkal valójában nem szabad apróságokat tenni! Van egy oka annak, hogy 1960 előtt az emberek tisztelték az újramelegített gombás ételeket!
További információk és további érdekes cikkek témájában:
Javaslatom az online gyógyszertárak között
Komoly, olcsó és nagyon gyorsan szállítható
Ezen kívül gyakran vannak utalványok és kedvezmények
DocMorris - Európa legnagyobb csomagküldő gyógyszertár *