Milyen halat tettünk az újévi asztalra
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
A hagyomány azt mondja, hogy az év fordulóján halat eszünk annak érdekében, hogy átsiklhassunk a nehézségeken a halak könnyedségével a vízben. A babonákon túl azonban a hal jó étel vacsorához, amely egészséges életmódot eredményez számunkra.
"Fogyassz halat!", Nekünk egyre gyakrabban mondják. Miután megérkeztünk a boltba, egyáltalán nem egyszerű választásokkal szembesülünk. Van nagy vagy kicsi, helyi vagy külföldi hal, sós vagy édesvíz, friss, fagyasztott, pácolt, füstölt vagy konzerv Mit vásároljon, hogy gazdag legyen az Omega 3-ban, de a lehető legkevésbé is szennyezett nehézfémekkel?
Omega 3 óceáni halakban
Hetente két adag óceáni hal elfogyasztása meghozza a szervezetnek azt az adag Omega 3 zsírsavat, amely szükséges a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemhez. Az omega-típusú savak esszenciális egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyeket a szervezet önmagában nem képes előállítani, és amelyek fontos szerepet játszanak a test fejlődésében és regenerálásában.
A hal nem az egyetlen esszenciális zsírsav természetes forrása, de a legjobb. A három létező omega-zsírsav-típus közül a 3, 6 és 9 közül az Omega 3 a legfontosabb a szervezet számára, a halakban találhatóaké pedig jobb minőségű és mennyiségű, mint más forrásokból (lenmag, dió, zöldség és zöldségek). A legnagyobb mennyiségű omega-3 zsírsavat a makréla, a szardínia, a hering, a vadon élő lazac vagy a tonhal tartalmazza.
Az omega-3 zsírsavak csökkentik a gyulladás szintjét a szervezetben és a "rossz" koleszterin szintjét a vérben. Ezért az orvosok különösen ateroszklerózisban, magas vérnyomásban szenvedőknek vagy akut miokardiális infarktusban szenvedőknek ajánlják őket. Az omega 3 zsírsavak a moszatból táplálkozik, így ezek a savak sokkal kisebb mennyiségben találhatók édesvízi vagy tenyésztett halakban.
A fiasítás kevesebb higanyt tartalmaz
Az óceáni halak problémája az, hogy nehézfémekkel szennyezhetők, amelyek a szennyezett tenger és az óceán vizéből felhalmozódnak. A legnagyobb mennyiségű nehézfém a nagy, ragadozó halak húsában halmozódik fel. És a nagy makréla összegyűjti az ilyen szennyező anyagokat. A táplálkozási szakemberek a biztonság kedvéért olyan kishalak fogyasztását javasolják, amelyeknek nem volt idejük ilyen méreganyagokat felhalmozni, ebből a szempontból a legbiztonságosabb a szardínia, a hering és a spratt. Választhat helyi, friss vagy fagyasztott, vagy konzervet. A nehézfém-mérgezés kockázatának csökkentésének másik módja a hal forrásának váltakozása.
Ennek oka az, hogy nem lehetünk biztosak abban, hogy a földgömb mely vizei szennyezettebbek, és pontosan hol fogták az általunk fogyasztott halakat. Az ilyen óvintézkedések különösen szükségesek a terhes nők és gyermekek számára, akik szintén azt az ajánlást kapják, hogy ne haladja meg a heti két adag halat. És a figyelmeztetés továbbra is érvényes minden fiatal nőre, különösen, ha gyereket akar. Ennek oka az, hogy sok terhesség nem tervezett, és ezek a nehézfémek a hal elfogyasztása után hat hónapig maradnak a szervezetben.
A gazdaság antibiotikumokat tartalmazhat
Az óceáni lazachoz képest a tenyésztett lazac tiszta vízben él, ezért nem szennyezett szennyező anyagokkal. Sajnos tartalmazhat antibiotikumokat, amelyeket a tenyésztők gondosan ellenőrzött adagokban adnak az ételükhöz, hogy ellensúlyozzák a korlátozott helyen történő úszás okozta hiányosságokat. Ezenkívül a tenyésztett lazac szegényebb az Omega 3-ban, mint a vadon élő lazac. Még édesvízi halak esetében sem garantálható, hogy "tiszta" legyen, mivel mindenféle anyag kiömölhet a tavakba.
Az édesvízi halak (ponty, kárász, sügér, keszeg) közül az Omega 3-ban a leggazdagabb a pisztráng, az óceán halához közeli szinten, a legszegényebb pedig a harcsa. A folyami és tavi halak húsa könnyebben emészthető, mint az óceáni halaké, és kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint az övék, ezt jelzik a diéták. A halak minden fajtája könnyen emészthető húsú, alacsony koleszterinszintű és magas biológiai hozzáférhetőségű elemekben gazdag: fehérjék, ásványi anyagok, például foszfor, kalcium és jód, A, D és B12 vitamin.
A grillen vagy a sütőben
Annak érdekében, hogy az egyensúly a halevés egészségre gyakorolt előnyeinek javára billenjen, az is fontos, hogyan készítsük el. A sült hal nehezebben emészthető, és a sütés során az olajban képződő anyagok károsak. Ezért előnyösebb, ha a halak jól meg vannak főzve a grillen, párolva vagy a sütőben.
Ha jól sikerült, a halhús átlátszatlan és villával megérintve könnyen eltörik. A halat alacsony lángon is elkészítheti, elegendő mennyiségű vízben, hogy ellepje. Adjunk hozzá citromot, kevés fehérbort, petrezselymet, kaprot vagy más kedvenc fűszereket, amelyek megfelelnek az ilyen típusú húshoz. Friss hal vásárlásakor ügyeljen arra, hogy annak nagyon tiszta a szeme, vörös és puha kopoltyúi legyenek tapintva, és hogy ne legyen éles szaga. A filének nedvesnek és tisztának, a húsnak szilárdnak kell lennie.
Heti két étkezés óceáni halból 30% -kal csökkenti az akut miokardiális infarktusban szenvedők halálának kockázatát.