Milyen kihívásokon mennek keresztül az ételcsomagok, és hogyan képes egy szenvedélyes vállalkozás túlélni Andrejt?
Andrei Cerbu 7-8 éves volt, amikor a blokk mögött pénzt keresett azzal, hogy egy 100 lej érmével eltalálta a földbe helyezett lyukat. Reggel 100 lejjel jött otthonról, és délutánig 12 ezer lejt keresett, pénzből magokat vásárolt, amelyeket később dupla áron eladott. Ma 30 éves, és az egyetlen mexikói utcai élelmiszer márka tulajdonosa hazánkban.
3 évvel ezelőtt létrehozta a mexikói Bizniss-t, miután rettenetesen unatkozott, főzött minden barátjának, és többségük értékelte és ösztönözte, hogy ne álljon meg itt.
Andrei Cerbu befejezte a távközlést, és sikeres karrier állt előtte, de bármennyire is nyereséges volt, ez alkalmatlannak tűnt számára. Tehát egy nap a vállalkozói világ kipróbálására gondolt, vásárolt egy lakókocsit, és élelmiszer-teherautóvá változtatta. Semmit sem tudott erről a vállalkozásról, sem arról, hogy miként történik, sem pedig mire van szüksége, de az út során megismerte az összes részletet.
Ma Andrei Cerbu elmondja nekünk, hogyan kezdődött a mexikói ételekkel való kalandja, de különösen milyen kihívásokat jelentett számára ez a járvány, most, hogy a fesztiválokat lemondták, és a HORECA ipar majdnem megfulladt.
Andrei, mi a dolga?
Van két élelmiszer kamionom, egy éttermem és egy élelmiszerüzemem.
Gyanítom, hogy az élelmiszer-teherautók úton voltak a világjárvány idején ...
A járvány kezdetén - amikor el kellett kezdenünk a fesztiválszezont - megpróbáltunk több élelmiszer-teherautóval projektet csinálni, fix helyet találni és egy kis közösséget létrehozni: az egyik autóval jött, a másik a helyszínnel, egy másik főzéssel. Nem sikerült nagyszerűen, de legalább én kerültem a csúcsra.
Nos, ez rendben volt, nem?
Oké, nulla a vásárolt áruhoz képest. Nem volt alkalmazottunk, dolgoztunk. Miután kiszabadultam az elszigeteltségből, találtam más megoldásokat. Az egyik lakókocsit elvittem Galați-ba, ahol utcai ételeket készítettem belőle. Nagyon jól megkapta a koncepciót. Egy galaci kollégámmal kezdtem, aki hamburgert készít halakkal, és az élelmiszer-teherautónkkal mexikói ételeket készítettek, amit valami nagyon nagyra értékeltek. A másik lakókocsit a Never Sea tengerpartjára vittem. Mivel a Never Sea fesztivált már nem tartották meg, a szervezők alkalmazkodtak, a strandot rendszeressé tették, és mivel szükségük volt néhány eladóra, azért választottak minket, mert nagyon jó volt a kapcsolatunk velük.
Miért Galatiban?
És ezért készítetted ott az élelmiszergyárat?
Mit jelent az élelmiszergyár?
Ez valójában egy kutyaeledel gyár. Képzeljünk el egy rakott tálat, amelynek egyik oldalán húst főznek, a másikon zöldségeket. Só, fűszerek nélkül eheted is, csak nem ízlik.
Amikor eljöttél Bukarestbe?
Egyetemen?
Nem, a főiskolát Galatiban végeztem.
És mit fejeztél be? Azt hiszem, egy egyetemnek semmi köze ahhoz, amit ma csinálsz….
Telekommunikáció. Igen, befejeztem a távközlést és a főzést, a bátyám pedig az élelmiszer-kémiai és programozási szakokat.
És hogyan került Bukarestbe?
Kemény. 😀. Az egyetem alatt próbáltam mindenféle kombinációt készíteni a pénzszerzésre, mert nem voltam igazán gazdag, és el kellett tartanom magam. Dolgoztam az értékesítésben, kiegészítőket árultam, bármit megtettem. Például apám autójával mindenféle találkozóra jártam üzletemberekkel, Brăilában, de nem magukra a megbeszélésekre, hanem azért, hogy otthagyjam a kapcsolattartómat, és elmondjam az embereknek, hogy a Carrefour-tól tudok termékeket szállítani Brăila, Galațiban akkor még nem volt ilyen szupermarketünk a városban. Nem volt internet, WhatsApp vagy egyéb kommunikációs eszköz, 5-6 SMS-t kaptunk a bevásárló listával, legalább négy megrendelést fogadtunk és Brăila-ból szállítottunk Galați-ba 30 lej jutalékért. Az Uber vagy a Glovo 😀 előfutára voltam.
Az egyetem alatt?
Igen. Szintén az egyetem alatt jártam a Galati Student League-be, megízleltem a hallgatói aktivizmus ízét, és ha először szégyelltem egy lányt kivinni a városba, a Liga cselekedetei után beszélnem kellett Basescuval, Oprescuval, a BCR menedzsereivel, a Vodafone-tól ... szerveztem egy rendezvényt az Európai Diákok Ligájához, 145 ezer eurót gyűjtöttem szponzorációban, láttam, mit jelent a hálózatépítés, láttam, mit lehet tenni, és rájöttem, hogyan fejlődhetnek.
Véletlen, hogy a főiskola elvégzése után az Alcatel toborzott egy temesvári munkára. Egy évig maradtam ott, majd egy bukaresti telekommunikációs cégnél dolgoztam, amely engem küldött hálózati architektúrának a második franciaországi telefonszolgáltatóhoz, Párizsba. Párizsban töltött év után Londonban kaptam munkát, majd informatikára álltam és a Microsoftnál, Bukarestben álltam. Valahogy megpróbáltam egy ideig azon a területen dolgozni, amelyre felkészültem.
Hogy jutottál el az ételhez?
Három évet töltöttem a Microsoftnál, és az elmúlt évben nagyon meguntam. Vettem egy négyszobás lakást, ahol egyedül éltem, és a depresszió elkerülése érdekében, miután meglátogattam az összes klubot és bárot, elkezdtem hívni az embereket a házamba és főzni barátok számára. Elég sokat főztem, és legtöbbször ezeket a latin ételeket választottam, fűszeresebben, és mindenki azt mondta: "sok sikert!".
Végül arra gondoltam, hogy kockáztatok, üzletet csinálok. Kezdetben BunTare.ro-nak akartam hívni, regisztráltam az OSIM "#buntare" -jába, és az ottani hölgy azt mondta nekem, hogy én voltam az első, aki regisztrált egy # 😀-t.
Tudtam, hogy mexikói konyhát szeretnék készíteni, és az összes marketing tanulmányból azt láttam, hogy jobb, ha a márkanévben szerepel a termék neve, ezért Mexikói Biznessnek hívtam.
Személyi kölcsönt vettem fel és elkészítettem az első lakókocsimat, kitűztem egy célt, amint azt a vállalattól megtudtam, és nekiláttam a munkának.
De fogalmad sem volt, mit jelent az élelmiszeripari vállalkozás?
Semmi, semmi sem. Nem is tudtam, hogyan kell elkészíteni az ételt, de ez nem lett volna probléma, mert szakácsot vesz fel, és ő készít téged. Nem tudtam, mit jelent egy kamion használata és felszerelése, hogyan lehet fesztiválokra járni, semmi.
Amikor ez megtörténik?
Mármint azt mondod nekem, hogy unalomból próbálta ki a vállalkozást, anélkül, hogy bármit is tudott volna az üzletről.?
Igen. Vállalkozni akartam, és kipróbáltam.
Amit a szüleid mondtak?
Nincs mit tenniük, régóta távol vagyok otthonról.
És barátai? Senki sem mondta, hogy őrült vagy, nem tudtad, mibe keveredsz?
Nem, mindannyian azt mondták: "Jól sikerült, testvér!".
És mikor érte el először a felső küszöböt? Azt hiszem, az volt, különben nem mehetsz úgy az útra, hogy nem tudsz semmi nimikusat.
Élelmiszeripari tevékenységhez azonban sok engedély és sok szóváltás szükséges, nem?
Nem sok engedély, de a dolgokat megtanulják. A bírságok elkerülésével tanultam meg őket.
Milyen volt, amikor megvoltak az első vásárlóid?
Szerveztem egy indító eseményt, megint nem tudva semmit arról, hogy ez mit jelent. Kertet béreltem, hoztam egy középiskolás osztálytársat, aki zenélt, mindent népszerűsített a Facebookon, és szerencsém volt. Valójában nagy szerencsém volt az első lakókocsival. Amióta a felszerelést választottam, rájöttem erre, mert nagyon jók, és rájövök, hogy minden egyes választásom során inspiráltam.
Más barátok segítettek képekkel, márkajelzéssel és a barátaim is az első vásárlók voltak.
Felvettem három embert, egy pénztárt és két szakácsot, akikkel tökéletesítettem a recepteket.
De ettél már valódi mexikói ételeket?
Nem. Csak itt, Bukarestben, olyan éttermekben, amelyek azt állítják, hogy autentikus mexikói ételeket fogyasztanak. De tanultam, próbáltam meglátni, melyek azok az apró részletek, amelyek különbséget tesznek, és megpróbáltuk azokat is reprodukálni. Koncepciónk nem feltétlenül hiteles mexikói ételek, hanem inkább román ízű, átértelmezett mexikói ételek. Nagy hangsúlyt fektetünk a minőségre, amit csinálunk. Például az első évben csak két termékünk volt: sült marhahús sült burgonyával, rozmaringgal és marhahússal, báránytaco rizzsel és zöldségekkel. De mindenki hamburgert és krumplit kért tőlünk. Tehát a második évben elhatároztuk, hogy megtesszük, ami szükséges, de azt mondtuk, hogy ha továbbra is ezt csináljuk, akkor a legjobbat választjuk. Tehát kézzel vágtam a burgonyát, megsütöttem, a tetejére parmezán sajtot tettem, és petrezselyem-bazsalikomos mártással tálaltam, nagyszerű találmány. Parmezán sajttal jártunk fesztiválokra, és az ügyfelek nem hitték el, hogy valódi parmezán sajtunk van. A hamburgerhez marhahús steaket készítettem, nem darált húst, a kenyeret vajjal és gyömbérrel kentem, és guacamollal töltöttem meg ...
Hogy szeretett enni?
Pontos. Valami rendkívüli volt, és a világ emlékezett ránk. Konstancában volt az első ilyen menüvel rendelkező rendezvény, és két hét után, Temesváron olyan emberek jöttek, akik tudták, hogy tőlünk ettek, a tengeren: "Ezek a legjobbak a sült krumplihoz és a legokosabb hamburgerhez".
Amikor elkészítette a második lakókocsit?
Az első év után megérkeztem egy Bukarest melletti vidámparkba, amellyel szerződést kötöttem, hogy hétvégén ott értékesítek, amikor nem volt rendezvényem. Tehát ez jó alkalom volt egy újabb lakókocsi készítésére. Ebben a vállalkozásban nagyon megbízható hatást érhet el, ha egyszerre sokat megy ki. Ha hat hónap alatt csináltam az első lakókocsit, három hét alatt megcsináltam a másodikat, most már pontosan tudtam, hogy mennek a dolgok. A szezon végén javaslatot tettem az adott vidámpark tulajdonosának, hogy készítsen éttermet, és a következő szezon elejére elkészítettem. Véletlenül nagy tüskének bizonyult, ezért megérkeztem a Dorobanti kertbe.
Ez a járvány előtt nyereséges vállalkozás volt?
De hogyan került végül kutyatápgyárba?
Mivel van kutyánk, és általában kutyatulajdonosok vagyunk, mivel nem tudjuk, hogy ezek a kutyaeledel szemek és dobozok mit tartalmaznak, szeretnénk, ha állataink a lehető legegészségesebben étkeznének. Ez az ötlet jutott eszembe, hogy készítsek egy átlátszó ételt, egy darab húst és zöldséget.
A kutyák pedig zöldséget esznek?
Hogyan ne? Különösen, ha hús alapú mártással is keverik őket…
És itt adod el?
Szerettük volna a rendkívüli állapot előtt elindítani, de a Facebook tele volt egyéb információkkal, ezért rájöttünk, hogy nincs értelme mással elárasztani a piacot, ezért a következő napokban elindítjuk. Partnerséget akarunk létesíteni a kolozsvári állatorvosi karral, finanszírozni akarunk egy doktori vonalat, és szeretnénk néhány kutatást is mögötte állítani. És megpróbálunk eladni nagy üzletláncokban.
De a gyár sokféle célra felhasználható. A gyártósor sokféle berendezéssel van felszerelve, és jelenleg tesztelési fázisban vannak a mexikói ételeket tartalmazó lakókocsikhoz szükséges összetevők.
Honnan veszed az összetevőket?
Mindent frissen használunk, különböző beszállítóktól. Marhahúst veszünk például egy hentestől, akit már régóta ismerünk, és aki mindig megmutatta nekünk, hogy megbízható, nagyon friss termékeket kínál nekünk.
Milyen munkája van a szüleidnek?
Apám gépészmérnök, édesanyám francia tanár.
De amikor kicsi voltál, mit akartál csinálni?
Vendég. Szükségből akaratlanul is nagyon merkantil lettem. Életemben egyetlen tehetségem volt: játszani oakot. Az Oac gödör volt a földben, és mi dobtuk a 100 lejes érmét, Mihai Viteazuval, és el kellett ütnünk ezt a lyukat. A környéken voltam a legjobb, reggel 100 lejjel mentem, délután pedig 12-13 ezer lej volt, ha leesett rólam a nadrág a zsebemben lévő fém súlyától. 😀
Aztán elmentem a Tanti Veta-hoz, aki magokat adott el, bekopogtam az ablakon, minden pénzért magot vásároltam, majd a villamosmegállóban duplán árultam.
Hány éves volt?
Ez azt jelenti, hogy volt még egy nagy tehetséged az életben, hogy tudd, hogyan kell pénzt keresni 😀
Erre nem jöttem rá, mert szerintem nem túl bonyolult az a gondolat, hogy a magokat dupla áron adják el.
De ki főzött neked a családban?
Az én anyukám. Apám két étel szakembere volt: sós lé és sütemény teteje. Anyám nagyon jól főzött, de nem mondhatom, hogy miattuk jött volna az étvágyam a főzéshez. Amikor Temesvárra költöztem, kényszerből kezdtem főzni. Két kollégával ültem, az egyiknél főztem, a másik pedig csak kóstolt.
Most főzöl?
Amikor le kell cserélnem egy kollégát, igen.
Mit gondol, hogyan ér véget ez a világjárvány vállalkozásának?
Ennek nem lesz vége, mint önmagában kialakult helyzet.
Vannak pletykák, miszerint a HORECA 50% -a nem kapja ki a fejét ebből.
Így van, talán ennél is több. Mi például az utcai ételek terén megpróbálunk segíteni egymásnak, és megosztjuk a megoldásokkal, amelyeket a helyzethez való alkalmazkodáshoz találtunk.
És neked hogy gondolod, hogy lesz?
Ha a nyár végére jól megy, akkor nullára megyünk, túléljük és jövőre is el tudjuk adni. De mások nem voltak ilyen szerencsések.