Milyen kórokozókat élnek túl
Olvassa el később
Jelentkezzen be vagy regisztráljon, hogy megőrizze ezt a cikket későbbi olvasás céljából.
Az étel fagyasztása nem pusztítja el a mikroorganizmusokat, például a vírusokat és baktériumokat, csak ideiglenesen inaktiválja őket. A különbség jelentős, mert a termékek felolvasztása után semmi sem akadályozza meg ezeket a mikroorganizmusokat abban, hogy szebben fejlődjenek. A baktériumok szaporodhatnak az ételen. Ezért tovább fejlődnek, amint a hőmérséklet elég magas lesz. Ezzel szemben a vírusoknak gazdára van szükségük. Ezért csak akkor tudnak felépülni, ha beidegzik magukat egy testbe. Szerencsére van egy nagyon egyszerű technika mind a vírusok, mind a baktériumok káoszához: a főzés magas hőmérsékleten. Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek esetében ajánlatos 70 ° C-ra főzni két percig.
Milyen kórokozókat élnek túl?
Számos olyan baktérium és vírus létezik, amelyek ellenállnak az alacsony hőmérsékletnek. Itt vannak a legfontosabbak:
- Listeria monocytogenes: Bár ez a baktérium súlyosan megbetegedhet, különösen veszélyezteti a legyengült immunrendszerrel rendelkező embereket és a terhes nőket. A listeria elsősorban olyan termékekben van jelen, mint a nyerstejből készült sajtok, füstölt halak és előre csomagolt főtt húsok. Szerencsére a fagyasztott zöldségek kevésbé jelentenek kockázatot az EFSA friss véleménye szerint. A korábban blansírozott zöldségek azonban kevésbé ártatlanok, mint a gyümölcsök és gyógynövények. A fehérítés befolyásolja a sejtek szerkezetét, ami elősegíti a baktériumok szaporodását.
- Norovírus és hepatitis A: Ez két vírus. A norovírus gasztroenteritist okozhat, míg a hepatitis A megtámadja a májat. A múltban mindenkit összefüggésbe hoztak a fagyasztott bogyók fogyasztásával.