SZÓJA - rossz vagy jó Ez a kérdés; Quinn doktor
A vegetáriánusok étrendjében nagyon gyakran előforduló ételek, vagy amelyeket gyakran használunk a böjt időszakában, a SOYA. Idővel azonban mindenféle vita alakult ki ennek a hüvelyesnek a babra, lencsére, borsóra és csicseriborsóra vonatkozó fogyasztásával kapcsolatban. A szójabab fontos szerepet játszik az élelmiszeriparban, és gyakran fogyasztják Ázsiában. 39% fehérjét és 17% olajat tartalmaznak.
A szójafogyasztás előnyei
Először nézzük meg a szójafogyasztás előnyeit, amelyeket az utóbbi években világszerte végzett tudományos tanulmányok mutatnak be:
- Javítja a szív- és érrendszer működését
- Javítja a csontfunkciókat és megakadályozza az oszteoporózist
- Megakadályozza a rák bizonyos formáit
- Enyhíti a menopauza tüneteit
- A szója gazdag kalcium-, vas-, cink-, magnézium-, foszfortartalma, B-komplex vitaminokat, rostokat és omega-3 zsírsavakat tartalmaz
- A szóját a test egyik legértékesebb növényi fehérjeforrásának tartják, mert nem tartalmaz koleszterint.De nézzük meg, mi a vita oka!
A szója fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek egyes kutatók szerint befolyásolják az endokrin funkciót. Állításuk szerint a csecsemőknek nem szabad szóját enni, mert ez megzavarná hormonális aktivitásukat, hozzájárulna a lányok korai fejlődéséhez és gátolná a fiúk tesztoszteronjának normális fejlődését. A szója egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek oxalátokat tartalmaznak, amelyek károsak a vese- vagy hólyagproblémákra. Végül, de nem utolsósorban a szójabab az egyik géntechnológiával módosított biokultúra, amely ellenáll az erős gyomirtó szereknek. A géntechnológiával módosított szójatermékek nagy mennyiségben tartalmaznak alumíniumot, amely káros az idegrendszerre és a vesére. Ezért jelzik a nem géntechnológiával módosított magvakból származó szerves szója fogyasztását.
Szója ellenjavallatok
Vannak emberek, akik allergiásak bizonyos szójafehérjékre; nyilván le kell mondaniuk ennek az ételnek az evéséről. Emellett terhes nők és 3 év alatti gyermekek esetében a szóját magas fitoösztrogén-tartalma miatt ki kell választani az étrendből. A hypothyreosisban szenvedőknek is ugyanezt kell tenniük.
A kereskedelemben a szója sokféle formában kapható, a szemcséktől a szójatejig, és több ezer módon főzhető. Alapvetően helyettesítheti a húst hagyományos ételekkel, például töltött paprikával, húsgombóccal vagy sarmalával, vagy alapja lehet az étrendi készítményeknek.
Sült szójabab szelet
- 2 zacskó szója szeccsével
- 4,5 gerezd fokhagyma
- hagyma, sárgarépa
- 250 ml paradicsomlé
- kakukkfű és petrezselyem
- só, bors Az elkészítés módja: Forraljuk a szója-szeleteket alacsony hőfokon 15-20 percig sós vízben, borsban, egy egész hagymában, két gerezd fokhagymában, szeletelt sárgarépában. Ezután hagyja, hogy egy szűrőben lecsöpögjenek. Kenj meg egy serpenyőt olajjal, és tedd egymás mellé a szeleteket, majd szórj meg kakukkfüvet, petrezselymet és zúzott fokhagymát. Jól letakarjuk őket a paradicsommártással, és a tálcát 25-30 percig hagyjuk a sütőben. Tálalhatjuk salátával vagy egy adag főtt rizzsel.
SZÓBIA PÁLTA OLÍVÁKKAL
összetevők: egy csésze szárított szójabab, 10 nagy kimagozott olajbogyó, egy evőkanál hidegen sajtolt olaj, só, bors
Az elkészítés módja: Hagyja, hogy a jól megmosott szójabab estétől reggelig sok vízben áztasson. Másnap forraljuk fel a bogyókat, majd miután nagyon megpuhultak, szűrjük le, és egy konyhai robotgép segítségével illesszük össze az olajbogyóval. Fűszerezzük sóval, borssal és olajjal. Az olajbogyót helyettesítheti főtt gombával vagy leforrázott spenóttal.