Milyen olaj d; olíva választani sütéshez Juice; olajbogyó
A mély sütés olyan főzési módszer, amelynek során az ételeket forrásban lévő olajfürdőbe merítik, hogy gyorsan elkészüljön és ropogós bevonatot kapjon. A 180 ° lenne az ideális hőmérséklet egy jó sütéshez, és lehetővé tenné, hogy ne lépje túl az olaj füstpontját, amikor mérgezővé válik - ez a füstpont olajonként eltérő, az olaj esetében az extra szűz olívaolaj 191º- . Extra szűz olívaolaj vásárlásakor nem jut eszébe azonnal krumplit készíteni vele. Az új tanulmányok azonban ennek ellenkezőjét mutatták. Íme néhány tipp, hogy jobban megértsük, miért jó az olívaolaj (és az extra szűz olívaolaj) sütéshez.
! Figyelem ! A sütés növeli az étel kalóriaértékét. A sült ételek mérsékelt fogyasztása biztonságos, de a mértékletesség a szabály.
Többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag növényi olajok
A PUFA kategóriában a 3-as típusú esszenciális zsírsavak, a híres omega 3 és a 6-os omega 6 találhatók. Ezek a zsírsavak nélkülözhetetlenek a testünk számára, mert a szervezet nem termeli ezeket, és nekünk KELL mennünk velük. ételeinkben.
Az előbbiek nem tolerálják a meleget, ezért sem főzni, sem sütni nem lehet velük.
Az omega 6 esetében ez egy másik történet, mert ezek az olajok általában nagyon stabilak a főzés során.
De a 6 feletti többlet 3 felett káros lehet; Következésképpen tiszteletben kell tartani az arányt: 3–5 omega 6 molekula. Sajnos modern társadalmainkban általában meghaladjuk ezt az arányt 1/5, és több mint 6 típusú többszörösen telítetlen zsírsavakat fogyasztunk. Közvetlenül fogyasztjuk őket: napraforgóolaj, földimogyoróolaj, és számos tömegelosztási termékben, például közvetetten, ha olyan állati termékeket fogyasztunk (tej, sajt, tejszín), amelyek maguk is omega 6-ban (kukoricában) gazdag étrendet fogyasztanak. Lásd a témával kapcsolatos tanulmányok egyikét.
Következtetés: Nem főzünk és nem sütünk omega 3-mal, és korlátoznunk kell az omega 6 bevitelét (mindig ehhez az 1/5 arányhoz képest, mert az omega 6 elengedhetetlen, fogyasztanunk kell!).